不同种类南瓜烹饪法
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发布时间：2022-04-22 07:01
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时间：2022-06-17 03:25
南瓜包子
【材料】面粉、发酵粉、 南瓜， 胡萝卜， 洋葱（或大葱）、 水。
【调料】十三香，盐。
【做法】：
1、和面，取一面盆将面粉掺入适量发酵粉倒入凉水搅拌揉制成面团，盖盖儿后，放到温度较高的地方等待面粉发酵。
2、将南瓜洗净，擦成丝，大葱切丝剁碎备用。
3、将成丝南瓜用纱布包住挤压控水。
4、将控好水的南瓜盛放在馅盆中，剁碎的大葱均匀撒在南瓜丝上。
5、开火将炒锅中放入适量食用油烧开。
6、将烧开后的食用油直接浇到剁碎的大葱上，撒适量十三香和食盐，并搅拌均匀。
7、将发好的面进行再次揉制，切成（或揪成）小面团，用擀面杖擀成圆形薄片，取适量馅料放置其上捏制成包子。
南瓜浓汤
【材料】南瓜，胡萝卜，洋葱，西芹。
【调料】肉桂粉，豆蔻粉，黑胡椒粉，咖喱粉（可以不加），盐。
【做法】：
1、将南瓜洗净，切块，放入蒸锅蒸熟。
2、将蒸好的南瓜取出，去皮切小丁；胡萝卜洗净后去皮切片；洋葱切片；西芹洗净切薄片备用。
3、炒锅内放入一小块黄油（也可以用橄榄油、普通炒菜油），然后依次放入洋葱片、胡萝卜片、西芹片、南瓜丁翻炒，然后加入高汤，煮滚后转小火再煮上15分钟左右。
4、煮好后关火放凉，然后倒入榨汁机中打成泥状，最后将泥状的南瓜汤倒回锅中，加入所有调料煮滚就可以了。
黄豆糙米南瓜粥
【原料】黄豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、盐1小匙。
【做法】
1、黄豆洗净并泡水3-4小时、糙米洗净泡水约1小时。
2、南瓜去皮切小块备用。
3、锅中放入黄豆和6杯水，用中火煮至黄豆酥软。
4、加入糙米及南瓜，改用大火煮开。
5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。
南瓜炖土豆
【主料】土豆、南瓜
【调料】盐、鸡精、胡椒粉
【做法】将土豆和南瓜切成小块，下热油翻炒至两者颜色金黄，加适量盐、鸡精、少许胡椒粉，炒匀后加水刚没过土豆南瓜，中火炖至汤汁快收干就可以了。
这道菜非常简单，容易操作，适合新人体验哦！
南瓜绿豆茶
【主料】南瓜，绿豆
【配料】糖或蜂蜜或米酒
【做法】将南瓜去皮切成小块备用。先将绿豆大火煮至半开花，再将南瓜块放入，小火煮至绿豆全开花、南瓜糯软即可。盛出后按个人口味添加适量糖或蜂蜜或米酒，待冷却后放入冰箱，随时取饮。是夏季消暑解渴的上佳饮品。
注意事项
南瓜性温，素体胃热盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。发物，服用中药期间不宜食用。
1．南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3个月，所以在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。
2．南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。
3．南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用
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时间：2022-06-17 03:25
【南瓜豆沙粘包】
做法：南瓜去皮切成薄片，上锅蒸熟，加上糯米粉一起拌均匀，揉成柔软的面团，取一小块面团按扁，包上豆沙馅，收口包成圆圆的球形；用一根牙签在圆球的外围按压出印来，中间放一颗葡萄干装饰，上锅蒸熟即可，个头小，蒸20分钟就可以了，如果包的大，需要多蒸一会儿。
口感香甜软糯，喜欢糯糯口感的小伙伴一定都会喜欢的。
南瓜腊肠焖饭
做法：南瓜去皮切小丁，腊肠切小丁，胡萝卜去皮切小丁，玉米剥粒，把这四种食材放在一个大碗里，用生抽、蚝油调拌均匀；大米洗好放进电饭煲里，加上适量的清水，把刚才调拌的食物铺在大米上，启动电饭煲煮饭即可，一小时以后就可以吃到香喷喷的焖饭了。
南瓜的品种很多，基本上都可以这么制作，口感粉糯，咸中带甜。
南瓜馒头
做法：南瓜去皮切片上锅蒸熟，放温后加上酵母粉搅拌均匀，再放进面粉搅拌均匀，揉成一个光滑的面团，发酵两倍大以后，再排气揉匀，分成若干个等大的小面团；用一根牙签转圈压出印来；中间放颗葡萄干装饰，醒发10分钟左右，上锅蒸熟即可。
除了这种整形方法外，还可以整形成其它形状的馒头，蒸出来颜色黄黄的，很是诱人，馒头味道发甜，孩子们也更喜欢。
南瓜发糕（纸杯版）
做法：南瓜去皮切成小块，加水放进破壁料理机里打成南瓜汁（熟的），放凉后混合酵母粉，再加上面粉，葡萄干，用筷子搅拌成软软的面团。再把面团放进小纸杯里，按压平整，撒上葡萄干，发酵至鼓起，上锅蒸熟即可。小小的很可爱，像蛋糕一样。
我这里是放在小纸杯蛋糕里的，如果没有这种纸杯，可以放在碗里，蒸的时候相应延长一些即可。
牛奶南瓜汁（豆浆机版）
做法：南瓜去皮切成小块，洗净后放进豆浆机里，加上牛奶和清水（总量达到最高水位线即可），豆浆机通电，启动“米糊”功能，即可完成，甜甜的，香香的，好喝！
如果不放牛奶，全部用清水也是可以的，味道香甜，口感浓郁，南瓜一定要多放，如果做1300ml，至少500g南瓜哦，放少了不好喝。豆浆机制作的话需要把南瓜块切的细碎一点，如果用破壁料理机制作就可以不用切这么小了。
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时间：2022-06-17 03:26
南瓜饼
食材：南瓜200、糯米粉、油
调味：白糖
1、准备一块老南瓜，去掉外皮后，切成薄片，越薄越容易蒸透，上屉蒸熟，大约15分钟的样子，用筷子能轻松扎透即可。
2、等时间到了，取出南瓜，加入两勺白糖，趁热捣成南瓜泥，南瓜本身就有糖分，如果介意可以不加。
3、捣好的南瓜泥，先倒入盆中，再加入半碗糯米粉，迅速搅成絮状，南瓜用量200克，糯米粉用量260克。（如果发干，可以适当加点温水）
4、接着下手，揉成光滑的面团，能达到面光、盆光、手光的状态即可，不同的南瓜水分有差异，如果过于湿润，可以再加点糯米粉。
5、把粉团分成8等份，然后搓圆，再用掌心按扁，这一步可以借助一个工具，总之，弄的越圆润越好。
6、案板上撒些白芝麻，如图所示，将南瓜饼放在白芝麻上，轻轻扭动一下，使其均匀的沾上白芝麻。
7、做这种小饼，要用平底锅，或者电饼铛，刷上一层薄薄的油开始煎制，煎制必须全程小火，大约2分钟翻一次面。
8、煎至两面金黄即可，整个过程也就几分钟，这种南瓜饼很薄，非常容易熟透，咬一口，酥脆、软糯、香甜，孩子们非常爱吃。
技巧总结
1、白糖放在南瓜泥中，千万别放在面团中，不然煎的时候会粘锅。
2、糯米粉要分批次，少量多次的加入，避免一次加太多，无法搅拌均匀。
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时间：2022-06-17 03:26
奶香南瓜饼的做法
原料：南瓜250克、糯米粉80克、奶油20克
制作方法：
1、将南瓜去皮去瓤后洗净沥干，再用擦子擦成细丝，加入糯米粉拌匀；
2、将奶油放入平底锅内，待奶油融化后倒入拌好糯米粉的南瓜丝，用锅铲将其轻轻地压紧实一些；
3、盖上锅盖，用小火烙至其表面变色后再打开锅盖，将南瓜饼翻面，最后烙至两面金黄熟透后出锅，再切成块即可。
经验分享：
1、烙的时候火力切不可太大，以免烧焦；
2、烙至南瓜饼表面变色时要打开锅盖再将其烙至两面金黄，以免水汽太多影响口感。
尖椒南瓜片的做法
做法：
1、南瓜去皮去瓤切片
2、大尖椒切大片
3、锅中放油，下花椒、干辣椒炝锅后，捞出去
4、放入姜片、蒜粒煸香
5、倒入南瓜片翻炒至软
6、将尖椒片倒入，加少许黄酒、花椒水快速翻炒，加盐调味即可。
脆炒南瓜莴笋丝的做法
主料：南瓜
辅料：红椒、莴笋、黑木耳、鸡肉、葱、姜
调料：盐、味精、胡椒粉、淀粉
烹制方法：
1、将南瓜、莴笋、红椒切成丝，鸡肉切成丝后，用清水洗净控干水分，加入盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀；
2、将南瓜丝过开水焯烫一下取出，坐锅点火倒油，放入鸡肉丝滑炒一下取出，再放入南瓜丝、莴笋丝、红椒丝、木耳、鸡肉丝、葱姜丝翻炒，加盐、味精调味即可。
特点：清脆爽口，色彩鲜艳。
南瓜的做法有很多种的，依个人口味喜好了。
热心网友
时间：2022-06-17 03:27
又到一年深秋时，北方很多地方也开始储存秋菜了，前几天在老家的早市，看见了大家“豪横”的买秋菜景象，感觉又回到了小时候。大白菜、土豆、大葱、萝卜、胡萝卜等等，大量的秋菜堆在大货车上，像小山一样，大爷大妈们纷纷围着挑选着。购买土豆和白菜的人尤其多，少则买上几十斤，多则几百斤甚至上千斤，真真感受到了秋天丰收的喜悦。
白菜土豆是东北储存秋菜的主要品种，但是大家也别忘记吃它哈，也就是南瓜。南瓜的种类丰富，有长的、圆的，大的、小的，绿色的、*的等等，不同的形状、不同的颜色，但营养价值同样都很高，而且低热量低脂肪，黄澄澄的颜色也很有食欲，能做出各种不同的美食，可甜可咸，既能当主食又能做菜，可谓“秋天一宝”，不妨买上20个囤起来，放在阴凉通风处，换着花样能吃一冬。
下面就教你8道南瓜做法，从早餐到晚餐都有，家人爱吃又健康，趁着南瓜大丰收，赶紧做起来吧！
一【牛奶南瓜小圆子】
所用食材：南瓜1块，糯米粉适量，粘米粉适量，白糖少许，牛奶一袋
制作步骤：
1、南瓜去皮去瓤切成小块，入锅蒸15分钟蒸熟。
2、蒸熟的南瓜用汤匙碾压成细腻的南瓜泥。
3、南瓜泥加一些糯米粉、粘米粉（比例约为2：1）和成一个柔软的面团。
4、搓成一个个小圆子，可一次多搓点，放冰箱冷冻。
5、小锅内加清水烧开，放入小圆子煮至全部浮在表面，捞出过一遍冷水。
6、另起锅加1袋牛奶，加少许白糖煮开，小圆子盛在碗里，浇上牛奶即可。
二【板栗南瓜米糊】
所用食材：板栗几颗，南瓜1小块，小米适量
制作步骤：
1、板栗我是让卖家直接机器去皮的，回来清洗一下就好。
2、把南瓜切成小块，再去掉外皮。
3、把小米淘洗干净放入破壁机的料理杯中，加入南瓜和板栗，加食材8~10倍的清水。
4、盖好盖子接通电源，选择米糊功能键，大约半个小时就搞定了。
三【南瓜鸡蛋早餐饼】
所用食材：小南瓜半个，中筋面粉适量，鸡蛋1个，无铝泡打粉少许，植物油适量
制作步骤：
1、南瓜切成小块并去皮，入锅蒸15分钟蒸熟。
2、蒸熟的南瓜放入迷你破壁机中，加少许清水打成细腻的南瓜糊。
3、在南瓜泥中加适量中筋面粉、少许无铝泡打粉，再磕入1个鸡蛋。
4、再加少许清水，用手抽搅打成细腻的无干粉状态，呈可以流动的面糊状。
5、平底锅烧热，刷一层植物油，舀一勺面糊倒入锅中，会自然流动出圆形，待表面有小泡泡出现，翻面烙制，烙至两面发焦熟透即可。
四【南瓜发糕】
所用食材：南瓜泥200克，鸡蛋1个，中筋面粉200克，白糖30克，酵母3克，葡萄干少许，6寸蛋糕模具1个
制作步骤：
1、南瓜去皮去瓤切小块，放入锅中蒸15分钟蒸熟。
2、蒸熟的南瓜取出，放入盆中用汤匙碾压成南瓜泥。
3、加入中筋面粉，打入一个鸡蛋，加入白糖和酵母，用筷子搅拌均匀，成略干的面糊状。
4、准备一个6寸的蛋糕模具，在里面刷上一层植物油，将面糊倒入其中，手上沾点水将表面抹平。
5、然后放在温暖处发酵，发酵到模具的9分满，葡萄干清洗干净，装饰一下表面。
6、蒸锅加水，水开入锅蒸30分钟，关火后5分钟取出，晾凉后脱模。
五【南瓜蒸腊肠】
所用食材：小南瓜半个，腊肠1根
所用调料：生抽1汤匙、植物油1汤匙，小葱少许
制作步骤：
1、半个小南瓜切小块去皮。
2、然后摆放在盘子上，想好看就摆放的规整一点。
3、1根香肠切薄片，我用的是自制香肠，随便什么香肠也都是可以的。
4、将香肠摆放在南瓜上面，然后淋上1汤匙生抽和1汤匙植物油，就不用放其他调料了。
5、锅中加入适量清水，将盘子放入锅中，大火开锅后转中火蒸10分钟。
6、出锅后再撒点小葱。
六【南瓜虾仁豆腐】
所用食材：小南瓜1/2个，内酯豆腐1盒，虾十几个
所用调料：盐，白胡椒粉，生抽，料酒，淀粉
制作步骤
1、半个小南瓜去皮去瓤切小块，放入锅中蒸15分钟左右。
2、趁着蒸南瓜的时间，先将虾去头部剥去外壳，然后在虾的背部用刀划一下去掉虾线，加入少许白胡椒粉、1汤匙料酒、1小勺淀粉搅拌均匀腌制一会。
3、内酯豆腐取出，倒扣到菜板上，用刀切成小块。
4、蒸熟的南瓜取出晾一会，放入保鲜袋中，用擀面杖碾压成南瓜泥。
5、将南瓜泥放入砂锅中，加入少许清水，1.5小勺盐、1汤匙生抽搅拌均匀，再用刀小心的拖着豆腐也放进来，大火烧开转中火煮5分钟。
6、最后放入腌制过的虾仁，煮一会，看见虾仁完全变色就可以关火了，出锅再撒点葱花。
七【南瓜鸡翅焖饭】
所用食材：鸡翅5个，南瓜1小块，胡萝卜少许，香菇几个，洋葱1/4个
所用调料：盐，生抽，蚝油，料酒，姜，小葱，植物油，冰糖，花椒粉
制作步骤：
1、南瓜去皮去瓤切成小块，香菇去蒂切小块，洋葱切碎，胡萝卜刮去外皮切小块。
2、鸡翅清洗干净后，剁成两半，煮锅加水加料酒，放入鸡翅大火烧开，焯水半分钟控水捞出。
3、炒锅烧热加植物油，下入几颗冰糖煸炒至融化，颜色变成红色起小泡泡，下入鸡翅煸炒至上色。
4、下入姜丝、洋葱碎、少许花椒粉煸炒几下，下入南瓜、胡萝卜和香菇煸炒均匀。
5、加入生抽、蚝油、料酒各一汤匙，1/2小勺盐煸炒均匀关火。
6、将大米淘洗干净，放入电饭煲内胆中，加入和平时煮饭一样的水量，再将锅中的菜倒在上面，接通电源进行正常煮饭程序。
7、待煮饭程序结束后，先不要着急打开，再焖5分钟后开盖，搅拌均匀后盛出，撒上点葱花就可以了。
八【南瓜山药米饭】
所用食材：铁棍山药半根，南瓜1小块，大米适量
制作步骤：
1、戴上手套将山药去皮，切成小块。
2、南瓜去皮去籽也切成小块。
3、将大米淘洗干净，放入电饭煲的内胆中。
4、按照要求加入合适水位的水量，然后再放上山药和南瓜，不要和米混在一起，盖好盖子接通电源开始蒸饭。
5、蒸好的米饭焖一会，吃之前搅拌均匀。
