发布网友
共1个回答
热心网友
铁锅烤鸡蛋的做法
1.在锅里只倒入砂糖加热,变色以后用木制平板勺翻起搅拌,全部变色后停止翻炒
2.继续加热,当焦糖胀起来,气泡变小,关火
3.立即加入温水,使用木勺,沿锅边缘注入水,直接倒入会溅起来啊
4.再开火加热,融化后再煮,直到将焦糖滴入到水里,焦糖不会和水混合就算好了(可以拿杯水试验)
5.在模碗里薄薄涂上一层黄油,若用勺子舀着吃,不涂也可以将适量焦糖放入碗底
6.牛奶中放入香草精和1/3砂糖加热,锅边缘起泡时(不要烧开)由火上取下
7.鸡蛋打散,与剩余砂糖一起打出泡沫此时预热烤箱
8.将牛奶倒入打好的鸡蛋中,注意搅拌不要起泡沫
9.充分搅拌后过滤
10.缓缓注入模具中,烤盘中注水,放入烤箱中150-160度烤30分钟