芽菜炒粉丝
发布网友
共2个回答
热心网友
材料：黄豆芽300克、鸡蛋2只、粉丝100克，青、红辣椒各1只、蒜头20克、火腿20克，盐、酱油、花生油各适量。
做法：豆芽洗净，切好备用；粉丝用温水泡软，切好备用；青、红辣椒去籽洗净切丝备用；蒜头去衣拍碎备用；火腿洗净，切丝备用；鸡蛋打开，搅匀煎成蛋皮，切丝备用；爆香蒜头，放入豆芽大火翻炒，然后加入粉丝、青红辣椒、火腿、鸡蛋丝继续翻炒片刻，最后以盐、酱油调味便可上碟。
热心网友
肯定是粉丝炒久了～
你先用热水把粉丝泡软，泡到水不烫手就差不多吧，在沥干水迅速冷却，可以加一点点油搅拌一下。
炒的时候先炒芽菜，再放入粉丝，翻几下，翻均匀就出锅了。可能这个要把握好，炒得粉丝有点粘度，能沾上芽菜什么的，但不能太粘了。
我没做过这个菜，凭感觉说一下。追问冷却 怎样冷 冷什么
