为什么吃完一半的苹果变黑
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热心网友
氧化了
苹果含铁,暴露在空气中,铁就氧化了,如生锈般.
苹果从树上摘下后，虽然已经脱离了母体，但呼吸活动仍在活跃的进行着。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。
所以，水果削皮后最好立即吃掉。给婴儿吃苹果时，控制苹果变色的简便办法是，把去皮的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过，从保存苹果中营养成分的角度来说，去皮苹果不宜浸泡过久。
热心网友
那是因为苹果中的某种物质被空气中的氧气氧化倒致
时间太长就不能吃了
热心网友
水果里，含有很多丰富的维生素。比如说《苹果，樱桃。橙子等等》都是含维生素C比较多的水果。维C是抗氧化的。苹果会变黑，就是因为苹果里的维C氧化掉了的。
热心网友
一种自然反映，名叫氧化。苹果里面有酸
在空气中发生氧化反应
。对生命没有太大的影响，不必在意。
热心网友
苹果削皮或切开后，放置一会儿就会变成褐色，这是因为苹果里含有0.1%左右的单宁，单宁属于多元酚类物质，极易氧化。苹果去掉皮或切开后，苹果里的单宁与空气直接接触，遇氧就会产生氧化反应而变成褐色。
朋友，这样回答，你满意吗？
热心网友
苹果里含有酸性成份，在人饭后吃苹果有助于消化原因也在此，但这种酸性成份有一特点，就是在与空气接触时（主要是指空气中的氧气成份）会发生变化。加速腐烂。所以苹果皮去掉后果肉会变*。
