如何炒家常豆角?
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（1）炒豆角 原材料：嫩豆角250克；青红椒米20克；香菜末少许；蒜泥10克；红油15克；淀粉、面粉各30克；鸡蛋1个； 配料：精盐、味精、色拉油做法： 步骤一．豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，汆至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。 步骤二．净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。 步骤三．另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。 （2）蛋炒豆角 扁豆角一斤，熟鸭蛋黄或鸡蛋黄4个，（如果用生鸡蛋黄，就在炒菜的时候放入。）蛋黄碾碎备用，豆角摘去筋儿，切成细条，大约1.5寸。用开水焯一下（豆角不爱熟，焯的时间要略为长一点），捞出控干水分。锅烧热后，放入植物油，依次放入葱、姜、蒜、放入豆角、蛋黄、翻炒时间视火速而定，稍后放入食盐、味精，不要放酱油。OK了。特点：香而不腻，色味俱佳。 食材（看大长今里都这么说，俺也用用这个专业词）： 1。豆角，肉末（肉馅就行） 2。葱、姜、干辣椒、花椒，精盐、味精 （3）干煸豆角： 1。豆角洗好，掰成1寸长左右的小段，滤干水分；葱姜切成细丝或碎末；辣椒切成小段 2。炒锅热后倒油，油烧至8成热放入花椒和辣椒炸，花椒和辣椒都开始变色后用笊篱篦出，放进一个小碗 3。豆角下锅，不停翻炒（一定要不停翻炒，否则豆角容易糊，黑了难看又难吃），豆角即将熟时放肉末，放精盐，肉末变色、豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿时就熟了，放入味精，翻炒均匀后盛盘。 4。用筷子夹一些刚刚炸完的红辣椒点缀在碧绿的豆角上，好了，端上桌
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酸豆角炒辣椒，先把辣椒用油爆熟炸出辣椒油，然后放入豆角炒，快干时放水，煮的差不多放醋少量，然后就基本调味就可以了，还有一种做法就是和鸭子一起在高压锅里面压好放盐少量，然后出来后豆角就有了鸭子味，然后红烧。豆角一定是要放水的，
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你认真看我的回答！！！ 豆角炒之前，要先往锅里加水，水开后，把切好的豆角放入锅内，8成熟时出锅备用，要把水空干（标准闻到豆角的香味） 然后开始正常炒菜，按照正常炒法炒就可以了。
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主料：豆角 辅料：香菇、葱、姜、蒜 调料：盐、白糖、酱油、醋、郫县辣酱、料酒、水淀粉 烹制方法： 1、将香菇、豆角切成丝，葱姜蒜切末； 2、坐锅点火倒油，下辣酱炒出红油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，加入豆角、香菇翻炒，加少许水焖2-3分钟，调入盐、白糖、酱油、醋，水淀 粉，撒入蒜末出锅即可。 特点：麻辣香甜，营养丰富。
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炒豆角，一定要炒熟，否则会中毒，一定要掺水，少惨点，炒的时候就放盐，放干辣椒，花椒，大火把水汽烧干就行了
