为何冰镇西瓜相比常温西瓜感觉更甜，这是错觉吗？
发布网友
发布时间：2022-04-22 17:23
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-23 16:06
冰过的西瓜细胞内的酶暂时失去活性 ，使得本来在细胞外的糖分得以进入细胞内，所以吃起来会有更甜的感觉
热浪袭来口罩憋闷，这个夏天还出什么门，在家吹着空调吃着西瓜，它不香吗？西瓜中的糖分以果糖为主，而果糖的甜度与温度有很大关系。简单来讲，日常生活中，温度越低，果糖的甜度越高。低温环境下，果糖的两种分子构型α型和β型，开始从甜度低的α转向果糖密度高的β果糖，因此甜度增大。其实，不仅仅是西瓜；像荔枝、苹果等大多数水果也都是以果糖为主，所以冰镇一会儿再吃会更甜。 尽管西瓜冰镇后会更甜，但这并不代表可以长期在冰箱里保存。由于切西瓜的刀面或多或少会有一些细菌，再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，这为细菌的生长繁殖提供必备的原料。 保鲜膜并不是万能的，有时也会有空气漏进去，并带入细菌等有害物质。切开的西瓜放入冰箱最好别超过12小时，最长不要超过24小时。另外还要注意的是，在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净，西瓜最好现切现吃，吃不完的尽早盖上保鲜膜冷藏。
西瓜不宜吃得太多因为西瓜属于“生冷食品”，任何人吃多了都会伤脾胃，导致食欲不佳、消化不良及胃肠抵抗力下降，引起腹胀、腹泻。 吃冰西瓜 虽然大热天吃冰西瓜的解暑效果很好，但对胃的刺激很大，容易引起脾胃损伤，所以应注意把握好吃的温度和数量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层，这里的温度大约是8-10℃，这个温度口味也最好，每次吃的量不要超过500克，且要慢慢地吃。
热心网友
时间：2023-10-23 16:06
我认为是舌头接触到冰冷的西瓜，味觉被轻度麻痹，使人的甜度降低，从而感到冰过的西瓜更甜，所以这并不是错觉。
热心网友
时间：2023-10-23 16:07
冰过的西瓜会甜一点。西瓜里面有果糖，果糖的甜会跟着温度而变，果糖变成温度低的时候就变成更甜的一种叫吡喃型的果糖。
热心网友
时间：2023-10-23 16:07
西瓜中含有的一种糖类，在西瓜逐渐变凉的时候，甜的程度就会逐渐的提高，所以冰镇西瓜就是比常温的西瓜甜，这是真的。
热心网友
时间：2023-10-23 16:08
不是错觉，是因为西瓜里面的糖，伴着温度的改变它也会发生改变，会变得比之前甜，所以冰过的西瓜比常温的甜。
