为什么自己烤箱烤的面包不够松软
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热心网友
面包没有那么松软的原因可能是：
一是：面粉的蛋白质含量不够，面粉筋力不足。然后你在揉面的时候面筋没有揉到位。二是：家里没有发酵的专业设备，在面包进行最终醒发的时候环境湿度不够。三是：你经验不够，在烤面包的时候，过度烘烤了，把面包的水分烤的太干了。四是：在冷却的时候太着急。
热心网友
付费内容限时免费查看回答您好亲这个问题我来为你解答自己烤箱烤的面包不松软的原因1、主要是因为配方比例不对。
2、发酵的时间和温度掌握不对，发酵的温度和时间要分为夏、冬两个季节。
3、面粉选择不对，做面包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一
热心网友
烤箱是一方面，做面包原料又是另一方面，还有其他方面的，面包的技术含量很高的，要摸索的。
1、最重要的是，基础醒发是面包整个工艺中最关键的，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化，面团的延伸性更好，面团的发酵是一个复杂的生化反应的过程。糖类物质被分解转化。所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味。基础发酵对面包的作用很大。
2、分割、就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团。分割后的面团不能立即成型，必须要搓圆，通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮。利于保留新的气体，而使面团膨胀。光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连，使成品的面包表皮光滑，内部组织也会较均匀。搓圆时尽可能不用面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀。
3、要控制温度，不能温度过高，也不能太低，火候适中。最后醒发就是把成型好的面团放入暖房，使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大，最后醒发的温度为35~38℃。相对湿度是为80~85%，如果温度过高面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，会引起内部组织不好。
