求做蛋挞的食材及做法
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一、专业蛋挞的做法简单是美食杰国外菜谱法国菜的做法的常见菜式，专业蛋挞使用面 为烹饪主料，但怎么做专业蛋挞最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道专业蛋挞. 将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷起来。将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。装模。蛋塔水的做法：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。烤制。
赶快试试吧，做一道属于你的专业蛋挞 二、蜜豆蛋挞 蜜豆蛋挞难度: 中级 时间: 60-90分钟 主要食材: 西点类 菜系: 甜品
从哪儿听说/学会这个菜谱？ 有什么特别的故事或介绍？
用料
千层酥面团150g、雀巢淡奶油90g，牛奶70g，红糖30g，蛋黄2个，低粉8g、蜜豆适量
做法
蛋挞水做法：牛奶、淡奶油、糖小火加热搅拌至糖融化。冷却至手温后，依次加入蛋黄与低粉拌匀，过滤备用。
1、将千层酥皮擀成0.3cm厚长方形；
2、沿短边卷紧后入冰箱冷藏松弛1h；
3、用刀切成厚度为1/2cm的小剂子，每个约25g；
4、剂子一截面沾干粉，此面朝上入蛋挞模；
5、用大拇指把剂子捏成挞模形状，后连同模具一并入冰箱冷藏松弛30min；
6、加蜜豆，倒入挞水，7分满；
7、入烤箱220℃，中上层20min即可。
三、 食材:澄粉60克、生粉25克、色拉油1大匙、热水85ML、鸡蛋1只、牛奶80ML调料:糖新鲜儿的水晶蛋挞的做法：
制作挞皮:
1、澄粉+生粉混合,加入一大勺的白糖
2、倒入刚烧开的开水
3、搅拌
4、待面温度下降至手能接受的时候揉成面团
5、加入少许无味油(推荐橄榄油,葵花子油.切勿用香油或花生油)
6、揉匀备用
挞水制作:
1、牛奶中加入白糖,搁热水让糖融化(直接火上加热溶解也可以)放凉备用
2、打散鸡蛋(出现丰富的泡沫)倒回放凉的牛奶中搅拌均匀
3、搅拌均匀
4、过筛滤去浮沫(我过了两次筛,以增加口感的细腻度)
5、揪一块挞皮面按压成挞模的形状
6、倒入挞水，9分满即可中火蒸10分钟放凉食用口感更佳小贴士：
1、原料生粉最好用木薯生粉，口感更Q。
2、热水要刚烧开的热水，这样才能把澄粉烫熟便于操作。
3、倒入挞水，9分满即可多了会在蒸制的时候外溢。营养分析：
澄粉的营养： 加到面粉里面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又称植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴。 牛奶的营养：
1. 牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；
2. 牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；
3. 牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕；
4. 牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽；
5. 牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少；
6. 牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女橙牛奶可减缓骨质流失。 四、迷迭香焦糖香橙蛋挞 尽管看似一个平凡的蛋挞，但就是因为在其上面吸收了迷迭香香气的焦糖橙丁而变得不简单。作为一个餐后配咖啡和茶的小点心，它既没有巧克力那样过分的甜味，同时又用那一阵来自迷迭香的味道能令饭后舒畅无比。 食材：蛋挞1只，迷迭香3克，香橙肉半只 调料：橄榄油少量，糖10克 做法： 1. 香橙肉切丁，然后与切碎的迷迭香和橄榄油在盘里腌制30分钟。 2. 将1的迷迭香去掉，然后码放在蛋挞上面。 3. 在2的表面撒上白糖然后用火*将糖烧灼至焦糖即可。 菜式特点：浑身散发着暖香的蛋挞是非常适合秋天的甜品，还有迷迭香带来的田园气息，浓浓的秋意呼之欲出。在口味上香橙与迷迭香的搭配是出其不意也是意料之中，和谐的味道不偏不倚，至于焦糖带来的特殊口感和香味是给甜品加分的所在。 建议配酒：禾富玛莎蜜斯吉甜白葡萄酒 希望我的回答会对你有所帮助，谢谢！
