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热心网友
步骤 1
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就这个仙草,取一两下来
步骤 2
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先浸泡半个小时,然后清洗三四次,主要为了把沙洗出来,干的没法洗,洗的时候散落的叶子不要扔(叶子出胶)也不要洗太多次,容易把胶质洗掉
步骤 3
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沥干用厨房剪刀剪成小段,加1.5g食用碱(碱能帮助更好出胶质)拌匀腌二十五分钟(尽量不要用手,碱伤手)
步骤 4
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腌好了戴手套搓几下(像搓衣服一样)然后放锅里,倒1500ml清水(我用豆浆的量杯,没有量杯可以用矿泉水或饮料的瓶子装着估算)大火烧开转用小火煮一小时(期间多用筷子翻动,让它煮匀)仙草容易溢锅,煮开了就用筷子夹着就不会溢了。锅也可以用汤锅。我用的是老家产的康舒瓷煲(给家里的产品打个小广告)
步骤 5
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煮好了过滤,这时差不多有700ml
步骤 6
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过滤的渣加1.5g食用碱舂一下(没有工具就戴手套搓成泥)这时基本成泥状了,放刚才的锅里继续加1500ml的清水,煮一个小时
步骤 7
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煮好过滤,差不多有1200ml
步骤 8
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剩下的渣渣不要扔,还可以挤出浓浓的浆汁,挤完了就可以扔了
步骤 9
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取35g的红薯淀粉(超市叫山芋淀粉)加225ml的清水搅成浆
步骤 10
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两次的仙草汁倒进锅中,大火,慢慢倒入红薯浆。注意用汤勺不停的搅匀,仙草最后制作的过程容易粘锅。烧开后再烧个三分钟,搅的时候能感觉到浓了(如果感觉不到多煮一会,让水分蒸发)找个干净的容器,倒入(不能再搅了)静置冷却!成冻了刀切成块,加蜂蜜砂糖拌匀就可以吃了。冰镇味道更好,也可以加葡萄干,奶茶,花生米做烧仙草
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用料
仙草干50g
食用纯碱3g
红薯粉(山芋粉)35g
水
自制仙草冻(仙草版)的做法
就这个仙草,取一两下来自制仙草冻(仙草版)的做法 步骤1
先浸泡半个小时,然后清洗三四次,主要为了把沙洗出来,干的没法洗,洗的时候散落的叶子不要扔(叶子出胶)也不要洗太多次,容易把胶质洗掉自制仙草冻(仙草版)的做法 步骤2
沥干用厨房剪刀剪成小段,加1.5g食用碱(碱能帮助更好出胶质)拌匀腌二十五分钟(尽量不要用手,碱伤手)自制仙草冻(仙草版)的做法 步骤3
腌好了戴手套搓几下(像搓衣服一样)然后放锅里,倒1500ml清水(我用豆浆的量杯,没有量杯可以用矿泉水或饮料的瓶子装着估算)大火烧开转用小火煮一小时(期间多用筷子翻动,让它煮匀)仙草容易溢锅,煮开了就用筷子夹着就不会溢了。锅也可以用汤锅。我用的是老家产的康舒瓷煲(给家里的产品打个小广告)自制仙草冻(仙草版)的做法 步骤4
煮好了过滤,这时差不多有700ml自制仙草冻(仙草版)的做法 步骤5
过滤的渣加1.5g食用碱舂一下(没有工具就戴手套搓成泥)这时基本成泥状了,放刚才的锅里继续加1500ml的清水,煮一个小时自制仙草冻(仙草版)的做法 步骤6
煮好过滤,差不多有1200ml自制仙草冻(仙草版)的做法 步骤7
剩下的渣渣不要扔,还可以挤出浓浓的浆汁,挤完了就可以扔了自制仙草冻(仙草版)的做法 步骤8
取35g的红薯淀粉(超市叫山芋淀粉)加225ml的清水搅成浆自制仙草冻(仙草版)的做法 步骤9
两次的仙草汁倒进锅中,大火,慢慢倒入红薯浆。注意用汤勺不停的搅匀,仙草最后制作的过程容易粘锅。烧开后再烧个三分钟,搅的时候能感觉到浓了(如果感觉不到多煮一会,让水分蒸发)找个干净的容器,倒入(不能再搅了)静置冷却!成冻了刀切成块,加蜂蜜砂糖拌匀就可以吃了。冰镇味道更好,也可以加葡萄干,奶茶,花生米做烧仙草