高佬花场怎么样
发布网友
发布时间：2022-04-21 00:47
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-16 20:39
高佬花场，又叫高佬农庄。在逢沙德胜桥下的鱼塘边，位置偏僻，如没有人带路，自己甚难觅得地址。高佬以蒸鱼闻名，有顺德朋友去过称高佬厨房的塘鱼出品独步南番顺，我个人未吃遍珠三角，不敢苟同此语，但高佬的鱼类出品对比逢沙附近专业做鱼的生产队渔场，名食府皆大欢喜、顺峰山庄等。又的确略胜一筹。无论是油盐蒸一斤未到的新鲜黄脚立，或是蒸3斤重的特大和顺或超大的魭鱼，火候也掌握得非常适中，鱼肉刚离骨，肉味鲜甜，由于所有鱼都经过瘦身饿养，泥味几无，鱼味也足。每次来吃饭蒸鱼都会获得满堂喝彩...唯一诟病的是农家菜式，不讲究卖相，形象略差。霞烟鸡：是广西容县名产，高佬这里一般是以香菇云耳蒸制，鸡味浓郁，肉质结实。虽然做法简单，但也能吃出鸡的真味。炸云吞：也是高佬的名品。云吞皮厚薄适中，馅料约为普通云吞的1/2，不会喧宾夺主。师傅对油温控制到家，最后的收油技巧纯熟。上桌时皮色金黄，松脆非常。但遗憾的是以泰式鸡酱为蘸料，略为失望。每次来都会点杂鱼芥菜汤，大量杂鱼熬制的汤底，配上芥菜和豆腐鲜甜得会让人掉眉毛（但冷了会略腥）。特色酿竹肠：将酸辣的指天椒酿入新鲜竹肠里煎焗，酸辣又具油香，多吃也不觉得腻口。逢沙一带河涌密布，虾蟹贝类出品也甚为丰富，每次去高佬也会点些时令的虾蟹。出品也算中规中矩。除了出品外，高佬的服务亦算周到。有次中午近两点半才到农庄，师傅刚准备收炉下班，见我们风尘仆仆赶来，马上又二话不说，重新入厨，专门留服务员招待我们一桌。在顺德的一家农庄，有如斯服务，实在另许多酒楼也汗颜啊。可以说，高佬农庄，无论从服务和出品来说，是近来较让我满意的一间食肆。
