蚂蚁上树是一道什么菜品？为何会起这样一个名字？

发布网友 发布时间：2022-04-22 14:56

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热心网友 时间：2023-10-03 00:40

蚂蚁爬树，这是经典的川菜家常菜。它之所以得名，是因为肉末粘在粉丝上，看起来像蚂蚁爬树。蚂蚁爬树的材料和制作过程也很简单，可以轻松完成教程。

蚂蚁爬树的首选是主料粉丝。一般选用龙口粉条，质地坚韧，易于长时间蒸煮，易于糊制，口感清亮、嫩滑、可口，滑爽、耐磨。选择粉丝的时候，最好选择同样厚度，光泽亮丽，咬紧牙关，坚持下去。假粉丝苍白，乌，脆弱。另外，选肉的时候要选肥的和瘦的，脂肪多一点比较好，比较香。如果是五花肉也可以，但是不能带皮。除此之外，就是调味。豆瓣酱一定要选四川豆瓣，郫县这种豆瓣酱发酵时间长，豆香味浓，炒起来更香，这也是很多川菜味道正宗的原因。

成品特点：色泽红亮，肉糜酥香，粉条松软可口，味美微辣。

材料：肉末适量，粉丝两把，姜蒜适量，葱适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量。

制造步骤：

1.把扇子浸泡在冷水中，捞出来。提前泡好，提前沥干，不然容易粘锅。

2.洋葱、姜和大蒜切碎，豆瓣酱切碎。

3.用热油在锅里搅拌一汤匙豆瓣酱。小火搅拌，不要烧，搅拌到油红。

4.加入姜末和蒜末，炒肉末至散白。

5.加入清水，倒入粉丝。最小水量比粉丝好。如果喜欢吃软一点的，可以适当多加水。

6.大火煮，小火煨。粉条软糯的时候，汤干了关火，放到盘子里。撒上葱花。

提示：

1.猪肉选择肥瘦相间的五花肉作为最美味的原料；

2.绿豆粉丝、红薯粉丝、粉丝是最好的粉丝；

3、豆瓣酱选用豆瓣， 用郫县，或自己酿造的更好；

4.根据个人口味，可以添加姜末、蒜叶、鲜(或干)红辣椒、香菜等调味品。

热心网友 时间：2023-10-03 00:41

蚂蚁上树是通过肉末跟粉丝来炒制而成的食物。因为粉丝上有一些肉沫，看起来像蚂蚁，所以就取名叫做蚂蚁上树。

热心网友 时间：2023-10-03 00:41

蚂蚁上树是一道粉丝跟肉末相结合的菜品。可能是因为觉得这个菜的样子像蚂蚁上树吧。

热心网友 时间：2023-10-03 00:42

蚂蚁上树是中国传统名菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，窦天章的女儿有一次给生病的婆婆做了一道这样的菜，婆婆以为上面的黑芝麻是蚂蚁，由此得来

热心网友 时间：2023-10-03 00:42

其实就是普通的粉丝和肉末，是因为制作出来的美食密密麻麻的都是粉丝，然后在上面会撒一些肉沫，给人的感觉就像是蚂蚁和树枝。