紫署芋圆怎么制作
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发布时间：2022-04-23 13:08
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热心网友
时间：2022-05-13 01:42
紫薯芋圆想来大伙儿都是有吃过，紫红薯和木薯淀粉的配搭，无论蒸制或者配搭其他的食材，味儿香软甘甜，含有一种延展性口味，色调也十分的好看，遭受很多人的喜爱，是一种老少咸宜的小甜点。并且实际操作简易，在家里的情况下就可以试着制做下。文中就简易详细介绍下紫薯芋圆的做法。
做紫薯芋圆，最先要掌握一个关键的原材料--木薯淀粉，全名叫淀粉，别称菲律宾水淀粉。是一种热带雨林植物的块茎中获取的木薯淀粉，没有一切防腐剂、添加剂。它在放水受热煮开后会呈透明色状，口味含有延展性。是一道知名的中国传统式甜品--黑凉粉的关键原材料。传到内地之后，多方面改进，加上了紫红薯和山芋，使作出的紫薯芋圆口感更优，无需放糖，也觉得口感清甜，延展性糯软。
把紫红薯清洗，除掉皮，切割成碎粉，切的小些煮的也快些，省时间，烂熟了之后打糊也便捷。
山芋也一样先泡干净，剥去皮。因为山芋有黏液，因此 务必要先清洗再去皮，否则有泥去皮之后难以清洗。剥去皮之后，也和紫红薯一样剁碎。
都切完之后，把紫红薯和山芋两种一起放到锅中，添加冷水，水流量尽量避免，紫红薯和山芋都非常容易熟，因此 不需要过多的水，要是可以把两种煮开就可以了，水好多了，待会加木薯淀粉就多，因此 尽可能控制水流量。
煮好啦之后，用专用工具把两种弄成粘稠，随后添加木薯淀粉。再次搅伴，引流加粉时一定要维持发热量加，冷了木薯淀粉也不粘了。因此 打糊和引流加粉都会在高温的情况下一并进行，但不可以着手实际操作，非常容易炀伤。
打糊之后，让温度当然冷一下，觉得温度不炀手就可以用握拳用劲揣，把木薯淀粉和薯泥充足翻拌，用劲左右搓揉，制成面糊型状就可以了。
把控制面板上面些干木薯淀粉，把揉好的面糊放到控制面板上再用劲搓揉几回，保证紫薯泥和木薯淀粉混和匀称，抒好后压成实混沌皮型状。
把大混沌皮型状的面胚子用刀割成小条形，并且用手搓两下，成圆柱状。假如想黑凉粉大些，条形就切的大点，假如想黑凉粉小些，就把条形切的小些，依据自身的爱好控制大混沌皮的厚簿。
长条形搓好之后，就可以用刀割成一小块，用力搓一搓就成汤圆了。紫薯芋圆也基本成形了。
以便确保木薯淀粉烂熟，也要把搞好的黑凉粉再煮一下。把锅中添加冷水煮沸，水烧开后把搞好的黑凉粉倒进放锅里开就好了。
把牛乳倒进碗里，把煮开的紫薯芋圆捞入碗里，就变成牛奶芋圆了。夏季添加冰饮的绿豆粥中，吃一口，好刺激，添加冰饮酸梅汁中，那叫一绝。冬季添加热乎乎的红豆馅汤中，暧暧的，很温暖的觉得，还能够添加老豆腐、婴儿米糊、火锅中，食用方法各种各样。
热心网友
时间：2022-05-13 03:00
今天就给大家分享一下红糖芋圆蛋详细易懂的做法，学会了可以做给家人吃。需要准备的食材有：小芋头 150克，紫薯 80克，南瓜 160克，木薯淀粉 285克，鸡蛋 1个，红糖 适量。为了方便大家操作，我把做芋圆的食材分量都精确地称了出来，粗粮的分量是去皮后的重量。
第一步：南瓜削掉外皮去籽去瓤，清洗干净切成大块。如果家里有红心的红薯会更好，我家没有红薯，就用了南瓜代替。
第二步：小芋头清洗干净，紫薯清洗干净。紫薯削皮容易出白色的黏液，芋头削皮黏液碰到手部皮肤容易发痒，蒸熟再剥皮就可以避免了。
第三步：南瓜、紫薯和芋头分别用盘子装好，放到烧开水的蒸锅里隔水蒸10分钟，用牙签能轻松穿透就蒸熟了。南瓜蒸出来湿度很大，建议用红薯更好。
第四步：芋头取出剥皮，用勺子压成泥，不需要加水，南瓜和紫薯也是一样的操作。
第五步：150克芋泥加入65克木薯淀粉，戴上一次性手套揉成光滑的面团，160克南瓜泥加170克木薯淀粉，80克紫薯加50克木薯淀粉。不同种类的粗粮湿度不一样，需要加的木薯淀粉重量也不同，面团干了加点水，面团粘手加木薯淀粉，大家根据实际情况灵活调整一下。
第六步：芋泥面团分成4份，分别揉成拇指大的细长条。南瓜面团和紫薯面团同样步骤操作。
第七步：芋圆用刀切成2厘米长的小段，喜欢三角形的可以斜着切。南瓜面团和紫薯面团也是一样的做法。
第八步：所有的芋圆做好，分量太多一次煮不完的，像我这样放到铺了油纸或者保鲜膜的盘子里，放到冰箱里冷冻变硬，再用保鲜袋装起来冷冻保存，在2个月里尽快吃掉。
第九步：烧一锅热开水，先放芋圆和南瓜芋圆煮到浮起捞出来，再放紫薯芋圆进去煮到浮起，紫薯芋圆煮的时候水会变色，最好分开煮，避免白色的被染色了。
第十步：芋圆煮好，放到凉水里泡几分钟，这样可以让芋圆吃起来更Q弹有嚼劲。
第十一步：锅里换水，按个人口味加红糖煮开，鸡蛋煮到蛋白凝固后再煮几分钟。
芋圆盛到碗里，放上煮熟的鸡蛋，舀半碗红糖水，一碗好吃的红糖芋圆蛋就做好了。我算了一下成本，5块钱就可以做一碗红糖芋圆蛋，Q弹又有嚼劲，冬天吃正合适。
热心网友
时间：2022-05-13 04:35
很多人尤其是女生，都对软糯口感的食物甚是喜欢。各类年糕糍粑麻糬汤圆之类的糯系美食，那真正是吃了就停不下来的节奏。近些年开始流行的美食芋圆更是让我们喜欢非常，那一粒粒软糯Q弹的小可爱在唇齿间弹来弹去的感觉真是棒极了。现在就让我们分享一下如何做芋圆！
*紫薯芋圆*
主料：
红薯200g 紫薯200g 木薯粉250g 西米50g 糯米小丸子50g 蜜豆50g 红豆沙50g
制作步骤：
1. 材料备齐
2. 红薯和紫薯分别洗净去皮后切成小块，放锅内蒸熟；
3. 将蒸熟的紫薯和红薯分别用料理机打成泥状；
4. 在薯泥中筛入木薯粉拌匀，揉成不粘手的面团；
5. 取一小部分搓成长条，滚刀切成小丁儿，就是生芋圆；
6. 切好的生芋圆撒上一层木薯粉用手轻轻搅匀，让表面都裹上一层粉避免相互占在一起，多的可以放入冰箱冷冻起来；
7. 按照西米、糯米小丸子、红芋圆和紫芋圆的顺序先后煮熟盛起待用。西米的煮法详见上一篇芒果椰浆西米捞，另三种的煮法都是水烧沸后放入，烧开后加少量凉水，反复三次待芋圆飘在水面上即可；
8. 锅内放水加入蜜红豆和红豆沙，一边加热一边搅拌让红豆沙化开，烧开后即成红豆汤，舀出盛在容器里，加入之前煮熟的西米、糯米小丸子和芋圆拌匀，完成！
小贴士：
1、制作芋圆的材料除了薯类，还可以用淀粉含量较多的南瓜、绿豆等；
2、薯泥和木薯粉的分量大约为3:1，可以先试着少加一些，如果面团太粘再酌量加粉，直到不粘手为止；
3、因为薯类本身含糖，做出来的芋圆有微微的甜味。如喜欢更甜一些，可以在加木薯粉的时候加入糖粉；
4、揉面团的时候用力多揉可以使芋圆口感更加Q弹；
5、因节约时间上面是用蜜红豆和红豆沙来调制红豆汤，大家也可提前用红豆煲好汤；
6、煮红豆汤的时候因为红豆沙和蜜红豆本身有甜味，如喜欢食甜的朋友可以根据自己喜好加糖，或是在盛起后加入炼乳拌匀食用；
7、可以在芋圆红豆汤里的各个成分煮好后分别冷藏，待食用前加在一起拌匀，冰镇过的芋圆口感会更加Q弹。
