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如何炒家常豆角?

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(1)炒豆角 原材料:嫩豆角250克;青红椒米20克;香菜末少许;蒜泥10克;红油15克;淀粉、面粉各30克;鸡蛋1个; 配料:精盐、味精、色拉油做法: 步骤一.豆角切成6厘米长的段,放入加有精盐的沸水锅里,汆至断生即捞出;面粉、淀粉放入碗内拌匀,磕入鸡蛋,加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。 步骤二.净锅上火,注入色拉油烧至七成热,把豆角挂匀鸡蛋糊以后,逐根放入锅内,炸至色呈金黄且熟时,出锅沥油。 步骤三.另锅上火,加红油烧热,放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香,最后倒入豆角,调入精盐和味精炒匀,起锅装盘即成。 (2)蛋炒豆角 扁豆角一斤,熟鸭蛋黄或鸡蛋黄4个,(如果用生鸡蛋黄,就在炒菜的时候放入。)蛋黄碾碎备用,豆角摘去筋儿,切成细条,大约1.5寸。用开水焯一下(豆角不爱熟,焯的时间要略为长一点),捞出控干水分。锅烧热后,放入植物油,依次放入葱、姜、蒜、放入豆角、蛋黄、翻炒时间视火速而定,稍后放入食盐、味精,不要放酱油。OK了。特点:香而不腻,色味俱佳。 食材(看大长今里都这么说,俺也用用这个专业词): 1。豆角,肉末(肉馅就行) 2。葱、姜、干辣椒、花椒,精盐、味精 (3)干煸豆角: 1。豆角洗好,掰成1寸长左右的小段,滤干水分;葱姜切成细丝或碎末;辣椒切成小段 2。炒锅热后倒油,油烧至8成热放入花椒和辣椒炸,花椒和辣椒都开始变色后用笊篱篦出,放进一个小碗 3。豆角下锅,不停翻炒(一定要不停翻炒,否则豆角容易糊,黑了难看又难吃),豆角即将熟时放肉末,放精盐,肉末变色、豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿时就熟了,放入味精,翻炒均匀后盛盘。 4。用筷子夹一些刚刚炸完的红辣椒点缀在碧绿的豆角上,好了,端上桌

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酸豆角炒辣椒,先把辣椒用油爆熟炸出辣椒油,然后放入豆角炒,快干时放水,煮的差不多放醋少量,然后就基本调味就可以了,还有一种做法就是和鸭子一起在高压锅里面压好放盐少量,然后出来后豆角就有了鸭子味,然后红烧。豆角一定是要放水的,

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你认真看我的回答!!! 豆角炒之前,要先往锅里加水,水开后,把切好的豆角放入锅内,8成熟时出锅备用,要把水空干(标准闻到豆角的香味) 然后开始正常炒菜,按照正常炒法炒就可以了。

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主料:豆角 辅料:香菇、葱、姜、蒜 调料:盐、白糖、酱油、醋、郫县辣酱、料酒、水淀粉 烹制方法: 1、将香菇、豆角切成丝,葱姜蒜切末; 2、坐锅点火倒油,下辣酱炒出红油,放入干辣椒、葱姜蒜炒香,加入豆角、香菇翻炒,加少许水焖2-3分钟,调入盐、白糖、酱油、醋,水淀 粉,撒入蒜末出锅即可。 特点:麻辣香甜,营养丰富。

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炒豆角,一定要炒熟,否则会中毒,一定要掺水,少惨点,炒的时候就放盐,放干辣椒,花椒,大火把水汽烧干就行了

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