烫面饼怎么做又软又好吃窍门
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发布时间：2022-04-20 23:32
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-05 21:30
制作过程：第一步，面粉中先加上一勺食盐，110毫升的开水准备好，分次少许冲入面粉中，用筷子搅拌成半烫面，再将凉水加入；
第二步，揉成一个光滑的面团，软硬度适中便可，揉好的面团静置醒一会，让其发挥延展性，继续再揉一会，在面团的表面刷上一层植物油；
第三步，继续松弛30分钟，这个过程中，准备一个小碗，放入2勺面粉，加上点食盐和花椒粉，拌均匀，植物油放入锅中烧热，浇在面粉中；
第四步，搅拌好，油酥就做好了，让其放凉了用，松弛好的面团直接揉搓成长条，分成小面剂子，取一份擀成大薄片，刷上油酥，从一边切个口卷起来，竖着按扁；
第五步，再次松弛20分钟，擀成薄饼，锅中刷上油，烧热后放入饼胚，小火开始烙，将两面都烙至金黄的时候，饼就可以出锅了。
热心网友
时间：2022-07-05 22:48
烫面小糖饼的做法主材：面粉（做小饼用、做内馅料。辅材：白糖、白芝麻、食用油适量。面粉放到一个稍微大一点的碗中，在碗中加入热水进行和面。先加少许的热水，先用筷子进性搅拌面絮的步骤。
热心网友
时间：2022-07-06 00:23
付费内容限时免费查看回答千层饼正宗配比：中筋面粉210克、凉开水130克左右，酵母1克、葱花10克、食盐2-2.5克、食用油适量。
千层饼做法：
1.先将200克面粉用清水搅拌均匀，在加入酵母，揉成面团，用保鲜膜包好，发酵20-45分钟。
2.把10克面粉、食盐和适量的食用油进行混合备用。
3.发酵好的面粉，切成3块，取一块揉成长饼状，抹上做好的混合油，然后散上葱花，进行折叠，可以多叠几次，叠的越多，饼的层数越多。
烤箱做法：烤箱进行预热，上温220摄氏度，下温280摄氏度，然后烤盘中给适量油，放入做好的饼，进行烤制，直到烤成金*，再散上适量糖水，翻面，在把另外一面烤成金黄即可。没有说烤的时间，主要是饼的厚度不一，大概4-10分钟都有可能的，根据实际情况去改变。
油煎做法：锅底给适量油，下入饼，小火慢煎，直到饼金*，换另一边进行煎，中途可以点一些糖水。
手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国地区。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。
制作过程与步骤
1、将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟时间；
2、面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片，刷一层薄油；
3、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
4、然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面。（注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小）；
5、煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要，这样手抓饼就做好了。
香酥牛肉饼
主要食材：牛肉、大葱、油酥
1.牛肉馅最好自己剁，不要买现成的。我买的是牛肋条，有肥有瘦，常吃起来更香。剁好的牛肉，用料酒、姜末、盐、香油、胡椒粉，腌制30分钟以上。
2.油酥的做法很简单，碗中放入面粉、花椒粉，泼入热油，用筷子搅拌均匀即可。做牛肉饼少不了大葱，它才是牛肉饼的灵魂。
3.面粉中放点盐增加筋性，用温水揉成较软的面团，最后淋上食用油，可增加面的延展性。面团至少饧1个小时以上，在案板和手上涂抹食用油，防止粘连。将饧好的面团取出放在案板上，不要揉，用双手先整理成长条，因面团较软，会非常好整理。
