扒羊肉条的做法有何诀窍
发布网友
发布时间：2022-04-22 07:39
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热心网友
时间：2022-06-17 21:50
扒羊肉条按如下步骤做：材料：羊肉300克，香油30克，湿淀粉18克，料酒3克，酱油30克，味精2克，大料少许，葱段1克，姜片1克。做法：把羊肉剔去骨头和筋膜，切修整齐，放清水中浸泡，待析出血水后洗干净，放人开水锅中煮熟，而后取出晾凉。将熟羊肉上的云皮剥去，横着肉纹切成长8 ~ 10厘米、厚0.3-0. 5厘米的肉条，光面向上整齐地摆在碗内。炒勺中放人10克香油烧热，再加入大料、葱段、姜片，一起炸后，再加入料酒、10克酱油、20克煮肉原汤。待汤烧开后，倒入盛肉条的碗中，放人笼屉用旺火蒸20 ~ 25分钟，然后用筷子夹去大料、葱段和姜片。把肉条和蒸肉原汤倒人炒勺内，用旺火烧开，加入20克酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠翻两下，滴上香油即成。[
热心网友
时间：2022-06-17 21:51
付费内容限时免费查看回答将羊腰窝肉在冷水中泡透，洗净，放在开水锅中煮透，取出洗净，再放入汤锅内煮熟，捞出晾凉，拨去云皮，切成长13厘米、粗2.3厘米的条，整齐地摆入盘内
步骤2
将炒锅置於微火上，加入芝麻油，白糖、八角搅炒，待白糖变色时放入葱、姜丝、蒜片继续搅炒，然后加入清汤、酱油、绍酒、精盐、白糖，倒入羊肉条，用旺火烧沸后移至微火煨，待汤煨剩一半时，挑出八角不用，加入味精、湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，颠勺把羊肉条全部翻过来(保持完整)，倒入盘内即成
