饭店炒菜为什么那么快
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发布时间：2022-04-21 04:03
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-17 21:36
用的火大！不用洗菜，切菜，好多菜都是差不多快做好的半成品了，有的是已经做好加热就行的，有的调料是事先调好的。所以酒店上菜很快，还有有酒店上菜的快慢也和服务员下菜单和传才员也有很大关系哦！
参考资料：心得
热心网友
时间：2022-06-17 21:37
我是厨师,有三种方法,一种是加松肉粉(既嫩肉粉),一种是加食粉(食用碱的一种,斧头牌,*方纸盒包装),一种是加碱水.
具体做法三种都相同,再肉丝里加适量水,盐,味精,少许嫩肉粉,用手打上劲就可以了,最后加入少量生粉,烧时最好滑油锅.
我们酒店里用食粉的比较多,因为效果比嫩肉粉要好的多,不过不能放多,放多了肉吃起来会苦.
热心网友
时间：2022-06-17 21:37
因为饭店炒菜用的油和调料都比家里多，饭店的菜都是油多味重的，这样会让人感觉很香，而且特别想吃，虽然口味比较好，但是高油不利于人的身体健康，油太多会累积人体太多脂肪，造成脂肪堆积，也会引发高血脂等疾病，所以我们提倡家庭的少油少盐少糖的健康生活。
炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。
热心网友
时间：2022-06-17 21:38
饭店一般都把常用的食料都备好了，点什么直接做就行，不用再切再洗了，一般需要长时间炖的都已经做的差不多了，有人点直接加热就行。
热心网友
时间：2022-06-17 21:39
首先菜是先配好的，其次难做的菜都是半成品，稍微加工就好。
最后他们厨师蛮多的，动作也快，火也大。
