做盐津胡萝卜蜜饯，步骤是什么呢？
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发布时间：2022-04-22 14:36
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热心网友
时间：2023-06-26 10:48
出沙明显，感觉有点干干燥就可以关火了，等它凉透用容器装起来，可以保存很久，随吃随取。1、 胡萝卜去皮，洗净。切片，但不能太厚，不然会很难干（厚度比一元硬币的厚度略厚即可）。2、 将胡萝卜放入锅中，加入事先准备好的冰糖。盐津的做法可以做很多种食材，橄榄、梅子等都可以做成盐津的，虽然是盐津做法，但也是需要添加一定的糖的，在这里把方法分享给大家。
蜜饯是较为常吃的小零食之一，可能很多朋友误以为蜜饯就是果脯，果脯就是水果干，在分享胡萝卜蜜饯的做法之前，我们先来分辨下蜜饯、果脯、水果干的区别，别再傻傻的分不清楚了。胡萝卜营养丰富，脆甜好吃，是我们生活中经常吃的蔬菜，胡萝卜的做法也是有很多种，凉拌、炒菜、炖汤、做饺子馅等，都非常的好吃，有很多小孩子会不喜欢吃胡萝卜。
胡萝卜蜜饯是以胡萝卜、冰糖为原料，经过去皮切片、熬煮、烘干等一系列加工制作而成。胡萝卜蜜饯香甜美味，营养丰富，是小朋友的健康零食，制作起来也很简单。煮到水快干的时候，转小火，用电磁炉400W，接着不停的翻炒，炒到干水为止。（这个过程需要有点耐心，一定要不停的翻炒，400W很重要，火大了容易焦掉）。炒至冰糖完全融化，胡萝卜的水份越来越多，转中大火继续翻炒，炒至收汁锅中水越来越少，再调成小火。五分钟糖就开始融化 ，胡萝卜的水分也已经出来 ，15分钟左右水炒干 ，小火慢炒，直至胡萝卜表面都裹满糖霜。汤汁收干，表面开始起糖沙的时候关火……依然不停的翻……用筷子把粘在一起的都夹开。
热心网友
时间：2023-06-26 10:48
胡萝卜洗净，刨去表皮，切成圆片。放入厚一点的锅中，加入冰糖。电磁炉调小火120度。开盖煮至胡萝卜水分渗出，冰糖溶化，当锅中水分熬干，胡萝卜被糖蜜制后，用锅铲不断地翻炒。至胡萝卜翻沙，表面挂满糖霜后熄灭即可。全程小火慢烘，共约1个多小时，需要有些耐心。冷却后密封，冷藏室保存。
热心网友
时间：2023-06-26 10:49
在胡萝卜片之上加入256g冰糖，开火至50W，烧30分钟左右，此时冰糖已经全部融化，揭开盖子，使用小木铲搅拌将火点至30W，继续使用小木铲来回搅拌，一直到胡萝卜水分大致蒸发完，表面已经变得亮晶晶再将锅倾斜45度，使用小木铲将胡萝卜往上拨，使得固态胡萝卜与液体分离，使用小杯子将锅内的胡萝卜冰糖熬出的汤舀出锅内将火开至50W，取两根筷子不停搅拌胡萝卜片，10分钟后，将火开至最小，不停搅拌这个搅拌的过程比较长，一直要到锅内的胡萝卜表面基本无水分，且其表面大致形成一层薄薄的糖霜即可，接下来就是冷却了，冷却后糖霜也已经凝结好，此时就可装入容器内，什么时候想吃就拿出来当零食吃啦
热心网友
时间：2023-06-26 10:49
新鲜胡萝卜为原料，切去秧子和，须根后用清水洗刷，洗至表面清洁为止。去皮、切块 人工刮皮或将清洗过的胡萝卜放在滚热的开水中烫几分钟，捞出后装入土布做的口袋内，揉搓去皮。然后切成3厘米左右的小节以备浸煮。浸煮 最好用快速浸煮法，即把切好的胡萝卜在糖液中交替进行加热和冷却，使胡萝卜内部水分迅速消失，以利糖分的渗透。具体做法是：先把胡萝卜节放入浓度为40%的糖液中加热煮沸，当胡萝卜节由硬变软时，立即捞出放入15℃的冷糖液中迅速冷却。又重新放入热糖液中煮5分钟，再捞入冷糖液中浸冷，如此反复4次。制作过程应细心，浸煮过度会变为泥。烘干 浸煮后将制品从糖液中捞出，沥去糖液，放入烘房烘干，也可用烈日曝晒干。烘时温度应在60℃为宜，温度过低色泽差，过高易皱缩。最后就可以食用了。
