求用全自动面包机做面包的好方法
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:28
共4个回答
热心网友
时间：2023-08-20 10:04
材料
汤种：高筋面粉370克，冷水500克，
面包材料：汤种84克，黄油20克，酵母2小匙，盐0.5小匙，全蛋30克，水85克，糖40克，奶粉20克
做法
1.高筋面粉100克放到水里，搅匀，没有面疙瘩，放到锅里，小火熬成浓稠的糊糊状，盛出待用。（一次用不完，可晾凉放冰箱，可保存一段时间，如果颜色变灰了，就不可再用了）
2.酵母溶于85克温水中，同以上除黄油以外的材料（其中高筋面粉270克）统统放一块，揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团（这个面团比较软，很粘手，用面包机揉面就解决了这个难题了。（没有面包机，可以在手上抹点菜油，会好操作些）
3.第一次发酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌轻轻压面团，排掉气体
4.面团分小分，盖保鲜膜，松弛10分钟左右
5.整理形状，进行二次发酵发酵完成，烤箱预热180度，中下层，25分钟左右
热心网友
时间：2023-08-20 10:05
我用的是XBM-1139S的，全自动的，做出来的面包虽然不是很理想，但还可以啦。你的面包会酸酸的，我感觉是不是酵粉比例不恰当啊，或者发酵时间有问题，还是要多摸索多总结的，呵呵追问对啦您做的面包中间会不会塌下去啊这是怎么回事呢
追答塌下去的话，他们说是水份多了，或者发酵过度了吧。其实我现在的问题是，面包二次发酵时，表皮总是起一层壳，硬硬的，最后的成品感觉象馒头，不够松软……咱们共同探讨共同进步吧，呵呵
热心网友
时间：2023-08-20 10:05
简单方便的方法，试一下：高筋粉250克，牛奶110ML，酵母1小勺，调合油2勺，糖3勺，鸡蛋1个。机器上选浅色，重量750克，甜味面包
注：一定要提前10-15分钟拿出来，否则面包皮硬；以上配料不按放的先后顺序。
热心网友
时间：2023-08-20 10:06
以前也这样吗？ 是按食谱比例做的不
