牛轧糖不够硬怎么补救?
发布网友
发布时间：2022-04-23 11:10
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-21 07:34
牛轧糖不够硬可以放入烤箱170℃烘烤几分钟至十几分钟，冷却后看是否能达到足够的硬度（如果不够就继续烤）。
如果牛轧糖变软说明已经回潮，正确的应该是用干燥的方法，比如可以放在有生石灰的密闭容器里，过几天就会硬了，如果放在冰箱里，其实就是让糖和里面的水分一起冻硬，但是，水分还是存在，如果要放冰箱，也是建议放在冷冻室。
冷藏室在有其他食物的时候，其湿度更大，吃的时候放入烤箱内烤一下即可，还可以放入微波炉加热。自制牛轧糖太硬了主要是由于黄油太少、棉花糖煮太久、蛋白没有充分打发。
扩展资料：
牛轧糖硬度的介绍如下：
牛轧糖主要是用棉花糖做出来的，另外还要准备黄油、奶粉、花生仁等食材。除了黄油因素之外，熬制棉花糖的时间也很重要。如果棉花糖熬制时间过长，那么做出来的牛轧糖就会很硬。
相反，棉花糖熬制的时间刚刚好，没有很长，也没有很短，制作出来的牛轧糖软硬就正好。如果喜欢吃硬的牛轧糖，可以增加黄油混合后熬煮的时间，奶粉适量添加。喜欢吃软糖，就要减少黄油混合后熬煮的时间，黄油适量添加。
参考资料来源：百度百科-牛轧糖
参考资料来源：新华网-牛轧糖吃出铁丝续：商家道歉赔偿称将大检查
