生鲜五大基本原则
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1、货架陈列中的黄金位置是以消费者视线为中心来决定的
1.1.以中国家庭主妇的平均身高155CCM为基准，离货架约70~80CM的距离，最佳范围是以视线下20度的地方为中心，向上10度和向下20度之间的区间。最适合顾客拿取的高度是75~-125CM之间，比较适合顾客拿取的高度可以扩大到60~150CM之间；陈列的高度极限为上方在150~170CM之间，下方在30~60CM之间
1.2.排名较前的20%商品项目通常占总销售额的75%，为A类优先列商品，另外有40%的商品项日占销售额的20%，为B类次之陈列商品；剩下的40%的商品项目只占销售额的5%，为C类最后陈列商品。
陈列方式
1、常规陈列
1.1.经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整。
1.2.以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认
1.3.常规陈列是整体陈列的主体，常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列
2、变化陈列
2.1.为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛形成了不同的变化陈列
3、原位变化陈列
3.1.以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，原位变化配合POP等。
4、大量陈列
4.1.常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬莱等，如几十、上百箱起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量达到上限。
5、大量陈列堆头陈列的两大忌
5.1.一个堆头陈列若干品
5.2.长时间不变核心思想
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一、生鲜订货管理原则之订货方式
订货方式首要要关注理货与补货。理货和补货都是生鲜订货管理原则的关键，并有利于加快商品的销售速度和周转速度。
订货前需要进行理货，及时更替即将变质或者已经变质的商品，来为订货做准备。理货有利于避免增加损耗，从而使得利润最大化。在高峰期，理货效率要提高；在低峰期，理货要认真；不管任何时间都要满足顾客对生鲜产品的要求。
补货要严格按照先进先出的原则，理货完后将缺货、残次品替换，库存也要如此。
二、生鲜订货管理原则之订货考虑因素
每一个生鲜销售管理部门都要关注生鲜订货需要考虑的因素。这是会影响到生鲜的经营强度，从而是超市竞争力提升，也会赢得消费者的信任。从时间，空间，温度等都要做好相关的工作。以下列举了五点生鲜订货管理原则需要注意的地方。
第一，库存天数以及生鲜冷藏库房的储存量；
第二，产品的季节性和地域性，以此来推算上架时间以及储存时间；
第三，商品的销售量以及进货时长，周转速度；
第四，市场标准以及商品的质量程度；
第五，天气，节假日，以及促销日等特殊日期。
三、生鲜订货管理原则之补货原则
第一点，要严格遵守先进先出的原则，用新货替换下旧货，在此期间也要注意理货，要理清货物的数据，才能更好的补货。而且还要注意货品的陈列；
第二点，可以参考往年的订货数据来预测本年的销量，或者根据热点来推断消费者的消费趋势，制定更好的补货计划；
第三点，补货前要维持良好的商品展柜环境，补货时要将替换下来的纸箱、旧货品整理完毕，避免影响顾客购物，补货后要将相关产品记录到相应的表格中，将生鲜的补货时间，数量，品种都进行详细记录，通过大数据等相关数据科技的帮助计算，有助于之后的销售计划制定。
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一 生鲜商品的基本陈列原则:
1、 按商品分类的原则陈列；
2、 商品应陈列在合适的温度下；
3、 商品陈列的价格标识清楚、干净、醒目、有规律；
4、 商品的陈列遵守先进先出原则；
5、 商品的陈列与销售相配合；
6、 商品的陈列有美丽感、协调感、丰满感、整洁感、方便感；
7、 排面所陈列的商品质量都是优良的；
8、 商品陈列的区域、设备符合清洁卫生标准；
9、 节假日、促销活动期间商品的突出性陈列。
二、质检原则：
（1）、商品在进行陈列之前，必须进行质检程序，确保所有货架上的商品符合优良品质的标准，体现出生鲜经营的“新鲜”宗旨；
（2）、营业期间，对销售区域上陈列的商品进行质检，一旦发现烂袋或变质的干货蜜饯，腐烂、变质的蔬菜、水果以及散落菜叶、黄叶等，要在第一时间挑拣出来；
（3）、同一种蔬果在体积、外观色泽等方面差别较大的情况下，要进行分捡，以不同的价位和方式进行贩售。
三、 防损耗原则：
（1）、商品在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、陈列方法、陈列温度，否则，将因不当的陈列而造成损耗。如桃子怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放。
（2）、商品的陈列面积必须与周转量成正比，且比例适当，若比例过大，则商品在货架滞留时间长，若比例过小，则每日补货次数频繁。
四、 清洁卫生原则：
a) 清洁卫生主要是指水果、蔬菜是否干净整洁，是否有泥土、杂草等（对于特殊商品，门店可根据具体情况逐步改善，目前可根据本地区顾客消费习惯决定清洁到何种程度）；
b) 陈列区域、设备或陈列道具是否清洁卫生；
c) 商品的外包装是否清洁卫生。
五、 季节性原则：
农产的经营具有非常强的季节性，不同的季节有不同的农产品上市，因此蔬果的农产应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的位置，更好的满足顾客的需求。
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1.新鲜：销售的商品必须通过质量检查，从收货、储存、操作处理至陈列，始终都要保持生鲜的质量。
2.干净：所有的商品、员工、工作区域、加工设备，销售 用柜都必须时刻保持干净。
3.优良服务：员工热爱本职，能提供快速、准确、礼貌、文明的服务，给顾客以微笑，还顾客以忠诚。
4.可口：生产可口的食品，符合当地的品种，满足主要顾客群需要。
5.合理的价格：价格必须比竞争对手便宜，价格同质量相符合，且能被消费者所接受。
6.品种丰富：根据不同季节，不同产地的特点提供具有特色的各种商品以满足顾客需要。
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1.新鲜
2.卫生
3.品种丰富
4.价格合理
5.好的服务
6.可口的商品
新 鲜：销售的商品必须通过质量检查，从收货、储存、操作处理
至陈列，始终都要保持生鲜的质量。
卫 生：所有的商品、员工、工作区域、加工设备，销售用柜都必
须时刻保持干净
品种丰富：根据不同季节，不同产地的特点提供具有特色的各种商品
以满足顾客之需要。
价格合理：价格必须比竞争对手便宜，价格同质量相符合，且能被消
费者所接受。
好的服务：员工热爱本职，能提供快速、准确、礼貌、文明的服务，
给顾客以微笑，还顾客以忠诚。
可口的商品：生产可口的食品，符合当地的口味，满足主要顾客群之需要。
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1、货架陈列中的黄金位置是以消费者视线为中心来决定的
1.1.以中国家庭主妇的平均身高155CCM为基准，离货架约70~80CM的距离，最佳范围是以视线下20度的地方为中心，向上10度和向下20度之间的区间。最适合顾客拿取的高度是75~-125CM之间，比较适合顾客拿取的高度可以扩大到60~150CM之间；陈列的高度极限为上方在150~170CM之间，下方在30~60CM之间
1.2.排名较前的20%商品项目通常占总销售额的75%，为A类优先列商品，另外有40%的商品项日占销售额的20%，为B类次之陈列商品；剩下的40%的商品项目只占销售额的5%，为C类最后陈列商品。
陈列方式
1、常规陈列
1.1.经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整。
1.2.以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认
1.3.常规陈列是整体陈列的主体，常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列
2、变化陈列
2.1.为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛形成了不同的变化陈列
3、原位变化陈列
3.1.以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，原位变化配合POP等。
4、大量陈列
4.1.常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬莱等，如几十、上百箱起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量达到上限。
5、大量陈列堆头陈列的两大忌
5.1.一个堆头陈列若干品
5.2.长时间不变核心思想
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一、生鲜订货管理原则之订货方式
订货方式首要要关注理货与补货。理货和补货都是生鲜订货管理原则的关键，并有利于加快商品的销售速度和周转速度。
订货前需要进行理货，及时更替即将变质或者已经变质的商品，来为订货做准备。理货有利于避免增加损耗，从而使得利润最大化。在高峰期，理货效率要提高；在低峰期，理货要认真；不管任何时间都要满足顾客对生鲜产品的要求。
补货要严格按照先进先出的原则，理货完后将缺货、残次品替换，库存也要如此。
二、生鲜订货管理原则之订货考虑因素
每一个生鲜销售管理部门都要关注生鲜订货需要考虑的因素。这是会影响到生鲜的经营强度，从而是超市竞争力提升，也会赢得消费者的信任。从时间，空间，温度等都要做好相关的工作。以下列举了五点生鲜订货管理原则需要注意的地方。
第一，库存天数以及生鲜冷藏库房的储存量；
第二，产品的季节性和地域性，以此来推算上架时间以及储存时间；
第三，商品的销售量以及进货时长，周转速度；
第四，市场标准以及商品的质量程度；
第五，天气，节假日，以及促销日等特殊日期。
三、生鲜订货管理原则之补货原则
第一点，要严格遵守先进先出的原则，用新货替换下旧货，在此期间也要注意理货，要理清货物的数据，才能更好的补货。而且还要注意货品的陈列；
第二点，可以参考往年的订货数据来预测本年的销量，或者根据热点来推断消费者的消费趋势，制定更好的补货计划；
第三点，补货前要维持良好的商品展柜环境，补货时要将替换下来的纸箱、旧货品整理完毕，避免影响顾客购物，补货后要将相关产品记录到相应的表格中，将生鲜的补货时间，数量，品种都进行详细记录，通过大数据等相关数据科技的帮助计算，有助于之后的销售计划制定。
热心网友
一 生鲜商品的基本陈列原则:
1、 按商品分类的原则陈列；
2、 商品应陈列在合适的温度下；
3、 商品陈列的价格标识清楚、干净、醒目、有规律；
4、 商品的陈列遵守先进先出原则；
5、 商品的陈列与销售相配合；
6、 商品的陈列有美丽感、协调感、丰满感、整洁感、方便感；
7、 排面所陈列的商品质量都是优良的；
8、 商品陈列的区域、设备符合清洁卫生标准；
9、 节假日、促销活动期间商品的突出性陈列。
二、质检原则：
（1）、商品在进行陈列之前，必须进行质检程序，确保所有货架上的商品符合优良品质的标准，体现出生鲜经营的“新鲜”宗旨；
（2）、营业期间，对销售区域上陈列的商品进行质检，一旦发现烂袋或变质的干货蜜饯，腐烂、变质的蔬菜、水果以及散落菜叶、黄叶等，要在第一时间挑拣出来；
（3）、同一种蔬果在体积、外观色泽等方面差别较大的情况下，要进行分捡，以不同的价位和方式进行贩售。
三、 防损耗原则：
（1）、商品在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、陈列方法、陈列温度，否则，将因不当的陈列而造成损耗。如桃子怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放。
（2）、商品的陈列面积必须与周转量成正比，且比例适当，若比例过大，则商品在货架滞留时间长，若比例过小，则每日补货次数频繁。
四、 清洁卫生原则：
a) 清洁卫生主要是指水果、蔬菜是否干净整洁，是否有泥土、杂草等（对于特殊商品，门店可根据具体情况逐步改善，目前可根据本地区顾客消费习惯决定清洁到何种程度）；
b) 陈列区域、设备或陈列道具是否清洁卫生；
c) 商品的外包装是否清洁卫生。
五、 季节性原则：
农产的经营具有非常强的季节性，不同的季节有不同的农产品上市，因此蔬果的农产应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的位置，更好的满足顾客的需求。
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1.新鲜：销售的商品必须通过质量检查，从收货、储存、操作处理至陈列，始终都要保持生鲜的质量。
2.干净：所有的商品、员工、工作区域、加工设备，销售 用柜都必须时刻保持干净。
3.优良服务：员工热爱本职，能提供快速、准确、礼貌、文明的服务，给顾客以微笑，还顾客以忠诚。
4.可口：生产可口的食品，符合当地的品种，满足主要顾客群需要。
5.合理的价格：价格必须比竞争对手便宜，价格同质量相符合，且能被消费者所接受。
6.品种丰富：根据不同季节，不同产地的特点提供具有特色的各种商品以满足顾客需要。
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1.新鲜
2.卫生
3.品种丰富
4.价格合理
5.好的服务
6.可口的商品
新 鲜：销售的商品必须通过质量检查，从收货、储存、操作处理
至陈列，始终都要保持生鲜的质量。
卫 生：所有的商品、员工、工作区域、加工设备，销售用柜都必
须时刻保持干净
品种丰富：根据不同季节，不同产地的特点提供具有特色的各种商品
以满足顾客之需要。
价格合理：价格必须比竞争对手便宜，价格同质量相符合，且能被消
费者所接受。
好的服务：员工热爱本职，能提供快速、准确、礼貌、文明的服务，
给顾客以微笑，还顾客以忠诚。
可口的商品：生产可口的食品，符合当地的口味，满足主要顾客群之需要。
