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自家的蜂蜜能保存多久

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热心网友

蜂蜜是很多家庭都会常备的一种食材,但是由于蜂蜜的用量不大,所以往往一瓶蜂蜜要吃很长一段时间。因此有人会有疑问了,蜂蜜放久了还可以吃吗?蜂蜜的保存期到底是多久。其实,如果是质地特别存的蜂蜜,是没有保质期的,但是如果有添加别的物质,蜂蜜就只能保存18个月-2年的时间。

蜂蜜有保质期吗?放久了还能吃吗?

蜂蜜无保质期,这个前提是蜂蜜必须足够的纯。美国考古学家在古埃及的金字塔中发现了一坛3000多年前的蜂蜜。这坛蜂蜜至今没有变质,也没有干燥成块状,仍然可以食用。所以说,蜂蜜是没有保质期的。

但蜂蜜又是有保质期的,国家在06年实行的“GB18796-2005”蜂蜜生产标准中,强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年。多数企业也标的是两年。有些蜂蜜企业标的是18个月。如果你看到蜂蜜结晶,其实并没有什么,可以食用。结晶只是状态的不同,并不影响质量。如果你的蜜足够纯。
蜂蜜为啥能保存很久?据营养学专家介绍,因蜜蜂在采集花蜜的过程中只会带走花朵中的糖分,所以蜂蜜中的水分含量极低,是一种浓度极高的糖溶液。一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分,蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。
当一种溶液浓度达到一定值的时候,溶液内部的渗透压会变得很高。高渗透压的溶液并不适合细胞生长,因为高渗透压的溶液会在渗透压的作用下吸走细胞体内水分,细胞脱水后就会死亡。因此,绝大多数微生物在蜂蜜之中难以存活,没有微生物破坏的蜂蜜自然就难以变质。
除此之外,蜂蜜之中还富含葡萄糖氧化酶,当它与其中的葡萄糖发生反应后会产生大量的过氧化氢。过氧化氢又称作双氧水,有着消毒杀菌的作用,这也从另一方面防止了蜂蜜中细菌的滋生,从而达到保证蜂蜜不变质的作用。
虽然蜂蜜可以保存很长时间,但最好按蜂蜜罐上的保质时间来食用,勿食用过期蜂蜜。
什么样的蜂蜜放久了不能吃呢?那些水分含量过高、经过热天发酵泛着酸味或酒味的蜂蜜是不能吃的。如果你的蜂蜜没有怪味,就可继续吃,即使过了保质期也问题不大,如果是优质的蜂蜜,更没有问题。

热心网友

蜂蜜可以保存多久主要还是看蜂蜜是否成熟以及蜂蜜保存方法,蜂蜜的吸水性比较强,若在保存的过程中没有注意好密封,蜂蜜就会吸收周边环境的水分,从而降低自身的浓度,出现发酵变质的情况。

此外若是购买了含水量较大的水蜜,即使保存的很好,也是比较容易发酵变质的。因为蜂蜜中的含水量一旦超过21%,就会给酵母菌创造良好的生存条件,从而出现发酵变质的情况。

热心网友

蜂蜜的营养

来来来,我们先来列列数据,以一级品的蜂蜜为例:

60%以上的成分是果糖、葡萄糖,蔗糖含量小于5%;水分不超过20%;脂肪含量为2%左右。

那剩余的成分呢?就是各种维生素、矿物质、蛋白质、有机酸等等营养物质了。

从上述的数据中,我们可以看出:蜂蜜的主要营养成分是糖,其他的营养并不算出众。

既然蜂蜜营养价值不高,

那它被传说的那些功效是真的吗?

蜂蜜的作用

在流传的蜂蜜的各种神奇效果中,有的真,有的假。

假的是:

蜂蜜能美白、抗肿瘤 ×

早在2010年,欧洲食品安全局就发布文件认为,蜂蜜的成分和它宣称能有的影响间并没有因果关系。

诚然蜂蜜确实含有一些酶且有一定的作用,但是这些酶在进入胃内后,就会被胃酸分解,根本没机会发挥所谓的神奇效果。

Ps:所以也不用纠结是用冷水还是热水泡蜂蜜了。

因此,蜂蜜没有什么美白、抗肿瘤的功能。

真的是:

1、蜂蜜能够润肠通便

只是这有个前提:你得是「果糖不耐受」的体质+喝了足够多的蜂蜜(即几十克)。

对「果糖不耐受」的人来说,蜂蜜中含有大量的果糖在肠道里会升高渗透压,从而使水分进入肠腔,于是大便体积增加,刺激排便。

所以,若你不是「果糖不耐受」的体质,喝蜂蜜水就跟喝糖水一样,没有通便效果;即便你是「果糖不耐受」的体质,也得喝足够的蜂蜜才有通便效果,但这会有一个后果——变胖。

2、蜂蜜能缓解咳嗽

早有研究证明了,蜂蜜能缓解咳嗽,但只对普通感冒引起的咳嗽有效果哦~

所以,感冒咳嗽不止时,1岁以上的人群(下文详解)可以尝试吃2~5ml的蜂蜜来止咳。注意了,是直接吃,而不是泡水。

还有哦,

不是所有的人都能喝蜂蜜!

蜂蜜的禁忌人群

1、1岁以下婴儿不能吃蜂蜜

因为蜂蜜在加工、包装、运输的过程中有可能被肉毒杆菌及其芽孢污染。

1岁以下的婴儿,肠道环境还很弱,若吃了被肉毒杆菌污染的蜂蜜,肉毒杆菌就会在肠道中繁殖,并产生毒素引起中毒。

而1岁以上的人群,肠道菌群较为稳定,即便摄入了少量被肉毒杆菌污染的蜂蜜,肠道原有的菌群也能抑制肉毒杆菌的繁殖,避免中毒。

2、糖尿病患者:

蜂蜜当中的糖分较高,被食用后进入到血液当中,会导致血糖大幅度升高,同时也会加重胰岛器官的负担,最后甚至会导致病情的加重和恶化。

不过,健康人群吃蜂蜜,也不是毫无*的。有一个建议标准是每天25——50克之间,差不多是1~2勺。

知道了蜂蜜的真正功效和禁忌人群,

但你知道它们的保质期吗~

毕竟准备了再多的好蜂蜜,

若全都放到变质也是白搭!

蜂蜜的保质期

一般来说成熟的、纯度高的天然蜂蜜,是没有保质期限的。

因为蜂蜜中的水分含量极低,是一种浓度极高的糖溶液。

溶液浓度越高,渗透压越高,高渗透压的溶液不适合细菌生长。

蜂蜜富含葡萄糖氧化酶,可以防止蜂蜜中细菌的滋生。

所以,真正成熟的天然蜂蜜放久了完全能食用,没有什么严格保质期。

不过,目前我们市面上销售的蜂蜜,很难达到极高的纯度,市售多为非成熟蜜、或者含有活性物质的蜂蜜。

因此,根据《食品法》的要求:

蜂蜜生产厂家一般会把蜂蜜的保质期定为 2 年;

农户散装的蜂蜜(即土蜂蜜),因未经过防腐技术处理,最多能吃6个月。

另外,若是蜂蜜出现以下现象:

味道变得较酸;

变得很稀,正常蜂蜜非常粘稠;

蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡。

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