甜虾怎么做
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1、虾、姜一块、蕃茄沙司一大勺、蒜、盐少许、糖少许。
2、方法：用牙签从大虾的第三关节处挑出虾线。用剪刀剪掉虾须。
3、用刀切开虾背。锅内烧油，油热7成炸虾1分钟，捞出控油。
4、锅内留底油，放入姜片，蒜片，加入蕃茄沙司，少许清水。少许盐，少许糖熬至粘稠。
5、加入炸好的大虾翻炒均匀就可以了。
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主料：虾，昆布，木鱼花，味霖，清酒，糖，水，盐
辅料：薄口酱油
1.制作日式高汤（出汁）：将昆布、水放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火，保持这个温度，煮20分钟。（这里可以用温度计控温，尽量控制在60-70℃之间。）
2.捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走。然后调小火，让其保温，但不要沸腾。
3.加入木鱼花（40克），捞出浮沫。浮沫捞干净后，离火，静置15分钟。
4.用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得日式高汤。
5.选取1升高汤，加入清酒55毫升，味啉30毫升，大火煮沸后熄火，等汤汁平静下来后，小火继续加热。
6.加入木鱼花20克，捞去浮沫，小火熬煮10分钟。厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，备用。
7.将虾头去除，并将虾肠拉出。
8.虾尾的尖端斜切一个口子。
9.将竹签从虾尾插进去，顺着虾腹穿出，使虾拉直。
10.将步骤6中汤汁至于锅中，加入清酒60毫升。
11.煮沸后加入砂糖30克、盐6克、薄口酱油20毫升、味啉30毫升，继续煮1分钟，使酒精挥发掉。
12.加入虾，中小火煮至熟透。
13.捞出虾，静置几分钟让其更好定型。卤汁过滤。
14.将竹签取出，剥去虾壳，留下尾巴部分。将剥好的虾放回卤汁中卤制一晚上即可。
烹饪技巧
1 虾选用明虾、竹节虾、斑节虾等会更加美观。
2 竹签顺着虾腹穿入，并及时调整位置。
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1.鲜吃。拈起一枚北极虾，将虾头和虾身分离，舌尖吸吮虾头汁液的同时，一只手掐住虾的尾部，用力一挤，整个虾肉附带着满满的虾子立即就脱壳而出了；如果蘸上少许芥末和日本酱油，真是回味无穷。
2.将虾剥皮，和豌豆、玉米粒、黄瓜丁炒着吃。
4.做成香辣北极虾：在北极虾的表皮撒一层薄薄的生粉，锅上火入油烧至七成熟，下入沾好生粉的北极虾，炸至表皮酥脆，加老干妈酱、干辣椒、花椒等翻炒即成。
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原材料：虾仁，胡萝卜粒，花生，蒜蓉，姜丝
辅助材料：盐，味精，香油，番茄酱，白糖，生抽，耗油，料酒，胡椒粉
做法
1、准备胡萝卜粒，姜丝，蒜蓉
2、锅里放油，烧至7成，放入蒜蓉，姜丝
3、炒至一分钟放入虾仁，胡萝卜粒，花生翻炒
4、四分钟后加入盐，香油，生抽，料酒耗油，胡椒粉，番茄酱，白糖
5、快起锅是放入鸡精（味精）
料
主料：北极虾300克
配料：甜玉米粒300克，黄瓜，胡萝卜各50克
调料：油，盐，糖，香油，水淀粉少许
做法
1、先将北极虾去掉虾头和虾壳，去掉的虾头不要扔掉，还可以做其他菜；
2、将黄瓜、胡萝卜切成丁；剥好的虾用纯净水冲洗一遍；
3、锅中放入少量清水，将水烧开后分别放入玉米、黄瓜、胡萝卜，1分钟左右将配料全部捞出过凉；
4、炒锅中放入油，油热后放入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒，然后放入甜玉米粒，这时可依据个人口味加入糖和盐，最5.后放入北极虾，淋入少许水淀粉，出锅前加少许香油即可。
小诀窍
剥掉的虾头洗净后可以挂上糊用油炸一下，是道不错的下酒小菜。
