食用碱和小苏打是一种东西吗？
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发布时间：2022-03-17 10:24
共13个回答
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时间：2022-03-17 11:53
食用碱和小苏打不是一种东西。
1、化学成分构成不同
食用碱是碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。
2、碱性不同
食用碱的碱性强，刺激性腐蚀性较强，有较重的刺激性气味；小苏打是弱碱性，无刺激性，无气味。
3、溶解性不同
食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度即可分解。
4、热稳定性不同
食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、二氧化碳和碳酸钠。
5、用途不同
食用碱不可直接入口，可以用来中和食物烹饪过程中产生的酸性物质，做面食可以作为疏松剂，用作蒸馒头、花卷使用，另外，炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，主要起到对食物的蓬松作用，做菜加入适量小苏打可以使菜熟的更快，另外可以直接食用，缓解胃部不适。
6、外观不同
食用碱纯白色在我们生活中常见的多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，多为细小晶体状，类似盐的感觉
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时间：2022-03-17 13:11
食用碱和小苏打并不是一种东西。
食用碱：主要的成分是碳酸钠，不具备发酵的功能。在传统的面粉发酵之中主要用于中和多余的酸味，此过程被称为“揣碱”，碱的用量需要适当，过少则称之为“碱少”则面发酸。
小苏打：是碳酸氢钠，属于化学类的膨松剂，碱性类的物质。与面团发酵属于化学的反应，但是必须与酸性物质才可以分解出二氧化碳，但是面团之中的酸性物质毕竟是有限的，所以释放出的二氧化碳其实并不多。
热心网友
时间：2022-03-17 14:46
付费内容限时免费查看回答食用碱不是小苏打。两者的区别如下：
1.化学成分构成不同。食用碱是碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。
2.碱性不同。食用碱的碱性强，刺激性腐蚀性较强，有较重的刺激性气味；小苏打是弱碱性，无刺激性，无气味。
3.溶解性不同。食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度即可分解。
4.热稳定性不同。食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、二氧化碳和碳酸钠。
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热心网友
时间：2022-03-17 16:37
食用碱和小苏打不是一种的东西，食用碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠，他们都属于碱类的物质，但方程式是不一样的。
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时间：2022-03-17 18:45
食用碱和小苏打不是一种东西，虽然两者都是碱性，但是食用碱是碳酸钠;小苏打是碳酸氢钠。食用碱易溶于水;而小苏打50摄氏度分解。食用碱不可直接入口,可以用来中和食物烹饪过程中产生的酸性物质,做面食可以作为疏松剂,用作蒸馒头、花卷使用,另外,炖肉可以有助于肉质软化;小苏打可以直接入口,主要起到对食物的蓬松作用,做菜加入适量小苏打可以使菜熟的更快,另外可以直接食用,缓解胃部不适。
热心网友
时间：2022-03-17 21:10
不是，食用纯碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠。
食用碱（苏打，纯碱)，化学名称是碳酸钠，化学式 Na2CO3。食用碱是蒸馒头用的。 用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。
小苏打，化学名称是碳酸氢钠，化学式 NaHCO3。在厨房做面点，一般要用小苏打来做面点的蓬松剂。小苏打呈弱碱性，广泛应用于食品工业和医药行业。用小苏打来蒸馒头，用量与口感不同。蛋糕里放的就是小苏打。
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时间：2022-03-17 23:51
不是，食用碱和小苏打的区别,主要有以下方面:1、成分不同:食用碱的主要成分是碳酸钠,有很重的碱味,多为白色细小的粉末状。小苏打的主要成分是碳酸氢钠,是白色细小的晶体状,有点儿像精盐的感觉。2、功效不同:两者在对肉类的处理效果上不一样,食用食用碱能促进肉质软化,缺点是有股难闻的碱味。
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时间：2022-03-18 02:49
谁让碱和小苏打不是一种东西，食用碱是面碱类的一种东西，小苏打就是手术，胆也有碱性的，不是面积
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时间：2022-03-18 06:04
食用碱是做面用的，小苏打是做馍馍用的，那么你觉得呐，应该是一种东西吗，当然不是了。
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时间：2022-03-18 09:35
不是一种东西，它们都是碱性物品，但作用途和化学公式都不同，一种是碳酸钠，另一个是碳酸氢钠。
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时间：2022-03-18 13:23
食用碱和小苏打不是一种东西，它们分属两种物质。
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时间：2022-03-18 17:28
食用碱是纯碱（Na2CO3）与小苏打（NaHCO3）的混合物
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时间：2022-03-18 21:49
食用碱和小苏打不是一种东西
