怎么剁大葱不辣眼

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热心网友

将大葱放入清水中浸泡，可以防止切葱流眼泪。在切大葱前，在菜刀上沾点水就可以。

一、葱含有一种挥发油，油中主要成分是蒜素。这种东西平时被葱的皮包住，在葱白里。当剥去表皮后，就马上四周扩散，刺激到鼻子、眼睛，就会流泪了。原来大蒜中含有20%的挥发油，内含蒜氨酸。蒜氨酸没有挥发性，也没有臭味，只有在切蒜的时候，蒜氨酸在蒜酶的作用下才分解有臭味的蒜素。

辣椒的辣味主要是辣椒素及二氢辣椒素两种，这两种化合物不挥发，但能在口腔内引起皮肤的灼烧感。辣椒素和二氢辣椒素对人体的表皮有组织有较强的刺激作用，所以皮肤接触到它，就会火辣辣的。

二、切洋葱大葱不辣眼睛的小窍门：

1、有平常的饭碗接一碗（或多碗）清水，当然是越多越好。

2、放在切菜的左上角或者右上角或者是上方。

3、开始切洋葱试试。

热心网友

将大葱放入清水中浸泡，可以防止切葱流眼泪。在切大葱前，在菜刀上沾点水就可以。

葱含有一种挥发油，油中主要成分是蒜素。这种东西平时被葱的皮包住，在葱白里。当剥去表皮后，就马上四周扩散，刺激到鼻子、眼睛，就会流泪了。

大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

扩展资料

大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。

大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。

香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长；葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚*盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

参考资料来源：百度百科-大葱

热心网友

在剁大葱做配料时，那股呛人的辣气往往会熏得让人不断流泪，要想解决这个问题，可以在大葱切碎后上洒些水，经过这样的处理再剁大葱时就能有效地减轻那些辛辣气味对我们眼睛的刺激了。

热心网友

切大葱时在砧板旁边放一只燃烧的蜡烛。或者将切菜刀沾上清水再切大葱效果也很好。

热心网友

在剁大葱的刀上淋上水