炒香椿,需要焯水吗?
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发布时间：2022-04-23 13:35
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热心网友
时间：2022-05-02 10:24
要，因为一是香椿中的亚*盐含量，要高于普通的新鲜蔬菜，如果长期食用，会对人体不太友好，而焯水能够有效去除里面的亚*盐类物质；二是香椿中含有多种多酚类物质，以及酚氧化酶，容易发生氧化变成褐色，焯水可以去除酚氧化酶，避免其和多酚类物质发生氧化反应导致褐变，这样烹饪出来的香椿色泽会更好看。
热心网友
时间：2022-05-02 11:42
炒香椿是需要焯水的，因为焯水后的香椿会变得非常绿，而且它经过焯烫能去掉大部分的亚*盐，也能激发出香椿的香味，其具体的焯水方法是：首先将处理好的香椿下锅烫1分钟，然后将其捞出过凉水并沥干水分备用即可。
香椿（学名：Toonasinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也*苗，它的根有两层皮，又称为椿白皮，它原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。
热心网友
时间：2022-05-02 13:17
准备食材：
香椿，豆腐，盐，香油，生抽，辣椒油。
具体做法步骤如下：
首先把香椿芽放入装有清水的盆内，加入适量的盐，浸泡10分钟，食盐有杀菌消毒的作用，可以去除香椿上的虫卵，也可以使香椿吃起来更鲜嫩，浸泡10分钟后，将香椿清洗干净。
2.锅内加水，水烧至冒小泡，快要开时，放入春芽，用筷子搅拌一下，将春芽烫一下。
3.焯水1分钟后，捞入凉水内，过凉。
4.锅内加水，再次烧开，将豆腐放进去焯一下水，豆腐炒熟以后捞出。
5.香椿芽控水以后，将根部去掉，如果香椿芽比较嫩，去一小块就可以了，将香椿芽切碎，将香椿芽和焯过水的豆腐块，放入盆内，加入适量的盐，香油，少加一点生抽，搅拌均匀即可。用勺子搅拌的话豆腐容易碎，颠均匀就可以。
6.颠均匀后，装盘，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油，一道营养美味的香椿芽拌豆腐就做好啦！
热心网友
时间：2022-05-02 15:08
炒香椿，需要焯水，因为新鲜的香椿含有大量的*盐、亚*盐，存放的时间越长积累的越多，但是这种*盐和亚*盐吃了不利于身体健康，有的甚至还可能出现中毒的现象，所以香椿要焯水，这样可以去除香椿里的*盐和亚*盐，吃起来更加的健康又好吃。而且香椿是生长在树木上的，不可避免的会沾染一些灰尘，同时春季是生长繁衍的季节，万物都在生长，一些小虫子之类的也可能寄生在香椿芽上面，香椿经过焯水可以有效去除灰尘虫卵或者是杂质之类的。
热心网友
时间：2022-05-02 17:16
首先香椿在下锅之前是必须要经过焯水的，但是一般家庭当中可能直接将香椿清洗干净之后，凉拌或者是做香椿炒鸡蛋，基本都不会经过焯水这一步。大家也都知道香椿它本身是带有着一种香味儿的，在日常生活当中不喜欢吃香椿的人，也正是因为它这种香味儿接受不了，但是好多人却并不知道香椿当中是含有大量的*盐的，如果直接吃的话，不利于我们的身体健康，所以说我们需要先将香椿焯一下水，将其中的*盐给去掉。而且通过焯水之后，还可以使香椿的颜色更加翠绿。接下来就跟小编一起来看一下具体的制作方法。首先我们需要准备新鲜的香椿芽，然后放在清水当中加入一小勺食用盐，搅拌均匀之后浸泡半个小时左右，但可以更好的清洗掉香椿上面的脏东西，而且也能够起到去除香椿味道的作用。
然后将香椿捞出在清水当中冲洗两遍，锅中放入适量的清水，大火烧开之后将洗好的香椿放入到锅中焯一下水，然后捞出在凉水当中过一遍。将香椿捞出后控干水分，切成碎末放在一边备用。
取一个干净的大碗中磕入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加入适量的食用盐，然后再将切好的香椿末放入到鸡蛋液当中，搅拌均匀。
炒锅烧热之后放入适量的食用油，当油温达到成热的时候，放入搅拌好的鸡蛋液，一直翻炒至固定成型就可以了。
