竹荪做汤,如何才能熬制鲜美?
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好二三四
10分钟。竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分，只保留茎部，否则会有怪味。竹荪是野生菌，所以需要沸水煮15分钟才可以吃。并且竹荪是不怕煮的，所以这种食物煮多久都可以，煮的时间越久越好。
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竹笙菌煲汤，可以完美发挥菌类的鲜美和美味，平时有的人做竹笙菌时，总感觉到味道差了一些。下面我和大家分享一个好吃的方法。竹荪的吃法有多:竹荪炖鸡，竹荪老鸭，竹荪排骨，竹荪猪脚汤等等……总之竹荪是一个很好的食材，但是也有人吃不来那个味。喜欢那个味道的人爱不适口，不亏是菌中皇后这个称呼。
竹荪是一种寄生在枯竹根部的隐生真菌。它营养丰富，风味浓郁，味道鲜美，自古以来就被列为“草中八宝”之一。竹荪不仅是一种珍贵的食用菌，而且对神经衰弱和胃肠疾病也有一定的治疗作用。鸡切块用水焯过，放入砂锅内加水，千万别加生抽酱油类，加葱姜蒜，花椒大料，黄酒，盐。炖至八成熟，加入洗好的竹荪，炖至熟，两种食材水乳胶溶，鲜美至极。
锅中注水烧开，倒入排骨焯水，除去浮沫后捞出备用。锅内重新烧水，放入排骨。加入适量食盐，适量料酒，适量胡椒粉。放一些姜片，最后放入竹荪。先把土鸡下锅炖，接下来把天麻草果，老姜，葱，大枣，枸杞一起下锅炖。如果是干菌，泡发后可以跟鸡肉或者飞过水的猪骨，一起用砂锅煲，大火烧开后转小火煲40小时以上，关火后放盐即可！鲜菌的话不用煲那么久，跟鸡肉或者瘦肉滚汤就好了！
我们农村的土鸡最好，炖出来味道极好。人约炖1小时以上，然后把提前发好的竹荪下炖不论是新鲜的竹荪它们都是易熟的食材，竹荪泡发之后，一般煮3分钟左右即可。因此我们建议您做菜时，在出锅前3分钟左右放入竹荪。既能保证竹荪的营养价值不流失，又能品尝到竹荪的美味和口感。
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应该先进行一个简单的清洗，然后放在汤里面和红枣枸杞粉一起进行，这样制作出来的味道也是非常的鲜美。
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首先用水把香菇泡软，把香菇洗干净，去掉香菇蒂后用刀把香菇切开。用水泡半个小时，把竹荪用水浸泡，洗干净后切段。再把排骨洗干净用热水烫。往锅中加水，沸腾后放入排骨和干贝，小火炖40分钟加入香菇，冬笋和竹荪，最后加入食用盐调味即可。
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用砂锅开小火慢慢的熬煮，可以制作出一道非常美味的汤，并且这种汤熬制出来，口感非常的清香。
