如何红烧黄鱼
发布网友
发布时间：2022-04-20 23:24
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-04 00:53
食材明细
大黄鱼500克
猪肉(肥瘦)50克冬笋40克
青蒜30克
植物油50克酱油50克
盐4克白砂糖35克
醋35克料酒10克
味精1克八角1克
大葱30克姜15克
大蒜(白皮)20克淀粉(玉米)10克
香油20克
教您红烧黄鱼怎么做，如何做红烧黄鱼才好吃
1. 将鱼去掉鳞、鳃、鳍；
2. 用刀在鱼的*处横割一刀，深约1厘米，用1双筷子从鱼嘴伸入鱼腹；
3. 旋转绞出内脏，再撕掉鱼头上的“铁皮”，洗净控净水；
4. 用刀在鱼身两面划3～4刀，以切至鱼骨为宜；
5. 姜、蒜、冬笋分别洗净切切片；
6. 葱洗净切花；
7. 猪肉切片；
8. 旺火坐勺，入油，热时下鱼，炸至外皮略硬，呈金*时捞出；
9. 原勺留底油，烧热，下入肉片煸炒断生，入姜片、蒜片、葱花，大料瓣、冬笋片，煸炒出香味；
10. 再入白糖、酱油、味精、料酒、精盐及清水200克，烧开后尝好味；
11. 下入炸好的鱼和清水，开后转小火烧15分钟左右，将鱼取出，盛入盘内；
12. 再把锅内的汤汁用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入青蒜段，浇在盘中的鱼上即成。
热心网友
时间：2022-07-04 02:11
材料
编辑
黄鱼1条(约700克)、大蒜5粒、金华火腿、竹笋各50克、香菇20克、姜2片。
A料：胡椒粉1/4小匙
糖、醋、米酒各1大匙
酱油2大匙
B料：香油1小匙
制作
编辑
1、大蒜去皮，竹笋去壳，香菇泡软，与火腿均洗净、切片；姜切丝。
2、黄鱼去除鱼鳞及内脏洗净，在鱼身两侧各划几刀，擦干水分，放入热油锅中，炸至7～8分熟，捞出，沥干油分备用。
3、锅中倒入1大匙油烧热，放入大蒜、香菇、竹笋及火腿爆香，加入黄鱼及A料，并加水盖过所有材料，大火煮开，转小火加
盖焖煮至汤汁剩下一半，再改大火将汤汁收干，淋上B料、 撒上姜丝即可。
4要点
编辑
：煮红烧黄鱼时，要先将黄鱼炸过，以增加香气，并避免鱼肉在烧煮时散掉。烧的时候以小火焖烧，再用大火收干汤汁，如此吃
起来才会鲜嫩够味。
热心网友
时间：2022-07-04 03:46
倒油，放糖，调料，然后放鱼，煎炸，然后放葱姜，之后填水，待鱼好了，根据口味放盐，味精！
