豆角应该怎么炒?
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现在休息的时间比较多，也经常喜欢在家里做做饭，可能就是几道家常的菜，但是整个的过程倒是十分幸福的，和家人和朋友一起劳动的过程，也是十分治愈的。但是有时候做菜的过程中也会有一些小困扰，就像我特别喜欢吃的豆角，我妈妈做的就特别入味好吃，但是换作是我，经常炒豆角，都感觉是没有熟没有入味。后来我就问了我妈妈，看看她平常在炒豆角的时候用了哪些妙招？
一般来说，炒豆角可以分为三种方式。其中第一种十分常用的技巧就是先焯之后载进行炒，其实经常做饭的朋友可能都知道，像是豆角啊或者莲藕这些比较难煮熟的食物，都需要先通过过水的方式。可以先将豆角清理干净之后，将水烧开，然后在里面放少量的油、以及少量的盐，其中放油的目的主要是为了豆角的颜色更加的好看，而放盐的木雕则是去掉其中的稍微涩涩的味道。当水开了之后，大概煮20秒的时间就放捞出来，然后再来进行最好的工序，锅里放一些适量的油，放佐料，翻炒就可以了，这样熟得也比较快。
除了上面所说的方式之外，另外一种炒豆角的方式就是过油之后进翻炒，然后闷煮。同样，需要将豆角清理干净之后，等到锅里的油七八分熟的程度，将豆角放进锅里翻炒，大概颜色变为豆绿之后，然后再锅中放热水，盖上锅盖，将它煮熟到七八分的时候，就开始进行调味放佐料。相对来说，这样的方式十分简单的，炒菜也很入围，但是如果是新手的话，可能对于火候的掌握有着一些难度。
最后一种就是干煸的方式，这其实是我个人十分喜欢的。就我家乡的很多家常菜的小店中都有干煸的，四季豆。饭店里为了节约时间通常都是油锅炸了之后再次进行加工炒，但是如果自己在家里做，可以选择另外的方式，不过稍微有些耗时间。可以先开小火，直接进行干煸，在这个步骤中是不需要放油的。煸炒直到逐渐变为翠绿，外形也慢慢开始变软了，能够闻到一些其中四季豆的味道，最后等到它的提醒明显收缩了，味道也变浓了，最后就将它起锅。就开小火放油，也可以放一些碎肉进行翻炒，按照自己的口味进行调味。
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