红酒炖乌鸡的做法
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红酒炖乌鸡的做法
材料
鸡腿2.25公斤，红葡萄酒500毫升，鸡高汤200毫升，奶油25公克，沙拉油2大匙，培根200公克，小红葱16颗，大蒜2瓣，月桂叶2片，小蘑菇200公克，盐少许，胡椒少许，面粉1大匙
做法
1.于大锅中加入奶油与1大匙沙拉油油炸棒腿和骨腿，至鸡肉呈现金褐色时从锅中取出
2.将洋葱及培根放置于锅中油炸约5分钟
3.将鸡肉放回锅中，并把捣碎的大蒜放于锅中，同时加入适量的胡椒和盐
4.加入月桂叶并倒入红酒和鸡高汤，盖上锅盖闷煮约30分钟
5.再加入蘑菇，盖回锅盖另闷煮约15分钟直到鸡肉完全煮熟
6.将鸡肉、洋葱和蘑菇由锅中取出，排放于餐盘中
7.另外将1大匙的沙拉油和1大匙面粉混合后，放置于锅中煮沸约5分钟直到酱料成浓稠状
8.最后，在食用前将酱料淋在鸡肉上即可
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主料：乌骨鸡1000克。
配料：水发木耳50克，火腿丝5克。
调料：红酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。
做法：①乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。②木耳丝连同鸡丝一起下锅，加下原汤、红酒、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金*时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。
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三杯鸡
煮妇自己很爱吃这道菜，所以就学来做做。这次用的是鸡翅根，还有一堆鹌鹑蛋。剥两个蒜头，然后把一整块生姜切片，准备一堆干辣椒。在锅里放些色拉油，然后把蒜瓣、姜片和干辣椒都扔进去，等爆出香味来了以后，把鸡肉也放进去翻炒，直到有些焦*出来就可以关火了。接着把这一大坨鸡肉阿蒜瓣阿姜片阿干辣椒阿还有剥了壳的鹌鹑蛋全都放进一个大砂锅里，三杯的概念就是一杯酱油一杯麻油一杯酒，但是你不会笨到真的各放三杯进去的，对吧，总之煮妇用的是红酒，就这样每样都洒适量进去，然后加糖，大火煮开就好。三杯鸡的姜蒜味好浓，加上有好吃的鹌鹑蛋，可是饭桌上的一道抢手菜哦。
