粉蒸五花肉的做法 最正宗的做法窍门
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回答您好，我是三木老师，请您稍等，我正在根据您的问题给您最好的答案和建议，您只需要耐心等待一会儿即可，五分钟内给您回复答案，非常感谢您。
您好，粉蒸肉的粉一定是坚持传统的最好，才是真正的粉蒸肉，因此今天我自己做粉蒸肉的粉，米必须要泡、洗、炒这三步工序，缺一不可，缺了就是将香料调出来的味道，不是食材原生炒制生香味道，只有通过这几步工序炒制生香，才能叫真正粉蒸肉。一泡、二洗、三炒，去沙、去尘、去生，还原粉蒸肉真本色！
做法1五花肉洗净，切成长段，再切成薄片，厚实一点才有口感，这里可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分钟取出，会更好切一些。将米洗净，加入温水浸泡15分钟。2将浸泡过的米晾干，将土豆切成厚的片。3里放入以上调料，放入五花肉和姜，搅拌均匀，腌制15分钟，（要加点水可以使肉片比较湿润）4将米放锅里加块八角和少许花椒一起炒。要炒40分钟左右。5将米放在粉碎机中打碎。除去很粗的粒，一定不能打的很碎，要有颗粒感。6米粒和肉搅拌均匀，每片肉上都要均匀的裹上米粉，底下放土豆片，将肉铺在土豆上，吃到最后的垫底菜，往往是吸收了精华，最好吃的。7盖上保鲜膜，上面用牙签扎几个小洞，蒸1个小时，焖二分钟，要蒸至肉酥烂之后关火出锅。
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1
五花肉切片，加入一小勺豆瓣酱和少许花椒粉和匀腌制十来分钟。
2
红薯削皮切块，垫在碗底。不喜欢红薯可以换成南瓜、青豆、豌豆等。
3
将蒸肉粉倒入腌制好的五花肉片和匀，加入一点点凉水。倒入已经垫入红薯的碗里。
4
放入高压锅中蒸20分钟，最后撒上葱花即可。
热心网友
付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题解答如下
【所需食材】
五花肉600克、生姜丝适量、料酒适量、清水适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、南乳酱适量、明油适量、红薯一个、五香蒸肉粉70克、葱花少许。
【做法步骤】
1、首先准备五花肉600克，肥瘦可以根据自己的喜好，放到热锅里烧一下皮，去除异味和毛孔里的杂质，烧至焦黄，用刀刮洗干净。再切成大一点的片，长度为大半个手掌左右，切好后装入碗中备用。
2、切一点生姜丝，放入碗中，加入料酒和清水浸泡一会儿备用。
3、切好的肉片加盐、胡椒粉、生抽、蚝油，南乳酱以及明油，抓拌均匀，边抓边多次加入生姜水，让五花肉充分吸收水分，再腌制入味。
4、再准备一个红薯，去皮后切成块备用。
5、肉片中倒入70克左右的五香蒸肉粉，用手抓匀，同时再加入一点明油，抓成油润的状态，然后皮朝下一片一片地码在碗底，码好后放上红薯。
6、水烧开后上锅蒸，盖盖蒸一个小时以上，最长不要超过90分钟。
蒸好的粉蒸肉开盖就香气扑鼻，肉嫩粉滑，碗里能看到明显的油水，出锅后扣上一个盘子翻过来，再撒上葱花，好吃的粉蒸肉就做好了，软糯清香，肉质酥嫩爽口，米粉油润，看着就让人直流口水。喜欢的朋友可以试一下。
希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢
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付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在为您编辑相关信息，请稍等一会儿哦~
食材：
猪肉，红薯2个，蒸肉米粉(麻辣)，小葱1根
粉蒸猪肉的做法
1.猪肉1块，洗净切成片。
2.加入料酒少许去腥，再加老抽、酱油和五香粉抓匀，腌制10分钟。
3.把蒸肉米粉倒入碗中，将腌好的肉片一片片的放进去，裹上米粉。
4.红薯2个去皮洗净，切成块，小葱1根切葱花。
5.把红薯放进容器里，然后把裹满米粉的肉片铺在上面，让肉片覆盖下面的红薯。
6.冷水上蒸锅，上汽后，小火蒸40分钟左右，蒸至红薯软烂，肉质熟透，出锅。
7.撒上葱花即可。
