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请问槡果酒有什么用途?怎样泡?

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一、用途

(1)桑葚酒是潮汕古老的果酒,是由桑椹果酿造的,它是水果酒之中的极品,具有滋补、养身及补血之功效。桑椹酒、桑椹干红含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。

(2)桑葚酒饮用后,不但可以改善女性手脚冰冷毛病,更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。

二、制作过程

(1)选择果实饱满,颜色黑紫的桑葚作为泡酒的原材料,去掉发霉、烂掉的果实。在泡酒以前可以进行清洗。

(2)自己手动碾碎桑葚。当然碾碎之前,一定要戴手套消毒。不用过度碾碎,适度即可。一定要不可在破碎的时候加水,否则会影响桑椹酒的风味。

(3)桑葚汁果汁含糖量不高,可以根据个人的口味添加糖分。大概每100千克加入水份150到200千克,白糖40到20千克,偏重亚硫酸钾20到25毫克/千克,然后加入酵母液3%-5%。

(4)发酵时有1发和2发,第一发的目的是酒精转化过程,时间在大概在10天左右。这个过程中基本能完成发酵,容器内能形成明显的分层,而且有分离现象。分离时,采用尼龙网袋子将酒业与酒糟分开,将酒液与桑葚一起倒入袋内,然后用压榨的方式,将剩余的汁液压榨出来。

第二发,未完成完成的发酵过程,将酒液与氧气尽快的分离。最大限度的保证桑葚的风味,在此过程中,不可以将桑椹酒暴晒。


(5)装好瓶后经过20到30天的时间后,等到酒液全部都发酵活动停止后。桑葚酒液形成后,可以装入陈酿阶段,继续添加so2,预防酒液氧化。酒液中产生很多的沉淀物,如果不喜欢可以自行过滤,不过这些沉淀物都是可以食用的营养物质。


(6)在分别装瓶后3到6个月的时间后,可以打开经过陈酿的桑椹酒了。

拓展资料

桑葚(sāng shèn),又作桑椹,桑树的成熟果实,为桑科植物桑树的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿,乌椹等。农人喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。

桑葚每年4-6月果实成熟时采收,去杂质,晒干或略蒸后晒干食用,也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样,南方早一点,北方稍迟一点。成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。

桑葚多数密集成一卵圆形或长圆形的聚花果,由多数小核果集合而成,呈长圆形,长2-3cm,直径1.2-1.8cm。初熟时为绿色,成熟后变肉质、黑紫色或红色,种子小,花期3-5月,果期5-6月。

桑葚也会出现黄棕色、棕红色至暗紫色(比较少见的颜色成熟后呈乳白色),有短果序梗。小核果卵圆形,稍扁,长约2mm,宽约1mm,外具肉质花被片4 枚。气味微酸而甜。

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桑椹酒 [sāng shèn jiǔ]
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桑椹酒是一种新兴的果酒,它是水果酒之中的极品,具有滋补、养身及补血之功效。 饮用后,不但可以改善女性手脚冰冷毛病,更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。早晚饮用效果更佳。桑椹红酒能让你喝出品味,喝出健康,喝出迷人丰采。
中文名
桑椹酒
功能效用
滋补肝肾,生津止渴
考证
《本草纲目》
生态环境
生于丘陵、山坡处,多人工栽培。
桑酒简介

桑树果实桑椹
桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实,桑葚又叫桑果、桑枣,农人喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。深加工后的果汁、果酒等饮品,是世界饮品当中的绿色精品。
桑果是国际上第三代水果的热门研究项目,品种多。鲜果各有风味,有酸甜、低糖、高糖等多种口味;红色、粉色、紫黑、黑色、白色、青色等多样色彩;以香型分有甜香型、糯米型、桂花香型等。有序开发,可以形成规模,自成水果系列。
桑椹也是一种极富营养价值和保健功能的果实。利用现代酿酒技术酿制的桑椹酒,其营养价值远远高于葡萄果酒。对于人类心脏及免疫系统的治疗及保护有10大作用的微量元素硒含量高于葡萄酒的12.41倍,蛋白质为葡萄酒的8.44倍,赖氨酸是葡萄酒的9.23倍,抗氧化物质等也远远高于葡萄酒。
桑椹酒史
桑椹酒的历史可以追溯到千年前,作为桑椹的附属品桑叶早被人们用来养蚕,并成就了世界闻名的丝绸之路,而用桑椹酿造的紫酒才刚刚开始进入人们的视线。
功能效用
桑椹功效
桑葚性寒,入肝、肾经。(黑色入肾)既滋补肝肾又能生津止渴,润燥滑肠。所以适用于阴血亏虚引起的头晕目涩、耳鸣腰酸、失眠眼花、须发早白、内热消渴等症。

桑葚子
1.利于头发健康
桑椹不仅仅是一种广受大家喜爱的水果,而且桑椹能够保护我们的头发健康,防止白发生长。每当夏季到来时,正是桑椹成熟上市的季节,当大家在享受桑椹美味的同时,桑椹的功效与作用也是不容忽视的,桑椹中含有大量的维生素B1,维生素B2,以及其他一些有益于头发健康的营养素,像蛋白质,磷脂等等,这些都是使得桑椹有如此多功效的源头。
2.增强免疫功能
桑椹的功效还可体现出药理上,桑椹能够使淋巴细胞转化成为T细胞,从而增强我们人体的免疫功能,还可以促进祖细胞的快速生长,达到防止环磷酰按所致的白细胞减少的作用,桑椹还有滋阴的功效,因为其能够有效减少红细胞膜NA+酶的活性作用。
3.益肾补肝补血
桑椹作为桑科植物中的一种,还有一大功效就在于益肾补肝,以及养血明目。桑椹主要产地在江苏句容,四川,山东等地,桑椹还分黑桑椹和普通桑椹,他们的功效与作用也都有所不同。耳鸣,容易头昏,经常失眠者可选择多食用桑椹,除此之外,女性在分娩时也可以多吃桑葚,达到滋阴补血的作用。
桑椹酒功效

桑葚酒
桑葚性寒,而用桑葚来做酒,正好中和桑葚的寒性。使得更多的人群适宜食用,桑葚酒功效将更为明显。桑椹洗净直接吃可生津止渴,若要达到滋补肝肾的功效,最好每天饮用少量的桑椹酒。
桑椹酒是一种重要的中药,具有补肝益肾,利水消肿的功效。适用于因肾阴不足,水热内阻而引起的浮肿、目眩、耳鸣、口渴、小便不利等病症。在宁原《食鉴本草》中有类似于一些:“补五脏,明耳目”的说法。又有《本草纲目》曰:"治水肿不下则满,下之则虚。"追答家庭自制桑酒
自制原料
桑椹100 克,白酒1000 克。或者用放入冰糖(也可以是白糖),比例是1斤桑葚放100克冰糖,糖的作用主要是发酵成酒精。
制作步骤
(1)搅碎:将桑椹去杂洗净,用家用搅拌机将桑葚搅碎或捣烂。
(2)放入盛酒的大瓶内,或按比例放入白糖,摇晃匀后用多层纱布密封瓶口,5 日~7日后即可饮用。
桑葚米酒制作
制作原料
桑椹5斤,大米2斤,酒曲适量,2包左右。
制作步骤
(1)搅碎:将桑椹洗净凉干水,捣成汁。
(2)蒸饭:按糯米的处理方法,先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭。即在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽,将糯米捞放在布上蒸熟。
(3)搅拌:如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到筛子中,用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵)。
(4)封存:取桑椹汁煮沸;与糯米饭搅匀,加入酒曲适量搅匀,装入瓦坛内;将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵,根据季节气温不同,至发酵到味甜可口时,即可取出。

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可以健脾养胃促进消化、减少三高等多种功效,所以对于白酒的选择最好是对身体没有伤害的白酒,比如纯粮食酒这种,喝了不上头的,我推荐可以购买谷养康无添加泡酒专用酒进行制作,这款酒我自己使用效果是很好的。

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