不炒糖色不加水的红烧肉,哪样做才能肥而不腻?

发布网友 发布时间：2022-04-23 05:10

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热心网友 时间：2022-05-05 01:39

颜色红亮，肥而不腻的懒人版红烧肉，你值得拥有

今天跟大家分享一个做法非常简单的五花肉，不用炒糖色，而且不用加水煮。但是做出来之后颜色依旧是非常的好看，看着就非常的有食欲，最重要的是吃起来一点也不油腻。那么接下来咱们就一起看一下这个懒人版的五花肉究竟是怎么做的吧。

【懒人版红烧肉】

【制作食材】五花肉，大蒜，小葱，干辣椒，食用盐，生抽，老抽，香叶，八角，桂皮，冰糖，可乐

【制作步骤】

1、首先准备一块肥瘦相间的五花肉，最好是那种瘦肉和肥肉7:3的五花肉，因为这样的五花肉是最好吃的。先把准备好的五花肉给它清洗干净，然后用刀切成大概3×3厘米左右的肉块，切完之后先放到一旁待用。准备一块生姜，把生姜清洗干净，去掉外皮，然后切成厚片。

2、向锅中倒入大半锅的清水，倒入清水之后，接着就把五花肉放进去，因为冷水下锅煮出来的五花肉，口感最好。然后再把咱们切好的生姜片也放进去。用大火把锅内的清水煮开，这样可以把五花肉中的血水给煮出来。等到猪肉块变色之后，咱们把它给捞出来，然后放到一旁控一下水分。

3、准备一口锅，先把锅烧热，不用放油，然后把我们控干水分的五花肉放到锅中煸炒一下，这个时候的火候要用小火。很快五花肉中多余的油就会被煸炒出来了，多余的油份被煸炒出来之后，吃起来就不会感觉到很油腻。

4、锅中留一点点底油就可以了，把多余的猪油给盛出来，在做其他菜的时候可以用。放入放入几个干辣椒，干辣椒要稍微的切一下，如果是完整的干辣椒就很容易炸爆。然后再加入几片香叶，一粒八角，一片桂皮和适量的冰糖。这个时候要用中小，把冰糖炒到融化之后就可以了。

5、冰糖融化之后，放入我们已经煸炒好的五花肉，先把它们翻炒均匀。让五花肉均匀的沾上一层糖色。然后再加入10克左右的生抽和5克左右的老抽，继续翻炒。

6、将它们翻炒均匀之后，咱们再倒入没过肉块的可乐，等到可乐煮沸之后，咱们再把它转成中小火炖30分钟的时间。30分钟的时间很快就到了，汤汁也收的差不多了。这时候咱们再加入8克左右的食用盐，调一下味，然后翻炒均匀之后咱们就可以出锅装盘了。

【小贴士】

1、在做这个红烧肉的时候一定要先把五花肉中的血水给焯出来，这样吃起来就不会腥。然后再把五花肉给煸炒一下，炒出多余的油脂，这样吃起来就不会感觉到油腻。最后在煮五花肉的时候一定要焖煮30分钟，这样才能够让五花肉彻底的入味，更加的软烂可口。

2、在做这个五花肉的时候，所有添加的调味料和配料都是要根据自己的口味来进行具体的确定。

热心网友 时间：2022-05-05 02:57

1、焯烫五花肉时一定要冷水下锅，可以加入适量姜片和料酒给肉块去腥。

2、焯烫好的五花肉通过小火煸炒可以*出肉块中多余的油脂，成品吃起来油而不腻。

3、用可乐代替普通的清水，不仅可以给五花肉上色，还增加了香甜度，当然甜度也可以自己掌握，如果不喜欢吃太甜的朋友，在炒制香料时可以减少冰糖的用量。

热心网友 时间：2022-05-05 04:31

我认为不炒糖色不加水的红烧肉做起来并不好吃，红烧肉想要肥而不腻，首先把红烧肉放在水中煮出血沫，然后锅中放油，把红烧肉煎至两面金黄捞出，然后锅中放油，把冰糖放进油中小火融化，再放入红烧肉翻炒均匀，加入水，酱油蚝油，花椒，大料，生姜，葱，糖，把红烧肉炖熟，然后大火收汁就可以了

热心网友 时间：2022-05-05 06:23

锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角;倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

热心网友 时间：2022-05-05 08:31

先把上好的五花肉块用水煮至八成熟捞出沥干，然后油锅中放入肉，生抽，老抽，冰糖等炒至变色，小火焖熟即可。