苏打和小苏打什么鉴别？求大神帮助
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发布时间：2022-04-21 00:42
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时间：2022-06-16 19:43
苏打与小苏打的区别:
1、苏打是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠。
2、苏打是无色透明的晶体，易溶于水，水溶液显弱碱性。小苏打是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性。在热空气中，它能缓慢分解，放出一部分二氧化碳;加热至270°C时全部分出二氧化碳。
3、苏打化学名︰碳酸钠，分子式: Na2CO3白色粉末，口味涩，相对密度2.532，熔点851℃，易溶于水，微溶于无水乙醇，不溶于丙醇。稳定性较强，但高温下也可分解，生成氧化钠和二氧化碳。长期暴露在空气中能吸收空气中的水分及二氧化碳，生成碳酸氢钠，并结成硬块。吸湿性很强，很容易结成硬块，在高温下也不分解。小苏打的化学式是NaHCO3。它的名字也有很多，学名碳酸氢钠，又称重碳酸钠或酸式碳酸钠。俗名除小苏打外，还有焙烧苏打、发酵苏打和重碱等。
苏打主要用于生产玻璃，如平板玻璃、瓶玻璃、光学玻璃和高级器皿;在化学工业中，用于制取钠盐、金属碳酸盐、漂白剂、填料、洗涤剂、催化剂及染料等;在冶金工业中，用来脱除硫和磷，用于选矿及铜、铅、镍、锡、铀、铝等金属的生产;在陶瓷工业中，用于制取耐火材料和釉。此外，工业气体脱硫、工业水处理、金属去脂、纤维素和纸的生产、肥皂制造等也需要纯碱。
小苏打在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂。
