包子怎么做好吃,黑芝麻包子的家常做法
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主料
面粉
500g
白糖
150g
辅料
油
适量
盐
适量
酵母粉
3g
黑芝麻
适量
步骤
1.酵母粉放入不烫手的热水里化开，然后再加入20白糖拌匀
2.静置5分钟
3.面粉倒入盆里，加入1克的盐
4.加入酵母水搅拌均匀，然后再搓揉成光滑的面团，放温暖处发酵
5.面团发酵的时间，做芝麻馅，把黑芝麻倒入锅里，小火煸炒至香
6.盛出放碗里，加入白糖和油
7.搅拌均匀做成黑芝麻馅
8.面团发酵至2倍大，用手指沾面粉插入不回缩为发酵完成
9.放在按板上反复揉搓约20分钟排气
10.排气完成的面团，搓成长条，再切成均匀的小面团
11.擀成薄面皮，放入芝麻馅，收口
12.来回搓滚做成圆馒头
13.做好的馒头放入蒸笼，松驰20分钟，冷水上锅蒸15分钟，焖5分钟即可
小贴士
1、醒好的生坯不要随意拿动，这样会破坏蒸好的馒头形象
2、和面时尽量揉久一点，面才会揉得精，口感好
3、蒸好的包子，一定要焖最少3-5分钟才能揭锅盖，以免包子回缩。
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用料
炒熟黑芝麻60克
白砂糖40克
黄油50克
面粉500克
水300克
干酵母一勺10毫升
奶香黑芝麻包子的做法
炒熟的黑芝麻和糖一起放料理机里打碎，中间把杯子取下来摇晃几下，这样打的更均匀
黄油加热到融化成液体。奶香黑芝麻包子的做法 步骤2
打碎的黑芝麻和白糖的混合物放到融化的黄油中，搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。
用配方内的水融化干酵母，倒进面粉里。奶香黑芝麻包子的做法 步骤4
慢慢加水，和好的面团，光滑，有弹性。
和好的面团盖上湿布放室温发酵，发好的面团体积变大，用手戳个洞，不回缩。
发好的面团放到案板上排气，盖上湿布饧5分钟。
分成大小均匀的剂子。奶香黑芝麻包子的做法 步骤8
用擀面杖擀成中间厚，四周薄的包子皮。
包成包子，摆上笼，最后饧15分钟。锅中倒水，包子上锅蒸，水开整15到20分钟。到时间不忙开锅，闷5分钟再开。包子不容易塌。
小贴士
喜欢流沙馅的，黄油可以适当再多加点。
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主料
中筋面粉 酵母
水 南瓜泥
黑芝麻（馅料）100g 白糖（馅料）10g
炼乳（馅料）10g
黑芝麻包子，南瓜包子的做法步骤
1. 南瓜去皮蒸熟，加点水用料理机搅成泥，
搅好的南瓜泥倒在盘子里加入酵母溶解后加面粉（我没加一滴糖），先用筷子搅成絮状，再倒在硅胶垫上揉成光滑的面团，放在烤箱或者其他的地方发酵
（南瓜泥的温度不可太高，高的话先放凉，以免烫死酵母，手温就可以了）
2. 面团发酵的时候，可以做芝麻馅儿
黑芝麻加白糖用料理机磨成粉，再加入炼乳搅拌均匀就可以，我觉得这个甜度刚好，我不喜欢太甜的
黑芝麻本身就含有油，我就没有再加油
3. 面团发酵到两倍大，倒出来揉面排气
4. 用擀面杖擀成长方形
5. 卷起，切成一个个剂子
6. 用手掌按压，中间厚点，四周薄点。手掌按压后，可以拿起来，四周用大拇指和食指按压，边按边转圈，转两圈下来周边就薄了
7. 捏褶子，边轻轻拉起边包，一手大拇指按住馅，这样馅就不会往外跑了。包的过程中，大拇指慢慢往外收
8. 包好排好放在蒸垫上，要留空隙让其发酵。
我这个有点挤，少一个刚好。我不够放就这样挤挤啦
9. 放到温暖处发酵到两倍大，我这个有些发过头了，因为我在等另外两蒸垫的，它们还没发好，就等过头了
10. 冷水下锅，大概蒸20分钟。关火后不要急着掀盖子，再闷3-5分钟
掀盖后第一时间把包子端出来，先把蒸垫上的水分倒掉，再把包子与蒸垫分离，凉了就要黏底不好分离了
11. 黑乎乎的馅儿，貌丑味美。
12. 细节图，皮很软，又有弹性，绝对不差于外面买的。
13. 也可以做成蜜豆馒头，蜜豆裹里面孩子们特别爱吃。
14. 婆婆血糖偏高，我还做了些香菇干贝糯米馒头，咸的
小贴士
面粉与南瓜泥，还有酵母，我都没称，包子馒头比较好操作，我都是凭感觉，反正太湿了就加粉，干了就加水。
换作的话，水与面粉的比例大概是1:2，250g水、500g面粉，1斤面粉大概需要酵母3g。
南瓜泥视水分情况加面粉，如果南瓜泥都不加水，那面粉就比较少点儿了，我这个加水了，重量的比例和白馒头的差不了多少……
