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粉蒸五花肉的做法 最正宗的做法窍门

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热心网友

回答您好,我是三木老师,请您稍等,我正在根据您的问题给您最好的答案和建议,您只需要耐心等待一会儿即可,五分钟内给您回复答案,非常感谢您。

您好,粉蒸肉的粉一定是坚持传统的最好,才是真正的粉蒸肉,因此今天我自己做粉蒸肉的粉,米必须要泡、洗、炒这三步工序,缺一不可,缺了就是将香料调出来的味道,不是食材原生炒制生香味道,只有通过这几步工序炒制生香,才能叫真正粉蒸肉。一泡、二洗、三炒,去沙、去尘、去生,还原粉蒸肉真本色!

做法1五花肉洗净,切成长段,再切成薄片,厚实一点才有口感,这里可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分钟取出,会更好切一些。将米洗净,加入温水浸泡15分钟。2将浸泡过的米晾干,将土豆切成厚的片。3里放入以上调料,放入五花肉和姜,搅拌均匀,腌制15分钟,(要加点水可以使肉片比较湿润)4将米放锅里加块八角和少许花椒一起炒。要炒40分钟左右。5将米放在粉碎机中打碎。除去很粗的粒,一定不能打的很碎,要有颗粒感。6米粒和肉搅拌均匀,每片肉上都要均匀的裹上米粉,底下放土豆片,将肉铺在土豆上,吃到最后的垫底菜,往往是吸收了精华,最好吃的。7盖上保鲜膜,上面用牙签扎几个小洞,蒸1个小时,焖二分钟,要蒸至肉酥烂之后关火出锅。

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1
五花肉切片,加入一小勺豆瓣酱和少许花椒粉和匀腌制十来分钟。
2
红薯削皮切块,垫在碗底。不喜欢红薯可以换成南瓜、青豆、豌豆等。
3
将蒸肉粉倒入腌制好的五花肉片和匀,加入一点点凉水。倒入已经垫入红薯的碗里。
4
放入高压锅中蒸20分钟,最后撒上葱花即可。

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付费内容限时免费查看回答你好,很高兴回答你的问题解答如下

【所需食材】

五花肉600克、生姜丝适量、料酒适量、清水适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、南乳酱适量、明油适量、红薯一个、五香蒸肉粉70克、葱花少许。

【做法步骤】

1、首先准备五花肉600克,肥瘦可以根据自己的喜好,放到热锅里烧一下皮,去除异味和毛孔里的杂质,烧至焦黄,用刀刮洗干净。再切成大一点的片,长度为大半个手掌左右,切好后装入碗中备用。

2、切一点生姜丝,放入碗中,加入料酒和清水浸泡一会儿备用。

3、切好的肉片加盐、胡椒粉、生抽、蚝油,南乳酱以及明油,抓拌均匀,边抓边多次加入生姜水,让五花肉充分吸收水分,再腌制入味。

4、再准备一个红薯,去皮后切成块备用。

5、肉片中倒入70克左右的五香蒸肉粉,用手抓匀,同时再加入一点明油,抓成油润的状态,然后皮朝下一片一片地码在碗底,码好后放上红薯。

6、水烧开后上锅蒸,盖盖蒸一个小时以上,最长不要超过90分钟。

蒸好的粉蒸肉开盖就香气扑鼻,肉嫩粉滑,碗里能看到明显的油水,出锅后扣上一个盘子翻过来,再撒上葱花,好吃的粉蒸肉就做好了,软糯清香,肉质酥嫩爽口,米粉油润,看着就让人直流口水。喜欢的朋友可以试一下。

希望我的回答能够帮助你,也希望您给我一个赞。谢谢

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付费内容限时免费查看回答您好,您的问题我已经看到了,正在为您编辑相关信息,请稍等一会儿哦~

食材:

猪肉,红薯2个,蒸肉米粉(麻辣),小葱1根

粉蒸猪肉的做法

1.猪肉1块,洗净切成片。

2.加入料酒少许去腥,再加老抽、酱油和五香粉抓匀,腌制10分钟。

3.把蒸肉米粉倒入碗中,将腌好的肉片一片片的放进去,裹上米粉。

4.红薯2个去皮洗净,切成块,小葱1根切葱花。

5.把红薯放进容器里,然后把裹满米粉的肉片铺在上面,让肉片覆盖下面的红薯。

6.冷水上蒸锅,上汽后,小火蒸40分钟左右,蒸至红薯软烂,肉质熟透,出锅。

7.撒上葱花即可。

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