武汉热干面干而不腻,又香又辣,怎样制作才最正宗?
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武汉热干面干而不腻，又香又辣，怎样制作才最正宗？热干面是很好吃的，在武汉吃过，尤其是调味料特别不一样，我们在做的时候，一定要做一个好的调味料。
我们先买一些面，这个面一般的超市和面店都有卖的，有生的，也有已经打好的，熟的。一般开早餐店的都是买生的来打面，基本上一斤生的可以做好很多。可以下三碗热干面这个样子，我们将碱面抖散，锅内水烧开，放入碱面。这时候打面一定要水多火大，这样打出来的面才会劲道， 煮至用手指捏一下就扁了的状态就可以捞出了。切不可煮的时间过长，时间过长，面条煮得过软，待会热干面就容易粘连成坨，吃起来不筋道，口感不好，用到勺将面捞出。然后再这个淋上香油或者熟油，立即用筷子抖散。一般夏天的时候旁边放个电扇吹一下，正好所有的面条都打好后放在案板上放凉，放凉后就可以用盆子装起来。
我们装好一碗热干面的量倒进漏勺类，水泡后放进锅内烫几下。如果是开店经营的话，一般都是用竹帽子装好面，在开水里捞个5678下，想吃一点的就少捞一下，想吃软一点的就多烫几下。这一步也不能把面放在开水里面久煮，烫好后倒进碗粥，现在可以开始调味了。大勺的芝麻酱，一勺儿半的生抽酱油，半勺老抽，一小勺儿盐，一小勺儿的糖，一勺胡椒粉，再来上一勺儿的香油，一勺儿的麻油，再来一勺辣椒油。调好的酱汁儿，咱们倒入这煮好的面条儿里边儿，搅拌均匀，直接装盘儿。
我就简单做个鲜肉香菇臊子汤，瘦肉切成丝，放进碗中将少许的淀粉，少许的生抽抓拌均匀备用。这会儿香菇、木耳也泡饭好了。洗干净控干水分后，把香菇切成片，炒锅内放少许的酥油，加点姜丝。夏季香菇，黑木耳翻炒均匀，炒出香味，再来倒进清水，盖上盖子，煮开后把瘦肉倒进来调味，加少许的盐，鸡精和胡椒粉，然后就好了，可以吃了。
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武汉热干面干而不腻，又香又辣，怎样制作才最正宗？热干面是很好吃的，在武汉吃过，尤其是调味料特别不一样，我们在做的时候，一定要做一个好的调味料。
我们先买一些面，这个面一般的超市和面店都有卖的，有生的，也有已经打好的，熟的。一般开早餐店的都是买生的来打面，基本上一斤生的可以做好很多。可以下三碗热干面这个样子，我们将碱面抖散，锅内水烧开，放入碱面。这时候打面一定要水多火大，这样打出来的面才会劲道， 煮至用手指捏一下就扁了的状态就可以捞出了。切不可煮的时间过长，时间过长，面条煮得过软，待会热干面就容易粘连成坨，吃起来不筋道，口感不好，用到勺将面捞出。然后再这个淋上香油或者熟油，立即用筷子抖散。一般夏天的时候旁边放个电扇吹一下，正好所有的面条都打好后放在案板上放凉，放凉后就可以用盆子装起来。
我们装好一碗热干面的量倒进漏勺类，水泡后放进锅内烫几下。如果是开店经营的话，一般都是用竹帽子装好面，在开水里捞个5678下，想吃一点的就少捞一下，想吃软一点的就多烫几下。这一步也不能把面放在开水里面久煮，烫好后倒进碗粥，现在可以开始调味了。大勺的芝麻酱，一勺儿半的生抽酱油，半勺老抽，一小勺儿盐，一小勺儿的糖，一勺胡椒粉，再来上一勺儿的香油，一勺儿的麻油，再来一勺辣椒油。调好的酱汁儿，咱们倒入这煮好的面条儿里边儿，搅拌均匀，直接装盘儿。
我就简单做个鲜肉香菇臊子汤，瘦肉切成丝，放进碗中将少许的淀粉，少许的生抽抓拌均匀备用。这会儿香菇、木耳也泡饭好了。洗干净控干水分后，把香菇切成片，炒锅内放少许的酥油，加点姜丝。夏季香菇，黑木耳翻炒均匀，炒出香味，再来倒进清水，盖上盖子，煮开后把瘦肉倒进来调味，加少许的盐，鸡精和胡椒粉，然后就好了，可以吃了。
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去超市买一些细的面条，煮熟了以后放在旁边备用。准备一些麻酱，在麻酱里边加入酱油，蚝油，料酒，鸡精，盐，然后加入一些水，搅拌成麻酱水。然后准备一些酸豆角。把煮好的面条放入麻酱水里边，再放入酸豆角就可以。
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想要制作的比较正宗的话，可以买一些热干面的调料，进行搅拌，然后把煮熟的面直接放在调料里就可以了。
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去超市买一些细的面条，煮熟了以后放在旁边备用。准备一些麻酱，在麻酱里边加入酱油，蚝油，料酒，鸡精，盐，然后加入一些水，搅拌成麻酱水。然后准备一些酸豆角。把煮好的面条放入麻酱水里边，再放入酸豆角就可以。
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想要制作的比较正宗的话，可以买一些热干面的调料，进行搅拌，然后把煮熟的面直接放在调料里就可以了。
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1.超市买的面，入沸水焯一下。这个本身就是熟的，所以只要洗个澡就捞出沥干。
2.把上面所有的调料根据自己的口味调匀。
3.浇在面条上，拌匀了吃。
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1.超市买的面，入沸水焯一下。这个本身就是熟的，所以只要洗个澡就捞出沥干。
2.把上面所有的调料根据自己的口味调匀。
3.浇在面条上，拌匀了吃。
