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韩国炸鸡做法怎么学?

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1、鸡腿10只,油炸粉200g,蒜泥1大勺,洋葱泥2大勺,辣椒粉1勺,盐0.5勺,胡椒粉0.5勺,牛奶300ml,清水120ml。

2、将鸡腿放进大碗中。

3、将鸡腿用清水洗净并沥干水分。

4、在碗中加入300ml的牛奶,浸泡30分钟。

5、30分钟后,将浸泡鸡腿的牛奶倒去。

6、取一只小碗,加入蒜泥1大勺,洋葱泥2大勺,辣椒粉1勺,盐0.5勺,胡椒粉0.5勺,搅拌均匀成腌料。

7、将腌料倒进装有已经浸过牛奶的鸡腿碗中。

8、戴一次性手套,将鸡腿和腌料均匀搅拌,使得鸡腿上均有沾有腌料,腌制1个小时。

9、取一只中型碗,倒入100g油炸粉。

10、再取一只中型碗,倒入100g油炸粉,120ml清水,搅拌均匀至无颗粒状的稀糊。

11、在小奶锅中倒入半锅的食用油。

12、待油温达7成,筷子上的面糊放入油锅中,会不断涌出小油泡即表示油温可以了。

13、将腌好的鸡腿,先放入稀糊中滚一圈,是鸡腿各个方位都裹上面糊。

14、将裹有面糊的鸡腿,放入装有干油炸粉的碗中再滚一圈,使鸡腿表面均匀沾有干油炸粉。

15、将鸡腿放入油锅中炸,炸的过程中,在鸡腿肉厚的地方,用食用剪刀剪1-2个口子,这样可以使鸡腿炸透,炸熟。

16、待鸡腿炸至金黄酥脆,捞出沥干油份即可装盘,鸡腿表面撒少许葱白做装饰。

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1、食材:鸡翅中700g,牛奶400ml,食用油1000ml,面粉50g,盐2g,胡椒粉1g,清酒15ml,蒜泥10g,面糊用,面粉80g,马铃薯淀粉50g,泡打粉2g,蒜末15g,水200ml,牛至少许。

2、将鸡翅中冲洗后放入牛奶中浸泡,可去除异味;再次用流水冲洗,擦干,将鸡肉腌料均匀涂抹在鸡肉上,静置1小时。

3、将腌好的鸡肉均匀地沾上一层面粉;调好面糊,将裹上面粉的鸡翅放入。

4、将油烧至约160℃后,下鸡肉炸至表皮浅黄捞出;油温烧至180℃时重新放入,炸至金黄酥脆后捞出,吸干表面浮油即可。

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炸鸡用的鸡肉要用是带皮鸡肉,提前用盐和胡椒粉还有料酒腌制30分钟,30分钟后加入牛奶再继续腌制30分钟,经过这一个小时的腌制,可以保证油足够的咸味进入鸡肉内,同时牛奶还可以让鸡肉变得软嫩多汁。

下面一个重要的步骤就是面糊的制作,以前我写到过炸鸡的关键点就是要用大豆粉来制作面糊,现在我用的炸鸡粉来代替大豆粉,炸鸡粉当中添加了调料,不用再另外添加其他的调味料了,减少了我们操作的难度,之前用大豆粉是经过烘烤过后研磨的,要不然有很浓的豆腥味,这也是最传统的炸鸡用到的调料。

还有一个比较重要的点就是温度,油温一定要控制在170-180度之间,这个温度区间做出来的炸鸡颜色是最漂亮的,170摄氏度的时候炸第一遍,180摄氏度的时候复炸第二遍,按照这个方法做出来的炸鸡保证比外面卖的要好吃。

【炸鸡腿】

材料:800克鸡腿,两杯炸鸡粉,400毫升牛奶,150毫升啤酒,3勺料酒,食用油,盐,胡椒。

注:1杯等于200毫升,1勺等于15毫升,1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步,鸡肉处理,首先我们先把鸡腿洗净,这里差不多是10个不到2斤,鸡腿用1勺粗盐半勺胡椒粉3勺料酒搅拌均匀腌制30分钟,30分钟后加入400毫升牛奶继续腌制30分钟,一共是1个小时的时间,之后把鸡腿捞出来冲洗干净吸干水分,然后用刀在鸡腿肉最厚的地方串开,更容易炸熟,放入牛奶可以更好的去除鸡肉的腥味同时还能让鸡肉更滑嫩多汁。

第二步,制作面糊,盆中加入200毫升的炸鸡粉加入150毫升啤酒,搅拌均匀后放入鸡腿沾满面糊,这里告诉大家一个小秘诀,为了使炸鸡腿更脆,可以在盆中加入点冰块,鸡肉遇冷后收缩,就会牢牢锁住鸡肉里面的汁,之后把鸡腿放入炸鸡粉中裹满炸鸡粉。

第三步,炸制,锅中加入足量的油加热到170度,下入鸡腿开始炸第一次炸5分钟,翻动鸡腿以防粘连还可以让鸡腿受热更均匀,5分钟后捞出来180度再次炸一次,第二次炸3分钟,3分钟后捞出鸡腿。吸干多余的油脂,我们的炸鸡腿就做好了,香香脆脆非常入味。

热心网友

第一,准备好鸡肉,最好是新鲜的,因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻,第二,然后再用葱姜蒜和料酒腌制鸡肉十分钟。然后锅热倒油,把腌制好的鸡肉油炸15分钟就可以吃了。

热心网友

首先我们将鸡肉用奥尔良腌料腌制半个小时左右,然后再裹入一层面粉,再蘸水迅速捞出,再裹面粉,反复三次,油温5成,热的时候放入油锅当中,炸熟炸透即可。

热心网友

准备好新鲜的鸡腿用料酒和姜片腌制十分钟备用,根据我们自己的口味调制韩式辣酱,起锅烧油,鸡腿放入韩式辣酱中裹匀再放入面包糠裹上面包糠,下锅炸至金*即可

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