冻虾发黑怎么回事
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热心网友
因为虾中尤其是头*含有大量的酪氨酸酶，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。虾的全身都有酪氨酸酶分布，但头部的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酶活性较低。因此，有的虾壳会变黑，而且几乎整只虾都会变黑。如果在常温下储藏，随着时间推移，虾头会逐渐变黑，这一定程度上可以反映虾的新鲜程度。但造成虾头发黑的毕竟是虾自己的生物酶，和微生物关系不大，所以变黑不代表虾已经变质。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变如果确定虾，不是因为变质而变黑的那么是可以使用的。同时在之后最好是买新鲜的虾吃。建议你将虾头和虾壳去掉以后是可以继续食用的。通常虾变黑的情况主要集中在虾头部位。冷冻虾拿出来以后变黑，主要是因为虾体内的多酚氧化酶，在解冻的过程中，被空气氧化以后导致虾头变黑，情况是不影响食用。
热心网友
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你好，很高兴为你解答问题。
家里用过的饮料瓶不要扔，洗干净，宽口径的最好。这样虾往里放更方便。买来的虾不要用水洗，这样会影响保存和味道。直接放入饮料瓶，塞满，盖好盖子放入冰箱冷冻，越冷越好。这样可以保存的更久一点，尤其是虾买的多了的。
吃的时候，最快的方法就是用剪刀从中间剪开，立等可取家里没有饮料瓶的，可以用饭盒，一次性塑料的或者是金属的都行。注意事项虾不要洗冷冻的温度越冷越好。
你还可以把新买的鲜虾分成几份装在保鲜盒或者塑料瓶里，然后灌上自来水，放在冰箱的冷冻室里，用的时候直接取出来化冻就可以了。解过冻的鲜虾，最好一次食用完，不要再次放在冰箱里冷冻，那样容易发黑。
希望我的回答对你有帮助。
