蒜泥白肉的配料是怎样的?有哪些制作窍门呢?
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蒜泥白肉五花肉两块，其调味的特色是用复制酱油、红油、蒜泥三种调味料调制在一起，用其拌制白肉蒜味浓郁，咸鲜带甜，香辣味浓，色香味俱全的特色，闻名于川渝地区，为成都本地特色家常菜。
黄瓜一条，小葱适量，大蒜4瓣，小米辣2颗，醋适量，生抽适量，盐少许，白糖一小勺，辣椒油适量，料酒少许，八角2颗。有点粗糙的辣椒面、盐、姜片、小葱和芝麻，同放碗里，起锅烧热油，油温七八摄氏度时往辣椒碗里浇，快速淋油，用筷子搅拌，使其均匀受热。
原料初加工及初步熟处理：将猪肉残毛去净，然后刮洗干净，放入锅内用中小火将猪肉煮熟，再用原汤泡大约20分钟。用净刷子在其表面刷一层香油或汤中的浮油，待自然冷却后，冷冻半小时，取出长着切成超簿片。一根洗净的黄瓜，大蒜去皮拍成泥，再把蒜泥调入调味汁里搅拌均匀，放辣椒油适量，味精，白糖，盐，白芝麻，酱油，麻油淋上热的肉汤，可以减少蒜泥的涩味，让蒜的味道浓烈一些更香。用刮皮刀刮一成长条，用肉包卷上，码入盘中，大片的白肉，薄如蝉翼，裹挟着蒜泥清香和红油香辣在唇齿间如花绽放，是这种美味最完美的体验。
选择带皮猪腿二刀肉，半肥半瘦，口感好。就是肉要在盐水中泡4个小时以上，且还是在冰箱冷藏室！这样肉不散，不油腻，嚼劲好！每片猪肉的厚度不要超过1.5毫米，用筷子拎起来，如果仔细看的话，会观察到略有半透明感。肥瘦比例上，要注意是1：1的比例，厚薄均不行。还有最重要的一点，一般人我不告诉他，煮好了的肉要泡在肉汤里一段时间再片成薄片。
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它这个配料其实就是算你一次和一张左右的一点，然后里面再放一些香料，再放一点肉，那么要选择一个高压锅，这些都是技巧，第1点就是应该注意的，这个窍门就是火候要走好，第2点应该注意它这个时间的长短，这样才能掌握技巧，第3点就是调料这个多少一定要掌握好。
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首先猪肉要冷水下锅，其次就是煮的时间要尽量长，可以把油脂煮出来吃着不会腻。配料有：酱油、生蚝汁、蒜泥、香油、鸡精。
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蒜泥白肉的配料是用蒜泥和酱油、醋、芝麻等制作的，肉要好好去腥，而且一定要切薄。
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我们可以先将白肉切成片放入碗中，然后再把蒜泥切好，再加入小米辣醋，这些东西搅拌至均匀，把它们都倒在白肉上面，这样就可以制作出好吃又美味的蒜泥白肉了。
