熟鸡蛋黄发苦怎么回事？
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发布时间：2022-04-22 17:54
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热心网友
时间：2023-10-23 19:22
熟鸡蛋发苦的原因是因为新鲜的鸡蛋所含的核黄素、尼克酸较高，所以有点苦，对身体无害。煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一，主要将鸡蛋放入水中煮熟而成。
煮鸡蛋的方法得当，可使煮出的鸡蛋的营养吸收率达到100%，因而成为深受追捧的早餐或营养餐之首选。
煮鸡蛋看似简单，却很有学问。若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分。将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。
鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收。
煮熟的鸡蛋应取出让其自然冷却，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮，为防止细菌感染不宜放入自水中。
