海鲜至尊披萨怎么做好吃
发布网友
共2个回答
热心网友
海鲜至尊披萨的做法步骤
1
高低筋面粉混合，加入橄榄油30g、酵母粉3g，水100g，盐5g，糖15g混合揉匀至表面光滑，盖保鲜膜，将面团发酵至2倍大（天冷时可放火炉旁恒温35°左右发酵比较快）。
2
将大蒜切末，西红柿、洋葱切丁备用（披萨酱）；将香菇、青椒、培根切片，鱿鱼、奶酪、紫甘蓝切丝备用。
3
锅烧开水150g，放入适量盐，滴两滴橄榄油，将青豆、虾仁儿倒入开水中焯2分钟，盛起沥干备用。
4
30g黄油入锅融化。
5
待黄油融化后将蒜末加入炒香，再加入洋葱炒香。
6
加入西红柿，大火炒2分钟至出水。
7
加入适量的黑胡椒粉、盐、糖、牛至叶，改小火焖15至20分钟（期间不时翻动锅内酱料，以免糊锅），最后大火收汁，披萨酱制成。
8
把面团分1/4，放到案板上擀成8寸大小圆形面饼，铺到披萨盘中，将饼的边缘部分竖立起来一些，在面饼上扎一些小孔，刷上橄榄油，盖上保鲜膜，再发酵20分钟。
9
将发酵后的面饼刷上一层披萨酱，把鸡蛋蛋清分离取蛋黄，边缘刷上一层蛋黄。
10
撒一层奶酪丝……铺上培根和香菇……奶酪丝……鱿鱼和青椒……奶酪丝……青豆和虾仁儿……紫甘蓝。
11
烤箱事先预热200度，放入披萨烤20分钟。
12
20分钟后取出再撒上一层奶酪丝，烤10分钟后取出即成。
热心网友
用料 (饼皮)
面粉 150克
蛋黄 1个
酵母 3克
水 约60克
盐糖 适量
色拉油 饼皮
西红柿 1个
洋葱 半个
蒜头 5瓣
黄油 20克
西红柿酱
批萨草
黑胡椒碎
盐
虾 10条
鱿鱼 1大个
烟肉火腿 5片
马苏里拉芝士 200克
红椒 1根
洋葱 半个
玉米粒 半根
海鲜至尊批萨的做法
取面粉150克
加入盐
加入糖
加入一个蛋黄
酵母用温水化开，徐徐倒入面粉中
边倒边搅拌成雪花状
面粉揉成团后加入色拉油
移至面板上继续揉
揉面一定要给力啊，这样饼皮才会松软又筋道。个人经验，面团至少要揉100下
揉成光洁的面团后，放入盆中盖保鲜膜，入冰箱冷藏发酵
发酵至面团原来的两倍大时
取出放面板上轻轻按扁
烤盘抹油
按扁的面饼放入
用手轻轻推满整个烤盘，尽量推均匀
用叉子将饼底叉上小洞
入冰箱冷藏松弛半小时
西红柿、洋葱和蒜头切碎
锅中放黄油熔化
放入洋葱和蒜头碎，中小火慢慢炒
待洋葱和蒜头碎炒到水分略收干时放入西红柿碎
边炒边用锅铲将西红柿切碎
然后加入批萨草、黑胡椒碎和西红柿酱
继续用中小火不停地翻炒，水分收得干一些
炒好的批萨酱是这样的
芝士擦碎
虾去壳、鱿鱼切丝后一起焯水
所有有水分的蔬菜先略炒干水分
将松弛好的面皮从冰箱取出稍回温，先铺一层批萨酱
洒上一层芝士
再铺一层烟肉火腿
继续铺上鱿鱼丝
铺上洋葱丝
再撒一层芝士
依次铺上红椒和玉米粒
最后摆上虾仁
入烤箱，200度烤15分钟
取出后再洒上一层厚厚的芝士，饼边刷色拉油
回烤箱继续烘烤5到8分钟至饼边微黄，芝士略焦后取出
小贴士
1、建议饼皮放冰箱冷藏发酵，可冷藏过夜。如果时间不够也可以常温发酵，不过冷藏发酵更松软哦。
2、饼皮建议放入一个蛋黄，成品更漂亮。
3、批萨酱一定要自己炒制，如果仅用现成的西红柿酱，那味道差的不是一点点。
4、炒制批萨酱时，可根据个人口味和放入批萨馅料的多少适量加盐，但不要加生抽。
5、炒制批萨酱一定要全程中小火慢慢收干水分，否则烤制时容易出水。
6、采用的批萨馅料如果含水量大，一定要先处理，该焯水焯水，该炒干炒干，否则烤出来的批萨湿乎乎的就大煞风景了。
7、批萨馅料的铺放一般是先大后小，摆件最后，中间铺两到三层芝士，芝士不但增香，还增加饼和馅的粘合度，我特别喜欢芝士的味道，所以放的特别足，如果不喜欢，可以适当减量。
