腌好的蒜苔风味别致用来佐餐鲜香脆嫩，蒜苔泡菜的正确腌制方法有什么？
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发布时间：2022-04-22 18:53
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热心网友
时间：2023-11-16 02:52
说到蒜苔，我想大家都很熟悉。蒜苔是生活中最常见的食物，口感清脆爽口，营养丰富，所以一直都很受大家的欢迎。蒜苔是大蒜长出来的，既能消毒杀菌，又能通便，提高身体免疫力，所以平时吃蒜苔对身体有好处。有很多方法可以做到。可以炒，也可以凉拌，也可以腌制。今天跟大家分享一下卤制蒜苔的方法。卤制蒜苔时，牢记三个小技巧，蒜苔酥脆爽口，存放一年也不坏。
去掉蒜苔苔芽的部分，用淡盐水浸泡5分钟，然后用流水冲洗干净，放在中空的架子上，晾干水分。然后切成3厘米左右的长段，放入无水无油的盆中，加入20克盐，搅拌均匀，腌制3小时。用腌制蒜苔的时间做腌制蒜苔的酱料。我家有大瓶子、大罐子、大罐子，里面都有咸鸭蛋、鸡蛋和大蒜。还有一个小玻璃瓶，大概能装2公斤蒜苔。我们将按照2公斤蒜苔的比例给果汁调味。不要在火锅里加油。干锅中加入十几个花椒和一个八角，小火翻炒，加入酱油200克，香醋200克，冰糖20克，大火烧开，然后放凉备用。一定要用大火煮沸，让它彻底冷却后再使用。用腌制蒜苔的时间做腌制蒜苔的酱料。
我们将按照2公斤蒜苔的比例给果汁调味。不要在火锅里加油。干锅中加入十几个花椒和一个八角，小火翻炒，加入酱油200克，香醋200克，冰糖20克，大火烧开，然后放凉备用。一定要用大火煮沸，让它彻底冷却后再使用。准备3个小米辣椒，用斜刀切好，然后将5克生姜切成细丝，放入盛有蒜苔的锅中，倒入冷却后的汁液，搅拌均匀。
然后把它放在没有水和油的玻璃瓶里。最后加盖前，加入5克高酒精度白酒，这样腌制好的蒜苔容易保存，即使保存半年也不会损坏。将玻璃瓶放在阴凉通风处，第二天蒜苔即可食用。腌制一周后，味道更好，味道更鲜美。带上它，很方便。我总是用这种方法在家里腌制蒜苔。里面只有几样食材。卤制的蒜苔酥脆可口，开胃可口！喜欢腌制蒜苔的朋友，买点蒜苔赶紧做！
热心网友
时间：2023-11-16 02:53
蒜苔好吃而且有诸多的营养价值和功效，好多人喜欢腌制蒜苔，但是腌制蒜苔时，很多人会遇到一个问题，就是腌制的蒜苔不脆，吃起来辣味重，今天就分享一个我家的腌蒜苔的方法，只需两三天，就可以吃到酸甜可口的腌蒜苔，比腌黄瓜好吃多了，那味道肯定会是小时候奶奶的味道。腌蒜苔好吃有秘诀，用这个方法腌，蒜苔爽脆又好吃，做法很简单
准备食材：蒜苔，白糖，食用盐，米醋，生抽，花椒。
首先：洗净的蒜苔，掐掉尾部，然后切3cm的段。

第二：蒜苔里加入2勺盐，抓匀腌制4个小时，这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆，腌蒜苔时，不要直接腌，少了这一步，难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆。

第三：调料汁：锅内加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，大火烧开后盛出晾凉备用。
第四：四小时后把腌制好的蒜苔挤干水分，晾干，然后放在无水无油的罐子里，然后倒入晾凉的料汁，料汁刚好没过蒜苔就可以了，盖上盖子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。



做法是不是非常的简单呢？而且这种做法吃起来蒜苔也是非常的酸甜可口的，并且看起来也是翠绿
热心网友
时间：2023-11-16 02:53
先将蒜苔和泡椒准备好，准备一个干净的器皿擦干净里面的水，然后将蒜苔切成大小均等的长条，放入器皿之后倒入陈醋，香油，盐，鸡精，味精，白糖，泡椒水，然后再适当的添加胡萝卜，用水将器皿口封闭起来发酵，7~15天之后就可以食用了。
热心网友
时间：2023-11-16 02:54
要选择嫩滑的蒜苔，把它切成段，去掉蒜苔上的水分，保证厨具的干燥不能有水油，放入无油无水的大锅中，加入盐，腌制两个小时左右，再加入辣椒，冰糖，生姜，醋，冷开水，酱油，八角搅拌均匀，腌制到发酵即可食用。
热心网友
时间：2023-11-16 02:54
正确的腌制方法就是我们先把蒜苔切成一段一段的之后，加入一些辣椒，冰糖，姜和醋搅拌在一起，搅拌好了之后就可以放在一个大坛子里，压上一块石头进行腌制就可以了。
