经典奶油蛋糕怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-21 02:34
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热心网友
时间：2022-06-17 09:52
主料
低筋面粉65g 鸡蛋3个
淡奶油200g 白砂糖（蛋清）30
白砂糖（淡奶油）40 泡打粉1g
牛奶60ml 植物油20g
经典奶油蛋糕卷的做法步骤
1. 食材明细
2. 先将蛋黄和蛋清分离
3. 蛋黄中加入10g糖搅拌均匀。
4. 再倒入牛奶，用打蛋器搅打发白，并分3次加入植物油，分别拌匀。
5. 将泡打粉和低筋粉混合，过筛到蛋黄中。
6. 搅拌成蛋黄糊，此时状态比较厚实，千万不要太稀！
7. 蛋清用打蛋器打至粗泡，加一次糖。
8. 细腻泡泡再加一次。
9. 完全细腻成型后，加入完30g的糖。打成接近干性发泡的状态。提起打蛋器，有大弯钩的状态。
10. 三分之一的蛋白霜，加入到蛋黄糊中。
11. 快速翻版成面糊
12. 再将拌匀的面糊全部倒入蛋白霜内
13. 再次翻版，不要划圈喔。像炒菜那样翻拌就行。
14. 烤盘中铺上油纸，将拌匀后的面糊倒入，放在桌子上震几下，震出大气泡
15. 烤箱175度，提前预热5分钟，中层烤20分钟
16. 烤好后立刻取出，摔一下震出热气，倒扣在晾网上，并撕下油纸，盖在蛋糕上
17. 淡奶油中加入糖打发待用
18. 蛋糕凉后切去边角
19. 抹上奶油
20. 卷成卷后，用油纸包起来
21. 包好放入冰箱冷藏半小时左右即可食用
22. 食用时切块即可
热心网友
时间：2022-06-17 09:53
1.
准备蛋糕所需材料
2.
将蛋黄和蛋清分离
3.
蛋黄内加入20g细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠
4.
分次加入色拉油，搅拌均匀
5.
分次加入牛奶，搅拌均匀
6.
筛入低粉、盐、泡打粉
7.
搅拌均匀（烤箱预热至170度）
8.
蛋清加入几滴白醋或柠檬汁打至粗泡后，分三次加入80g细砂糖
9.
打至硬性发泡
10.
将打发好的一半蛋白倒入蛋黄糊内，快速翻拌均匀
11.
把搅拌好的面糊倒回到蛋白糊内，快速翻拌均匀
12.
将拌匀后的面糊倒入蛋糕模内
13.
送入烤箱，170度，中下层，中度上色后转至150度，总时间为35-40分钟
14.
烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩
15.
待凉透后脱模取出
16.
用刀切三片备用
17.
准备表面装饰材料
18.
巧克力块用勺子刮出碎片
19.
淡奶油里加入细砂糖
20.
打发至十分发
21.
先取一片蛋糕放在转台上，将奶油均匀涂于蛋糕上，再将二、三两层也同样抹上奶油，重叠盖上
22.
在蛋糕周围和顶部涂抹奶油，整体涂抹平整
23.
在蛋糕周围洒上杏仁片
24.
将剩余奶油放入裱花袋中
25.
在蛋糕顶部边缘挤上一圈
26.
中间的空余部分洒上巧克力碎
27.
用奶油在巧克力碎上均匀挤上八个小圈
28.
在奶油上摆入樱桃
29.
漂亮的蛋糕完工啦
热心网友
时间：2022-06-17 09:53
食材明细
鸡蛋2只糖120ML
中筋面粉360ML淡奶油240ML
泡打粉2茶匙香草酒2茶匙
盐1/2茶匙混合果干（葡萄干，杏干，梨干，哈密瓜干）
经典奶油蛋糕的做法详细步骤
经典奶油蛋糕的做法图片第1步1、材料大集合，面粉，泡打粉和盐混合提前过筛一遍
经典奶油蛋糕的做法图片第2步2、全蛋2只加糖和香草酒打至发白
经典奶油蛋糕的做法图片第3步3、筛入1/3的混合粉类拌匀
经典奶油蛋糕的做法图片第4步4、倒入1/2淡奶油（120ML）拌匀
经典奶油蛋糕的做法图片第5步5、交替倒入混合粉类和淡奶油（即再拌1/3粉+1/2淡奶油+1/3粉）
经典奶油蛋糕的做法图片第6步6、全部材料拌进去后倒入容器中（这个量我大概做了两个图上这种锡纸盒大小的）
经典奶油蛋糕的做法图片第7步7、表面撒上混合果干
经典奶油蛋糕的做法图片第8步8、送入预热好的烤箱烤熟即可（宿舍的单上管烤箱用175℃烤了大约35分钟）
经典奶油蛋糕的做法图片第9步9、成品~
热心网友
时间：2022-06-17 09:54
步骤1：面粉、泡打粉和盐混合提前过筛一遍。
步骤2：全蛋2个加白糖和香草酒打至发白，筛入1/3的混合粉类拌匀。
步骤3：倒入1/2淡奶油(120毫升)拌匀。
步骤4：交替倒入混合粉类和淡奶油(即再拌1/3混合粉+1/2淡奶油+1/3混合粉)。
步骤5：全部材料拌进去后倒入容器中。
步骤6：表面撒上混合果干，送入预热好的烤箱烤熟即可(宿舍的单上管烤箱用175℃烤了大约35分钟)。
