烤桃酥怎么烤
发布网友
发布时间：2022-04-22 14:30
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热心网友
时间：2023-08-16 16:44
自己动手做桃酥，比买的好吃一百倍！口感酥脆，核桃碎加入进去，更增添了几分香气，早餐来杯热牛奶沾着吃，特别美味！
用料
中筋面粉 400g
白砂糖 100g
花生油 160g
全蛋液 40g
核桃仁 80g
泡打粉 5g
小苏打 2.5g
全蛋液（刷表面） 少许
黑芝麻 少许
烤箱中层180° 30分钟左右
超好吃的家庭桃酥的做法
1
先预热烤箱（180°10分钟），称取80g核桃仁。
2
把核桃仁平铺在烤盘中，放入预热好的烤箱里，烤七八分钟。（根据自己烤箱温度而定，不要烤糊了）
3
烤核桃仁的期间先制作桃酥面糊。取一个鸡蛋打到碗里并搅拌成全蛋液。
4
准备一个用来装桃酥面糊的盆，放在厨房秤上，倒入40g全蛋液，碗里剩余的全蛋液留下备用。（如图，如果鸡蛋比较小，没有剩余，那么再打一个鸡蛋进去搅拌备用）
5
装有40g全蛋液的盆放在厨房秤上，依次加入100白砂糖、160g花生油，搅拌均匀。
6
取另外一个盆，依次称入面粉、泡打粉（1小勺-约5g）、小苏打（1/2小勺，约2.5克），搅拌均匀。
7
核桃仁烤好后倒在面板上切碎。（烤箱最好不要关火）
8
倒入有面粉的盆中搅拌均匀。
9
面粉盆中的材料倒入之前的鸡蛋盆中搅拌均匀，桃酥面糊就做好了。
10
取60克一个揉成小球（可以做14个，大小适中）。
11
放在铺了油纸的烤盘中，按扁，刷上第四步备用的全蛋液，洒上黑芝麻，放入预热好的烤箱烤制。（180°，30分钟左右，如果喜欢吃焦一些的，烤40分钟，由于每个烤箱的温度不同，可以根据自己的烤箱温度，观察表面颜色定时间）
12
桃酥烤好后，会比较软，凉透了才会变硬，不要单个拿起，提着油纸整个移到冷却架上，开始烤下一锅。
小贴士
1、如果喜欢吃焦一些的，烤40分钟，由于每个烤箱的温度不同，可以根据自己的烤箱温度，观察表面颜色定时间。
2、图中用的28*28cm金色烤盘，一次能烤9个，共14个烤2锅。每个桃酥大小可以根据自己烤盘大小而改变。
3、烤盘中最好垫油纸比较方便，桃酥凉透了再吃，这样才会酥脆，不要馋嘴哦！
热心网友
时间：2023-08-16 16:45
电烤箱烤桃酥
原料：普通面粉100克，细砂糖25克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎15克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
制作步骤：
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
5、取一小块面团，搓成小圆球。
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，150度，中层，10分钟，烤到表面微微泛黄即可。
补充
1、制作时，揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。
2、核桃仁是根据个人喜好放多放少的，如果不喜欢也可以不放的。如果是生的核桃，需要事先用烤箱150度烤3-4分钟，烤出香味，再切成碎，尽量碎一些，否则捏面团的时候很容易散开。
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
