草莓掉色是怎么回事，还能吃吗
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发布时间：2022-04-22 15:24
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热心网友
时间：2023-07-08 02:55
在平常很多人把买回家的草莓进行清洗，清洗的时候发现草莓会出现掉色的情况，很多人以为买到的是假草莓，那么掉色的草莓是染色的吗？掉色的草莓能吃吗？一起来看看吧！
掉色的草莓是染色的吗
草莓出现掉色，这跟桑葚掉色、紫薯掉色等，都是同样的道理。这些现象都是因为花青素的作用，它在性质上面属于水溶性的成分，在接触水后，就会出现掉色的情况，在颜色上多为红色或者是紫色。
因此，当你清洗草莓的时候，出现这种情况，就不要大惊小怪了，甚至是把草莓扔掉，反而是一种正常的现象，富含花青素的草莓，对机体健康还有抗氧化的好处。在相关的动物实验上还发现，花青素这种物质还可能对抵抗肿瘤有益。
掉色的草莓能吃吗
能吃。
由于草莓没有能剥掉的壳，洗草莓时水会稍微变红，这是草莓的汁染红的，属于正常现象。草莓太熟或放太久了也会脱色，这是草莓中天然色素导致的，可以放心食用。
草莓怎么洗才干净
带蒂冲洗
如果要把草莓洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。此外，洗草莓尽量避免用手搓揉，导致草莓表皮破裂流失营养。另外洗草莓时，千万注意不要把草莓蒂摘掉。许多人都习惯洗草莓时，将草莓的叶片摘掉，再放在水中浸泡5分钟，此方法是不正确的。因为草莓一旦去掉叶头，放入水中浸泡后，大量留存在草莓表面的农药残液会随着水溶解，可能造成农药借着水流进入草莓内心，反而会带来更多污染。
淘米水浸泡
家里如果经常做饭的可以把淘米水留下来，把草莓浸在淘米水(宜用第一次的淘米水)及淡盐水(一面盆水中加半调羹盐)中3分钟，它们的作用是不同的，碱性的淘米水有分解农药的作用;淡盐水可以使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起，便于被水冲掉，且有一定的消毒作用。再用流动的自来水冲净淘米水和淡盐水以及可能残存的有害物。用净水(或冷开水)冲洗一遍即可。
最好的方法是在淘米水、淀粉水或面粉水中再加入半调羹盐，用这样的混合盐水来浸泡效果最好。淘米水、淀粉水或面粉水能起到分解农药和吸附细小灰尘的作用，而淡盐水则能让草莓表面的小昆虫及虫卵浮起。
淡盐水浸泡
刚买回的草莓(带着草莓叶子的那种草莓)放入干净的水中浸泡6-8分钟，让里面的泥土脏东西都浮出来。然后换盆水继续浸泡这回需要泡久点10分左右，加一勺盐进去。最后用清水冲洗干净，这样洗出来的草莓会比较甜，可口。
白醋水擦拭
现在市面上买的很多草莓通常用乳酸钙溶液浸泡来达到保鲜的目的，植酸浸果法和几丁质保鲜法有时也会被用到。从外观上很难判断是否用了这几种保鲜剂，但它们对人体没有危害。清洗草莓时，在清水中加几滴白醋，并轻轻摩擦草莓表面，即可除去大部分的保鲜剂。
