为什么我用微波炉蒸的鸡蛋很老，而且下面有水？
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热心网友
用微波炉蒸的鸡蛋老而且有水，可能原因有：
（1）可能是因为温度太高；
（2）可能是用冷水的缘故。尝试用热水，加水后搅拌均匀，趁水在转动还没停时，放进去高火1、2分钟即可；
（3）尝试用保鲜膜盖着，然后用牙签戳几个透气孔；
热心网友
没这样做过 但是用锅上火蒸很明白 火太大 急了鸡蛋容易拱泡 上面拱出 下面还未凝结 火太小也不容易凝结成形 蒸的时候一般中途（就是上面差不多凝结的时候）打开锅盖 用筷子把鸡蛋稍微戳一下 或者划两道
道理应该是一样的 所以我觉得你可以将时间减半 中途打开微波炉用筷子立着将鸡蛋稍微戳一下 再继续 这样绝对没问题了
还有啊 不用抹油在碗里哈
热心网友
用微波炉蒸出来的鸡蛋羹，首要的问题是要将蛋液抽打匀后加入适当的开水（约是蛋液的1倍），在加入时要边加入边搅动，调匀后的蛋液有些蛋花样，并覆上保鲜膜（或加盖），然后放入微波炉用微波火（电脑型），用时3-4分钟。[若是机械型的要用高火4分钟]即可。
[注]这里的时间是以两枚鸡蛋为例
热心网友
碗底不必抹油，鸡蛋搅好后放点猪油就行了，另外用温开水蒸出的蛋羹更嫩，用的火候差不多，但时间根据鸡蛋羹的已经分层是长了点，再减点时间。还有还是用锅蒸出的鸡蛋羹更嫩点，起码比微波炉做的好吃，所以我现在不用微波炉做了。
热心网友
太高温了，调底小小
开水和鸡蛋的比例是：1：2
