做鸭货,麻椒换成花椒,会不会苦?
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热心网友
是的。
花椒在做菜中只是一个调味的原料,任何东西一多就反其而行之,你都会说一多放就会苦了!除此之外,在用油煎花椒之时不能太过火,一过火花椒会胡悼也会发苦.如想吃到又鲜又香的就要买新鲜的青花椒与大红袍花椒,再与辣椒一起真是人间之美味.
水煮或热油处理，随着时间延长，浸出的花椒麻味素量均呈现先增加后降低的趋势。热油处理时，油温升高花椒麻味素的受热损失显著增大。传统烹饪使用中，花椒水煮1. 5h 较好，煮出的麻味素含量高; 热油处理时， 油温150～180℃ /0. 5h 较好，油液中麻味素含量高。
热心网友
问题分析：麻椒花椒都是会回奶的,注意少服用，哺乳期间不要吃哦。辛辣的调味料都有回奶的。意见建议： 建议你可以不吃花椒、多吃钙质、蛋白丰富的食品：鲫鱼汤。祝你健康！
热心网友
这个麻辣鸭头你不用麻椒也体现不出来麻辣味，所以不可以换成花椒。这样会影响麻辣口味的
热心网友
适量就行。
花椒在做菜中只是一个调味的原料,任何东西一多就反其而行之,你都会说一多放就会苦。
