做香辣蟹用面粉还是淀粉
发布网友
发布时间：2022-04-22 07:22
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热心网友
时间：2022-06-17 15:02
第一次吃螃蟹是清蒸的，对于我这种口味比较重的人来说，不太对我的口味，这时候香辣蟹的出现，就能让我这个吃货大饱口福咯，第一次在网上买螃蟹，也是第一次自己做，味道还是挺好吃的。
工艺：炒
口味：咸鲜味
时间：<30分钟
配料：
烹饪步骤：
1.首先，螃蟹用牙刷清洗干净
2.这一步有点残忍，活生生的螃蟹被斩成两半，我让我男人代劳
3.准备适量的面粉调成面糊，面糊不能太稀。程度大概如图（这部没有拍照，是用之前做饼的图片）
4.锅内倒入适量油，把螃蟹的切面放入面糊中裹下，再放入锅中小火煎制七八分熟
5.所有的螃蟹都一个个煎好然后装盘，个人实验把整个螃蟹裹上面粉再煎，味道更赞，到这里其实就可以吃了
6.切菜切断，辣椒切圈，大蒜拍碎，生姜切丝，热锅冷油下辣椒大蒜炒香，放入芹菜翻炒片刻，下螃蟹翻炒，淋入适量生抽，放少许盐即可出锅
7.开吃咯！
烹饪小贴士：
面粉也可以用生粉或淀粉代替，家里只有面粉，煎出来味道还是蛮香的。把整的螃蟹都裹上面粉煎制味道更赞
热心网友
时间：2022-06-17 15:03
六月黄的六月指的是农历六月，因为大多数大闸蟹在农历的六月、七月会进行最后一次脱壳。实际上五月份开始就有六月黄上市，一直会持续到次年一月份蟹季结束。一只六月黄好不好，在于它的黄是否鲜美，“黄”是整个六月黄的核心。不同于成熟大闸蟹蟹黄的丰满厚实，六月黄的黄多呈流脂状，水灵而多汁。细细品尝，除了螃蟹的鲜香，还有一种甜美柔软的触感，让人回味无穷。
香辣蟹人们通常会选用梭子蟹来做，因为梭子蟹个头大肉多，吃起来比较痛快。但是在江浙地区，最早香辣蟹的材料用的却是六月黄。葱姜辣椒的爆香，黄酒的醇香，再配上"六月黄"的蟹香，三者融合交汇，嫩滑的蟹黄配上火热的辣椒，让你辣得过瘾的同时，回味还有余甘。
步骤详解
材料：六月黄（大闸蟹）三只、生姜、香葱、大蒜、料酒、干辣椒、辣椒酱、淀粉适量
步骤一
用清水冲洗六月黄，然后用牙刷对六月黄进行刷洗，清洁大闸蟹表面污渍。
步骤二
把洗净的六月黄用刀从中间切成两半。
步骤三
在蟹切开的地方粘上少量淀粉，让淀粉把蟹黄封存在蟹壳中，防止蟹黄散开。
步骤四
锅中放入适量油，加热后放入沾上面粉的蟹块，炸至金黄，捞出控油。
步骤五
生姜去皮切片，葱切段，剥好蒜瓣，待用。
步骤六
在锅中放少许底油（可以用刚刚炸过蟹块的油），放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒。
步骤七
加入辣椒酱翻炒。
步骤八
等调料炒出香味时，把炸好的大闸蟹放锅中翻炒，倒一小碗清水，一勺黄酒，翻炒均匀后收汁出锅，即可食用。
热心网友
时间：2022-06-17 15:03
淀粉，香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
主料1人份
大闸蟹1个
辅料
姜末3克
葱段5克
洋葱50克
玉米淀粉10克
食用油50毫升
麻椒3克
干辣椒10克
香辣酱5克
步骤1香辣蟹的做法大全
螃蟹洗净
步骤2香辣蟹的做法图解
葱切段
步骤3香辣蟹的家常做法
姜切末
步骤4香辣蟹的简单做法
洋葱切成片
步骤5香辣蟹怎么吃
螃蟹切块
步骤6香辣蟹怎么做
玉米淀粉和螃蟹搅匀
步骤7香辣蟹怎么炒
起锅烧油放入螃蟹，将螃蟹煎至金黄
步骤8香辣蟹怎么煮
将麻椒、干辣椒、姜末大火爆香倒入香辣酱和洋葱翻炒均匀
步骤9香辣蟹怎么炖
最后加入螃蟹和盐翻炒均匀
成品图
烹饪技巧
无
