婆婆买了很多蒜薹,除了炒肉还有什么好吃的做法?
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蒜薹/蒜苔，又叫蒜毫，是大蒜还未长成时，抽出的花茎，在春季最为鲜嫩。新鲜的蒜苔既有大蒜的芳香气味，又有大蒜所没有的脆嫩口感，是老大众心中的好菜！
好菜也需要好的烹饪方式，才能满足好吃、便宜、开胃、下饭等日常需求，今天我就给大家分享些蒜苔的做法。除了蒜苔炒肉，还有多种做法哟~
【风味凉拌蒜苔】
主料：蒜苔250克、花生米150克，胡萝卜1/2根
辅料：植物油3汤匙、大蒜2瓣、干辣椒5个、盐3克、花椒20粒
1.食材备齐，花生米提前放在清水中浸泡1小时
2.锅加水，下入花生米，几粒花椒，1瓣大料，烧开煮十几分钟煮熟
3.期间，将蒜苔择洗干净，切成小段，胡萝卜切成丁，大蒜切末，干辣椒切成小段
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜苔焯水1分钟至颜色变深绿，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用
5.锅内水重新烧开，下入胡萝卜焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用
6.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用，将热花椒油浇在干辣椒上炸香
7.将蒜苔，花生米，胡萝卜放在大碗内，加入蒜末和炸好的油，盐，翻拌均匀即可
【腐竹木耳拌蒜薹】
主料：腐竹4根、木耳（干）10克、蒜薹1把
辅料:植物油3汤匙、花椒15粒、大蒜2瓣、盐4克、味精少许
1.腐竹和木耳提前用冷水泡发好，将木耳择洗干净
2.将泡发好的腐竹切段，蒜薹择洗干净，切成段
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜薹焯水至颜色变深绿，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用
4.将锅内水重新烧开，下入木耳和腐竹，水开后，将木耳和腐竹捞出沥水，将腐竹木耳和蒜薹放在大碗内
5.锅加油烧热，下入花椒，小火炸至微焦，将花椒捞出不用，将炸好的花椒油淋入大碗内，加入盐，蒜末，少许味精，用筷子翻拌均匀即可
【干豆腐拌蒜薹】
主料：干豆腐3张、蒜薹1把
辅料：植物油3汤匙、盐3克、大蒜2瓣、花椒15粒、干辣椒5个
1.食材备齐，大蒜切末，干辣椒对半切开待用
2.将蒜苔择洗干净，锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜薹焯水至颜色变深绿，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水
3.将蒜薹撕成长丝待用，将干豆腐切成丝
4.将干豆腐丝放入开水中焯水2-3分钟，捞出投凉，沥净水
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用，将热油浇在干辣椒上，将干辣椒炸香
6.将蒜薹丝，干豆腐丝，放在大碗内，加入炸好的油，盐，蒜末，用筷子翻拌均匀即可
【油泼蒜薹】
主料：蒜苔300克
辅料：植物油2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、大葱1段、干辣椒2个、盐2克
1.蒜薹掐去头尾洗净，将蒜薹对半切开，切成长段
2.大葱切成细丝，干辣椒切小段，辣椒籽不用
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜薹焯水至颜色变深，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水
4.将蒜薹撕成长丝，码在盘内，放上葱丝，上边在放上干辣椒，四周淋入蒸鱼豉油
5.锅加油加热至冒烟，将热油淋在葱丝和干辣椒上即可，吃时拌一下即可
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可以做腌蒜薹或清炒蒜薹，这个婆婆买了很多蒜薹应该就是腌制用的。腌制后的蒜薹就少了几分新鲜时候的辣味，又保留了蒜薹的脆劲非常可口。
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蒜薹主要是炒食，除了可以做蒜薹炒肉，还可以搭配木耳、生菜炒着吃，不过最好不要炒得太熟太烂，以免蒜薹里面的辣素被破坏，降低了它的杀菌。
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婆婆买了很多蒜薹，除了炒肉还可以做凉拌菜、做水饺，还可以在炖菜里面放一些。
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鸡蛋炒蒜薹、腌蒜薹、蒜薹炒木耳、木须肉、蒜薹炒鱿鱼、蒜薹炒西红柿、里脊带汁，非常做的做法，蒜薹还算挺百搭的。
