新鲜白木耳怎样吃才安全
发布网友
发布时间：2022-03-17 06:14
共11个回答
热心网友
时间：2022-03-17 07:44
为防止鲜银耳中毒，应丢弃褐色、无光泽、粘稠、不成形的变质银耳。吃的方法是洗净后煮沸，洗净后再吃。
鲜银耳易受潮损伤。如果受潮后仍食用，可能中毒，甚至危及生命。因此，鲜银耳的食用方法非常重要。一般来说，烹调前先用温水浸泡4小时。新鲜银耳如失去正常光泽和弹性，呈褐色，起泡后发粘、变形、有异味，不宜食用，应立即丢弃。另外，银耳先用清水漂洗，然后煮沸10-20分钟，再用清水洗净，这样更有利于避免中毒。
银耳味甘、淡、平，归肺、胃、肾，具有滋补津液、润肺养胃的功效。银耳对虚寒咳嗽、津液不足口渴、痰中带血、病后体虚、气短乏力有一定的改善作用。银耳还含有多种必需氨基酸、矿物质（如钙、铁、镁、硒等）等营养成分。是放疗期间补钙、消除疲劳、缓解便秘、保肝、提高免疫力、补充营养的好食品。但外感风寒咳嗽者应慎用。
如何吃鲜银耳预防中毒
1.了解选择新鲜银耳的正确方法
为防止食用鲜银耳中毒，在购买鲜银耳时应注意方法的选择。不能选择那种泡发过多的新鲜银耳，形状比较大，而有点透明的新鲜木耳就不买了。
2.仔细辨别新鲜银耳的颜色和气味
购买鲜银耳时，要仔细观察鲜银耳的颜色。正常的新鲜银耳应该是淡*的，太淡或太黄的颜色都不能吃，而且你还应该仔细闻一下新鲜银耳的气味。应该没有刺鼻的气味，应该是淡淡的清香。
3.注意清洁
购买新鲜银耳后，一定要注意清洁。将新鲜银耳在清水中浸泡至少一小时，否则不能食用。
4.自制银耳干
新鲜的银耳洗净后，如果你还怕中毒，可以试着自己把新鲜的银耳做成干银耳。选择阳光明媚的日子，将新鲜的银耳铺在平板上，经过一两天的干燥，你就会变成干燥的银耳。
5.注意烹饪和饮食习惯
为了防止鲜银耳中毒，一定要注意烹调方法和饮食习惯。鲜银耳不能放在冷的地方拌，必须把鲜银耳煮透，当天必须吃完。你不能第二天就离开银耳。很容易滋生细菌中毒。
热心网友
时间：2022-03-17 09:02
鲜银耳防止中毒要丢弃棕*、无光泽、发黏、不成形的变质银耳，吃法是清洗后煮沸，再清洗后食用。
鲜银耳容易受潮变质，如果受潮变质后仍然食用，可能会发生中毒，严重时威胁生命。因此鲜银耳食用方法很重要，一般要用温水泡发4小时后再烹煮食用。如果鲜银耳失去正常的光泽和弹性，呈现出棕黄的颜色，泡发后发黏、不成形、伴有异臭味，则千万不可食用，应立即丢弃。此外，先用清水漂洗银耳，再煮沸10～20分钟，然后再次用水清洗后食用者,更有利于避免中毒。
银耳味甘、淡，性平，归肺、胃、肾经，具有滋补生津、润肺养胃之效。银耳对于虚劳咳嗽、津少口渴、痰中带血、病后体虚、气短乏力等不适具有一定的改善作用。银耳还含有多种人体必需氨基酸、矿物质（如钙、铁、镁、硒等）等营养物质，是补钙、消除疲劳、通便、保护肝脏、提高机体免疫力、放射治疗期间补充营养的良好食物。但外感风寒咳嗽者要慎食。
热心网友
时间：2022-03-17 10:36
白木耳其实就是我们经常说的银耳，一般来说，隔夜的白木耳都是不可以再去吃的。
白木耳，又名银耳，质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
中文名
白木耳
又名
银耳
快速
导航
采集时间药材功效特别提示营养成分功效适合人群适用量温馨提示通江银耳原料介绍
简介
白木耳 (《本草再新》)
【异名】白耳子(《贵州民间方药集》)。
【来源】为银耳科植物银耳的子实体。
【植物形态】银耳子实体白色，间或带*，半透明，呈鸡冠状，有平滑柔软的胶质皱襞，成扁薄而卷薄如叶状的瓣片，灿然若花；用手指触碰，即放出白色或*的粘液。
担子亚球形，亦呈白色，12～13x10微米，透明；担子孢子亚球形，6～7.5x5～6微米。
寄生于朽腐的树木上。
分布四川、贵州、云南、江苏、浙江、安徽、广西、福建、湖北、陕西等地。
采集时间
4～9月间采收。
以5月与8月为盛产期。
采时宜在早、晚或阴雨天，用竹刀将银耳刮入竹笼中；淘净，拣去杂质，晒干或烘干。
宜冷藏或贮藏于阴凉干燥处。
热心网友
时间：2022-03-17 12:28
白木耳怎么吃安全：
优质鲜银耳怎么吃防止中毒
用晒干的银耳做各种美食都是非常好吃的，当然也有人会喜欢吃鲜银耳，只是鲜银耳如果吃不好的话可能会中毒危险。来吧各位，告诉你吃鲜银耳的时候如何防止中毒，赶紧看过来吧。
操作方法
01
现吃现买不要吃剩下的
鲜银耳在吃的时候，一定要选择新鲜的，做到现吃现买，如果今天买的没吃上，不要放进冰箱留着第二天吃，这样极有可能会中毒的。
02
煮熟煮透再吃
很多人觉得饿，干银耳还要用水泡发，那么鲜银耳不用那么麻烦，反正是新鲜的，直接用来做凉菜吃就好了，这是不可以的，鲜银耳一定要用水煮熟煮透再吃，不然可能分分钟中毒哦。
03
彻底清洗并浸泡
新鲜的银耳买回家之后看着特别新鲜和干净，有些人直接冲一冲就吃，这是不可以的，新鲜的银耳上面有很多细菌，一定要多次清洗并浸泡在清水中一小时之后再用来制作美食。
04
购买真正合格的鲜银耳
在购买鲜银耳的时候，一定要注意质量问题，真正好的鲜银耳没有任何的刺鼻气味，且颜色稍加淡黄，那些有刺鼻气味，颜色特别白，或者是发黄的银耳不要买。
热心网友
时间：2022-03-17 14:36
新鲜白木耳怎样吃才安全?
新鲜的白木耳可以直接用来吃吗?
新鲜白木耳是可以吃的，新鲜的白木耳炖煮的时间会更短一些，而且吃起来口感糯性非常好，不过在吃新鲜的白木耳之前，最好放在一个盛满水的容器里面浸泡浸泡20分钟，然后再用开水焯一下，用刀子把这个白木耳切碎了，放到锅里面加入冰糖、红枣枸杞等一起炖煮20分钟以上就可以了，这样口感吃起来会更软糯一些，而且还有拉丝的情况。
新鲜白木耳想要吃起来更安全一些，最好是浸泡清洗干净，再用开水焯一下，这样吃起来一方面安全，一方面口感也是非常不错的。不过市面上很少有新鲜的白木耳，一般都是干白木耳，吃干白木耳的时候也是需要温水或者是凉水浸泡，泡发了以后再放入水和其他配料来炖煮效果会更好。
白木耳的功效与作用：
润肠通便
白木耳中富含膳食纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥。还可润滑肠道，保持肠内粪便湿润，有利于排便顺畅。因此，白木耳润肠通便的效果很好。
解毒
白木耳富含维生素c，有助肝脏解毒清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
美容养颜
白木耳中含有阿拉伯树脂胶，能够润泽肌肤，对皮肤的角质有良好的滋养润泽的作用。并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的效果，从而延缓衰老。
热心网友
时间：2022-03-17 17:00
银耳炖雪梨的做法 银耳炖雪梨的制作材料：主料：雪花梨350克,银耳(干)300克
辅料：川贝母3克
调料：冰糖10克 银耳炖雪梨的特色：汤汁甜美 教您银耳炖雪梨怎么做，如何做银耳炖雪梨才好吃1. 雪梨去皮，去核切块。银耳去老根，撕成块。
2. 将雪梨、银耳、川贝、冰糖放入炖锅内，文火炖约45分钟即可。 银耳炖雪梨的制作要诀：雪梨改刀时要选用干净的不锈钢刀。
小帖士-健康提示：
此汤具有止咳润肺的功效。
小帖士-食物相克：
雪花梨：梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食。
川贝母：川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。
鸡蛋冰糖炖银耳1.银耳用温水泡发后，去蒂洗净撕成片。
2.锅内加适量水，倒入银耳用小火煮至银耳熟透为止。
3.将冰糖放另一锅中，加水用小火烧至融化。
4.鸡蛋取蛋清，加水适量，搅拌均匀后倒入冰糖内，烧沸滤去浮末，然后与银耳搅拌，出锅前加香油即可。
健康提示：
功效：滋阴活血。银耳中含有的银耳多糖有抗肝炎、促进骨髓造血机能提高的作用，有助于慢性肝炎和糖尿病的治疗。
本品营养丰富，滋阴活血，能有效降低胆因醇，对心肺也有一定的保护作用。
中医认为：银耳清肺热、益脾胃、生津滋阴，补中益气；鸡蛋性平味甘，有滋阴初血、养心安神的功效。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。红枣莲子银耳羹材料： 干银耳1朵（约10克）、红枣（去核）5粒、莲子（去芯）10粒、冰糖适量
做法： 1、将银耳用凉水冲洗干净，放入碗中用温水浸泡30分钟，待银耳涨发以后，去蒂用手撕成小块待用；
2、红枣去核，用水洗净，莲子去芯，用水洗净，用水浸泡30；
3、在炖锅中注入足够多的水，约3倍，烧开后放入银耳、红枣、莲子，转小火炖2小时（一定要是很小的火，并且要随时观察，防止溢出），至银耳变软变粘稠；
4、加入适量冰糖溶化即可。
营养小贴士： 银耳：银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经；有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿的功效。银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。 红枣：含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。中医认为红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性等作用。 莲子：性平、味甘涩，入心、脾、肾经；有补脾止泻，益肾涩清，养心安神的作用。主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。据现代医学研究，莲子还有很强的抗癌作用。
热心网友
时间：2022-03-17 19:42
木耳都不应该吃新鲜的，而应该晒干之后再吃。新鲜的白木耳也是不安全的，所以还是晒干了以后吃才比较安全。反正我在银耳产区，大家都是这么告诉我的。
热心网友
时间：2022-03-17 22:40
新鲜白木耳想要吃起来更安全，最好是先浸泡2O分钟，再用开水焯一下，这样吃起来更安全，吃起来口感更好
。
热心网友
时间：2022-03-18 01:54
没说到主题
热心网友
时间：2022-03-18 05:26
白木耳是门担子菌门细菌白木耳的子实体，纯白色至奶白色，营养成分十分高，有“菌中之冠”的美誉，含有蛋白、人体脂肪、多种多样碳水化合物及肝糖等营养元素，还带有多种多样矿物如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等。今日我们就来了解一下白木耳。
space

一、白木耳不绰水能吃吗
白木耳（意康德白木耳非常好）是和种含膳食纤维素的减肥瘦身食品,它的膳食纤维素可助肠胃肠蠕动,降低人体脂肪消化吸收。拌凉菜的白木耳也是脆响可口,令人胃口暴增。
白木耳是生的,要做凉拌银耳得话,建议还是要用热水烫一下白木耳比较好
白木耳是能够 拌凉菜的,可是要留意这一银耳凉拌以前还是得用开说烫一下,那样才身心健康。
space

二、白木耳如何选才是好的
1、看色调：白木耳（意康德白木耳质量挺不错）因其颜色润白如银，因此别称白木耳。可是买白木耳并并不是越白越好。一般都是应用硫磺粉开展蒸熏，因此选白木耳应当白中有点淡*的。
2、闻味道：干银耳假如被独特化工材料蒸熏过，会存有臭味。凑在鼻子上闻会呛鼻。因此选择黑木耳除开看色调，也要问一问是不是异味重。
3、看层次感：白木耳是食用菌佳品，含有多种营养元素和胶原纤维，尤其是胶原纤维必备作为女士美容养颜的用处。因此高品质干银耳层次感柔韧性，不便于破裂。
4、看朵尺寸：高品质白木耳花瓣阮润粗大，空隙匀称，层次感膨松，肉质地较为肥厚型。没有残渣、霉点等。
5、侵泡：即便对自身购到的白木耳不能够鉴别好坏，还可以根据数次侵泡来除去硫磺粉的危害。由于硫磺粉是特异性很强的物质，归属于水溶内毒素，因此白木耳能够 在温开水中侵泡一个小时上下，反复侵泡三遍以上就可以。
三、新鲜的白木耳可以吃吗
新鲜银耳可以吃，干、鲜银耳的服用有悠久的历史，新鲜银耳烧煮时间较短，口味嫩滑，糯性十足。新鲜银耳在服用以前，用沸水焯一下（热水烫下一分钟）放到装满水的面盆里侵泡（水落进白木耳），每二十分钟换一次水，侵泡2次，随后用小刀将其根处色调较深的一部分除去，用力将整朵撕掉有利于洗去参杂在中间的残渣，洗干净后，就可以烧煮或是入锅炒，烧煮20分钟就可以糯。
space

四、新鲜的银耳怎么吃
银耳的做法有很多，关键有下列三种方法：
1、熬汤
这儿说的熬汤，还可以是甜点。纯是白木耳熬水就很有营养成分了，一般添加别的的食材能够 让银耳莲子羹更为美味可口、有营养成分。一般能够 加大枣、番木瓜、枸杞子、百合花这些一起煮，看本人的喜好而定。
2、烧菜
白木耳不仅可以熬汤，还能够烧菜，炒银耳的口味与众不同，色香味俱全。普遍的炒银耳能够 配搭花生仁、丝瓜、丝袜高跟鞋、生鸡蛋等。
3、拌凉菜
煮好的银耳莲子羹，假如讨厌白木耳混着汤喝得话，还能够把白木耳拿出来做拌凉菜吃。吃的情况下用辣根，醋，香莱，葱末等调汁蘸着吃，清新爽口。
热心网友
时间：2022-03-18 09:14
功效：银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
