地三鲜的制作方法
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地三鲜的家常做法：
材料：
主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个。
调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。
做法：
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；；青椒手掰成小块；
2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金*，略显透明时捞出备用；
3、再将茄子倒入油锅，炸至金*，加入青椒块即一起捞起；
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；
5、加入水生粉大火收汁即可。
土豆是低热能、*生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40％。
同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降脂降糖，美容、抗衰老等。
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地三鲜的用料
土豆200克，茄子200克，青椒80克，葱、姜各10克，蒜末20克，生抽20克，蚝油20克，鸡精2克，盐2克，料酒15克，老抽15克，白糖2克，水淀粉30克
地三鲜的做法
步骤1
青椒三角块、茄子滚刀块、土豆切桔瓣状。
步骤2
蒜末、葱姜片
步骤3
料酒、鸡精、生抽、老抽、盐、蚝油、水淀粉、白糖。
步骤4
锅里加油、凉油下入土豆升温炸至表面微黄。
步骤5
油温六成热放入茄子炸至金黄成熟。
步骤6
茄子成熟金黄飘起捞出，青椒冲油备用。
步骤7
将所有调料调成碗汁
步骤8
锅内加油烧热，放入葱姜爆香、放入碗汁炒至粘稠。
步骤9
放入土豆、茄子、青椒翻炒、撒蒜末翻炒均匀出锅。
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付费内容限时免费查看回答首先我们准备一个茄子，茄子不用去皮，清洗干净之后切成滚刀块，茄子的选择上圆茄子，长茄子都是可以的。切好的茄子块儿，我们放在一旁备用，就这样土豆去皮也切成滚刀块。
接着我们将青椒切成小块，青尖椒就可以。
接着我们切上一些姜蒜沫。配上一些葱花备用
起锅热油后将切好的土豆先放进去，炸上两分钟。土豆表皮炸至金黄，我们捞出备用。
接着将茄子也放进去。同样的时间我们也炸两分钟，将茄子炸软，就捞出备用。
锅中留底油，油热之后放入姜蒜末和葱花，翻炒出香味儿。加入适量的清水。倒入少量的料酒。滴上几滴耗油，加上一些酱油。加入适量食用盐，翻炒均匀。转成小火，紧接着将我们炸好的土豆和茄子放进去翻炒。翻炒均匀之后将青椒也放进去炒至青椒熟透
加入适量的白糖。加入适量的鸡精，出锅之前我们在钩上一些水芡粉搅拌均匀，就可以出锅盛盘了
