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地瓜粉用量按照猪肉的20分之一的比例控制就比较好。
做法:
主料
100g干香菇
50g猪瘦肉
50克豆腐
配料
10克香葱 地瓜粉2.5克 生抽1克
制作步骤
1 干香菇泡发之后加水煮开。
2 然后加入豆腐煮,这个时候放盐。
3 猪瘦肉切丝加点生抽和地瓜粉备用。
4 等香菇和豆腐都煮泡起来,多煮一下吧,香菇味道会慢慢渗透出来,更好吃更香。
5 这个时候倒入肉丝,搅拌一下烧开即成。
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香菇烧菜心 用料:菜心半斤,香菇三两洗净撕成小块,香葱四棵切段,生姜指头大一块切碎末,盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。 做法: 锅内下入少许油,烧热下入青菜煸炒,然后下入香菇同炒,加入料酒、盐、鸡精、小磨香油,旺火急炒,放点水。青菜出水后,出锅。 微波炉版的虾仁酿香菇 第一步:鲜虾一小碗,剥去皮,用剪刀剪开虾背,洗去沙线。切碎,稍微剁一下,加点儿料酒,蒜末,姜末,白胡椒粉和水淀粉,搅拌出粘性。鲜香菇去蒂,洗净备用。 第二步:香菇的表面向下,然后,把调好的馅儿,用勺子舀入香菇。 第三步:放到一个有盖的微波器皿里。 第四步:盖上盖子,放入微波炉,转3-4分钟,把酿好的香菇摆到另外的盘子里,原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水,可以倒入小碗里,再稍微加入一点水淀粉,搅匀,微波炉转30秒左右,就成了薄芡,浇在虾仁上面,就好啦。 香菇豆腐 原料:豆腐300克,香菇3只,榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。 制法:将豆腐切成四方小块,中心挖空。将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。将馅料放入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上香油、酱油即可食用。 特点:香菇可降低胆固醇,豆腐有利于减肥。 焖香菇 配 料: 香菇、姜丝、生抽酱油,糖少许,盐适量 操 作: 1)新鲜的香菇洗净,去蒂,切片。姜切丝。 2)锅热油,下姜丝,炒一下,下香菇片,加生抽酱油,糖少许,盐适量,加点儿水,咕嘟咕嘟,香菇焖软了的时候,出锅。 酥炸香菇 材料: 中小朵生香菇:十二朵,油炸粉:半碗、地瓜粉:半碗 A、新鲜香菇洗净,去蒂,切成花状。B、地瓜粉和油炸粉调成糊状,香菇沾上面糊下锅油炸,炸成金*即可捞出盛盘。C、吃时沾胡椒盐或蕃茄酱,味美可口。 注:炸香菇又称“炸元宝”,取其形状吉祥如意 鲜香菇饭 材料:鲜香菇4朵 鸡肉丝¼杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 调味料: 盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙 做法: (1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡约15分钟备用。 (2)将新鲜香菇洗净切丝,与鸡肉丝、调味料拌匀,铺在米上。 (3)放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖10分钟,将锅盖打开,拌入芹菜末,再焖5分钟,最后用饭匙轻轻拌匀即可 清炖香菇木耳 一、原料: 1.主料:香菇50 克,木耳25 克。 2.调料:料酒、精盐、姜片、胡椒粉、熟猪油、鸡汤。 二、制法: 1.将香菇、木耳分别用温水泡发,去杂洗净。泡发的水澄清留用。 2.将料酒、精盐、姜片、葱段、猪油、香菇、木耳放入砂锅中。加入泡发香菇、木耳的水和鸡汤。用武火烧沸,撇去浮沫,改为文火炖20分钟左右。 拣去姜、葱,加入味精、胡椒粉调味即成。 按:香菇与木耳均为高级天然滋补之山珍。两物除含有一般营养外,其中香菇还具有降低血脂和抗癌物质,黑木耳还含有减少血凝块的物质。此菜可用来治疗和预防高血压、高血脂、动脉硬化等症,亦可用于抗癌的辅助食疗菜肴。 香菇炒木耳 材料:肉丝100克,鸡蛋2个,木耳,香菇各5朵,笋2小根,葱1根,姜末,蒜末各1大匙,鸡蛋清少许。 调味料:盐,鸡精各1小匙,酱油1大匙。 制法 (1)香菇去蒂泡软切丝,笋,木耳均起饿丝,葱洗净切段,鸡蛋打散,加入肉丝腌拌。 (2)热油2大匙放入葱段,姜末,蒜末及腌过的肉丝爆炒3分钟。 (3)放入其他材料及调味料炒匀,以大火拌炒3分钟即可。 特点 香菇本身有特殊的甜香味,所以不用太多的调味料来调味。 凉瓜船 做法: 1.凉瓜一根,香菇5-6支,冬笋5.6片,煮花生数颗,木耳3朵 2.将凉瓜洗净剖成两半,刮去瓤,用水泡一会(去苦)烧开水放入瓜过一下捞出放进冰水中. 3.将香菇,笋,煮花生,木耳切成丁状放入油锅翻炒,加入香油,盐,糖,生抽,鸡精. 4.将瓜船用少许盐,白醋,糖淹一下,将炒好的料放入船中即可. 材料:香菇30克,新鲜猪肝200克,黑木耳20克 烹饪方法: 1、先将香菇、黑木耳分别洗净,温水中泡发。胀发后,捞出,浸泡水勿弃,待用。 2、将香菇洗净后切成片状,黑木耳撕成花瓣状,洗净,待用。 3、将猪肝洗净,除去筋膜,切成片,放入碗中,加葱花、姜末、料酒、湿淀粉,搅拌均匀,待用。 4、将炒锅置于火上,加入植物油烧至六成热,投入葱花、姜末进行翻炒,出香后即投入猪肝片。再以急火翻炒,加入香菇片及木耳,继续翻炒片刻;加入适量的鸡汤或鲜汤,及香菇、木耳浸泡液的滤汁。再加入精盐、味精、酱油、红糖、五香粉等配料,以小火煮沸,用湿淀粉勾芡,淋入麻油即成。
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把肉丝切了放碗里,然后先用手抓一小巴红薯粉,把肉丝抓拌均匀,基本上每根肉丝上面都沾上了,就差不多了,其实这个没有很多标准,放多点少点都无所谓的,然后静置几分钟就可以了,红薯粉能嫩肉,口感会很好。
我自己在家里经常做牛肉丸,把牛肉放搅拌机绞碎,然后放地瓜粉勾芡,开水滚烫后用筷子夹成条状,放入滚水,烧个几分钟就好了,味道不错,小孩也喜欢吃。
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香菇肉丝豆腐汤的做法(补钙增高食疗)
【原料】香菇50克,肉丝100克,豆腐250克。
【制法】按常规烧煮成汤,用生粉勾芡,同时加入25克—30克,胡椒粉适量,烩匀,即可食服。
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如果是想肉丝好吃,那就是给肉丝裹粉。1汤匙的粉把肉丝抓匀。
如果是给汤勾芡,普通汤匙2勺,小半碗水,冷水化匀。汤开后,将芡粉水缓缓加入。